入秋后，吃牛肉羊肉不如多吃“黄辣丁”，补钙又解馋

导读：每年入秋后，正是滋补养生的时候，因为进入到秋天后，气温会慢慢下降，不少人会出现秋乏、气血不足、阴阳失调等等症状，而在秋天，多吃一些营养丰富的食物，不仅有利于阴阳平衡，而且还能补充气血，从而使身体更健康。而不少人在秋天都会给家人吃大量的牛肉、羊肉等等滋补养生的肉，其实入秋后，我不建议大家吃太多的牛肉羊肉，因为秋天的温度不算太低，而且秋天还比较干燥，而牛肉羊肉是属于易上火的肉，吃多了牛羊肉特别容易上火，所以在秋天，我建议大家给家人多吃一些鱼肉。

每年入秋后，正是各种鱼大量上市的时候，此时的鱼不仅肉质鲜美，而且价格也比较便宜，比如我今天给大家的介绍的“黄辣丁”，我最建议大家每周吃2-3次的鱼。因为多吃黄辣丁，不仅可以补钙补蛋白，而且它还是一种少刺的淡水鱼，并且它没什么腥味，所以黄辣丁是很多人都爱吃的一种鱼。在我们当地，早上过了7点以后，基本都没有野生的黄辣丁，如果喜欢吃，一定要起个早床或者提前一天预定才能买到呢！而黄辣丁最好吃的做法就是简单的一炖，然后把浓缩的汤汁淋到饭上就超级好吃，每次做了这道菜，家里的老人小孩都爱吃呢！接下来我就把这道“红焖黄辣丁”的做法分享给大家。

【原材料准备】：小黄辣丁1斤、豆瓣酱15克、大蒜籽10克、青红小米椒各5克、姜丝5克、啤酒50ml、食盐、生抽、陈醋、鸡精、食用油、香菜适量。

【红焖黄辣丁的做法】：

第一步：首先将黄辣丁里面的内脏全部处理干净，然后用流水将黄辣丁全部冲洗干净，接着再把黄辣丁表面的水沥干即可备用。

第二步：将锅烧热后，放入适量的油和食盐到锅中，等油温烧到6成热时，把黄辣丁放入到锅中，用中大火将黄辣丁两面炸成金黄色后。

第三步：把大蒜籽、青红小米椒、豆瓣酱、姜丝全部放入到黄辣丁中，将这些调料煸炒10秒后，沿着锅边将啤酒放入到锅中。

第四步：将生抽、食盐、少许陈醋、适量的热水倒入在黄辣丁中，接着开大火将黄辣丁焖5分钟。

第五步：5分钟后，沿着锅边再次点少许陈醋，最后撒上少许的香菜即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、煎黄辣丁时，一定要把锅烧热后在放油，同时在油中放少许食盐，这样可以防止黄辣丁沾锅。小黄辣丁在煎的时候，会有少许掉皮，这是正常现象。

2、煎好的黄辣丁，最好沿着锅边淋少许啤酒，因为啤酒不仅可以去除黄辣丁的腥膻味，而且还能增加黄辣丁的香味。

3、焖黄辣丁时，千万不要用锅铲一直翻来翻去，如果翻的太频繁了，黄辣丁表面的肉就会脱落，从而导致这道菜的卖相变差，少许几个鱼肉脱下来是正常现象。

入秋后，吃牛肉羊肉不如多吃“黄辣丁”，补钙又解馋，简单一炖太香了，老人小孩都爱吃！