蛤蜊大餐,分分钟安排上了!

本文转自：半岛都市报

蛤蜊大餐,分分钟安排上了!

蛤蜊节来了,盘点蛤蜊不同做法,做上10斤不够吃

现在正是吃蛤蜊的好时候。 半岛全媒体记者关瑛

蛤蜊,肉鲜嫩味美,营养丰富,是我国滩涂养殖的主要品种。只要来青岛的游客,都要学一句“哈啤酒,吃蛤蜊”。辣炒、清蒸、做汤,每种做法都超赞。一年一度的“青岛红岛蛤蜊节”于4月29日至5月7日举行,不少市民和游客来到红岛赶海拾贝、挖蛤蜊,感受当地渔村的风土人情。蛤蜊不仅肉味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高,而且脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。借着蛤蜊节的东风,一起尝试蛤蜊的不同做法,健康又美味。

海鲜配蔬菜,吃出别样美味

开水煮蛤蜊可以做到绝对原汁原味,但对于喜欢吃辣的朋友,辣炒蛤蜊是最适合的吃法。将蛤蜊洗净后沥水备用,小米辣2个切圈,蒜切片,姜切丝备用。锅中加入适量的油,先加入蒜姜、辣椒爆出香味,然后倒入少许的生抽,接着立刻倒入蛤蜊,翻炒均匀后,盖上盖锅,焖上一两分钟,等蛤蜊开口后,再滴入几滴香油,翻炒均匀即可装盘出锅。

菠菜拌蛤蜊肉,是胶东半岛常吃的一道家常菜,做法也十分的简单。菠菜洗净后先焯水去除草酸,然后捞出过凉切段。接着蛤蜊按照原汁蛤蜊的做法,煮熟后取出蛤蜊肉备用。最后把菠菜和蛤蜊肉放在一起,加入蒜泥、生抽,适量的米醋和糖,最后滴入几滴香油,搅拌均匀后,即可装盘。

丝瓜炒蛤蜊是海边常吃的一道家常菜,味道鲜美营养丰富,可以说老少皆宜。首先,丝瓜在去皮切块后,要浸泡在淡盐水中,防止丝瓜氧化变黑。然后,依次把蛤蜊洗净,沥水备用,小葱剥去外皮,切成葱花,喜欢吃辣的朋友,可以切一个小米辣。锅中加入适量的油,先下入葱花。辣椒爆出香味,然后加入丝瓜,翻炒均匀后加入少许的清水,盖上锅盖,焖一会,等汤汁浓稠时,加入蛤蜊炒匀,继续焖1分钟,等蛤蜊开口后,倒入几滴香油,即可出锅。

不喜欢油烟,这样做最合适

对于不喜欢油烟的朋友,蛤蜊粉丝这道菜绝对适合。蛤蜊洗净备用,粉丝用开水烫软；然后再把粉丝平铺在碗里,上面再摆上蛤蜊,放入蒸箱蒸10分钟(没有蒸箱放在锅里蒸也一样)。取出蒸好的蛤蜊粉丝,加入切好的葱花、蒜末、辣椒,再倒入适量的生抽和米醋,最后再淋上沸油即可。锡纸蛤蜊粉丝也是不错的选择,首先,把蛤蜊洗净备用,金针菇切掉根,冲洗干净；粉丝用水泡软备用；大蒜切末、辣椒切圈。把蛤蜊、金针菇、粉丝放入锡纸盒中,倒入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐以及蒜末、辣椒,最后加入适量的清水,大火煮至蛤蜊开口,最后撒上葱花即可。

此外,蛤蜊蒸蛋是一道非常美味,老少皆宜的美食。蛤蜊的鲜与蛋羹的嫩,堪称是舌尖上的美味!首先,蛤蜊洗净后放入碗中,然后另用一个碗,打入鸡蛋,加入少许的盐和清水搅拌均匀后倒入装有蛤蜊的碗中。最后放入锅中,大火开锅后再蒸8分钟即可。出锅后,撒上少许的葱花,淋上一点生抽,滴几滴香油即可!吃的时候,用蛤蜊的壳挖一壳的蛋羹,同时把蛋羹和蛤蜊肉吃掉,真的是又嫩又鲜,非常美味。

海鲜虽美味也别贪多

没吃完的海鲜容易滋生细菌,甚至产生毒素,再吃的话会增加身体负担。所以专家建议,海鲜最好一顿吃掉,现做现吃,不要二次加热吃。海鲜蛋白质含量高,特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃,例如清炒空心菜、小油菜等。有不少人会对海鲜过敏,如果婴幼儿第一次吃海鲜,更要提防过敏,少吃点,出现过敏反应立即停止进食。很多海鲜的嘌呤含量很高,高尿酸人群和痛风患者,应尽量少吃或不吃海鲜。另外,从中医角度讲,很多海鲜较为寒凉,一次食用最好不要超过一斤,肠胃不好的人更要注意控制分量。

张家界精品线路5月启程

半岛全媒体记者马克

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