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食物的温觉
本文转自：今晚报
寒风不近人情的冬夜，路上的人，脚步都快。
“米糕，米糕，新鲜上市的手工米糕，一个能温暖你手心的米糕……”
路口有个卖米糕的小摊，热乎乎吆喝着，喊得人耳朵一暖，身体一热。摊主是有心人，仔细推敲过，要怎么叫住一个匆匆行色的路人。色？香？味？都不是。她用的温度。
比起味觉与嗅觉，温觉在冬夜显然更加感人，也更加有道理。人在寒冷之中，寒冷的感觉最灵敏，正如，口渴时，渴的感觉最强烈；饥饿时，饿的感觉几乎统治一切感知。冬天的胃，比春、夏、秋更懂食物的温觉。
生冷不忌，饮食习惯之外，还得看个人“造化”。生鱼片、寿司、凉粉、冰激凌之类的生冷，我的肠胃总是拒绝，沾沾筷，半日不好过，口福打了多少折扣。这没办法，尽管饮食已臻艺术，取悦的只是眼耳鼻口舌，肠胃无知觉，也就不在讨好之列。可是，肠胃是食物最后的抵达，也是艺术品的消亡之地。口福，由它们裁决。
生冷不宜，自然偏好一切温热的食物，总想吃口热乎的。温觉，也就格外敏锐。茶要热，粥要温，出锅第一筷最熨帖。冬天最过瘾的吃，总是烫。凉了的菜，沸汤里一滚，镀上一层暖再下口，就一盅温过的水酒，让温热成为自己的一部分。吃在东西南北，异地他方，但见袅袅热气，先馋三分。
饿和馋，有很多相似之处。比如，吃相都不好看：饿极了，顾不得吃相；馋慌了，不在乎吃相。再比如，身体都会释放信号：饿的时候，饥肠辘辘，肚子的通牒下了一道又一道；馋的时候，垂涎流津，口水也是不由自主，咽了一遍又一遍。
不过，还是不一样，饿会饥不择食，馋，更多是一份急切的想念。所以，就算在我们不饿的时候，还是可能会感觉到馋。
“一个能温暖你手心的米糕”，寒风中，这样的吆喝擦肩而过，腹不腹空，多少身体都会一馋，与色香味无关，只因温暖二字。
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快照生成时间：2024-02-08 06:45:03
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