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科技赋能让食品更营养更健康
本文转自：河南日报
参展商向观众推介特色产品。
□本报记者 尹江勇 李宗宽
未来食品产业发展的方向是什么？5月16日，在第二十一届中国（漯河）食品博览会现场，中原食品实验室展出的一批新产品，为观众打开了一扇窗。
“这是我们功能碳水团队研发的一分钟即食土豆粉，它适应现在青年人的生活节奏，不仅食用更方便，口感更有弹性，而且配料更健康。”中原食品实验室科研事业部的沈世峰告诉记者，由食药同源团队研发的一种益生菌固体饮料，里面富含的两种物质可以缓解失眠和焦虑症状。
面向肿瘤、慢阻肺等疾病人群开发的特医食品油脂，可快速分解代谢酒精的中药解酒护肝固体饮品，适用于不同食品的天然防腐剂和天然消毒剂……据了解，在本次食博会上，由中原食品实验室旗下十余支科研团队开发的一批新产品将正式推向市场。
在当天下午召开的2024中国（漯河）食品及食品机械产业技术发展大会暨新质驱动食品产业营养健康高质量发展论坛上，“更营养”“更健康”成为与会院士专家报告中的关键词。
“当前，食品产业正由价格竞争转向以‘营养健康’为需求的价值竞争。”中国工程院院士、中原食品实验室主任任发政表示。
未来的食品产业，不仅要利用人工智能与现代生物技术开展定向育种生物强化研究，挖掘新的食品资源，还要更加高效地利用食品组分，将粮、油、乳、肉、蛋等传统食品物料加工改为蛋白、多糖、多酚等组分。
通过高压微射流将不溶性膳食纤维改性，让食品更容易消化吸收；开发低升糖指数食品和小麦咸味肽产品，帮助糖尿病患者降低高糖高盐风险……省农科院农产品加工研究中心粮食加工研究室主任张康逸研究员在主旨报告中，对一系列功能性食品产业技术进行了生动展示。
任发政表示，未来我们的食品产业要建立以内循环为主的营养健康产业形态，打造具有“营养健康高质量”及“可持续发展”双特征的食品工业格局。
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快照生成时间：2024-05-17 09:45:16
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