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聚焦酒博会 | 珍酒李渡集团董事长吴向东：酱酒酿造需从经验驱动转向数智驱动
“酱酒酿造长期依赖‘经验至上’，存在感官评价主观性强、批次品质不稳定、勾调效率低及技术传承风险等多重瓶颈。”9月10日，珍酒李渡集团董事长吴向东在参加第十四届中国（贵州）国际酒类博览会接受采访时表示，行业亟需以技术创新和协同合作推动模式变革，实现从经验驱动向数据智能驱动的转型。
白酒作为传统行业，主要依赖人工经验把控温度、湿度、发酵时长等关键参数，存在生产效率低、酒体稳定性差、知识传承易丢失等痛点。通过技术创新，可将白酒酿造指标与感官数字化、管理精细化、生产自动化、知识系统化，完成了从“手工化、经验化、个性化”到“智能化、数据化、标准化”的转变。
珍酒李渡集团董事长吴向东
近年来，珍酒充分利用贵州大数据技术优势，依托长期积累的基酒数据库，构建起了涵盖酒体感官指标、理化卫生指标与风味特征的数字化系统，实现了对白酒风味的精准控制与高效勾调，并极大提升生产效率和资源利用率，企业核心竞争力进一步增强。
吴向东表示，依托技术创新，能实现从标准化产品到个性化体验的转变，消费主权得到进一步释放；企业则实现了从“经验依赖”到“数据驱动”的现代化转型，数据资产替代经验成为新护城河；行业形成了“技术普惠-生态协同-低碳可持续”的良性循环，奠定高质量发展基石。
贵州日报天眼新闻记者 陈露
编辑 卢世容
二审 江婷婷
三审 岳振
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快照生成时间：2025-09-11 23:45:02
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