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从八宝粥到八宝饭
本文转自：劳动报
密斯赵
民以食为天，天最大，吃就最大。
在二十四节气中压轴的是“大寒”。大寒吃什么，对上海人来说，乍一听会觉得一头雾水，细想想，方觉必须要拆解成“腊八” “尾牙”“年夜饭”以后，灶台里的烟火气才会氤氲而上，融进冬夜，在玻璃窗上呵出一个影影绰绰的“年”。
腊月初八食粥的习俗始于宋朝。罐装八宝粥是上海小囡童年的集体回忆。先把塑料盖挖开，取出折叠的塑料勺子，再将铝盖揭开……靠甜糯击败泡饭的八宝粥，是上世纪90年代最家常的甜品。已成为咖啡控奶茶控的我们，逐渐淡忘了八宝粥，只有在腊八节的时候才会想起它。DIY一锅甜粥，喜欢什么小料就加什么进去，凑满八件，加张自拍，便是一幅在朋友圈中飘香的九宫格。
过了腊八就是年,吃完腊八粥便正式开启了属于“大寒”的日子。“打尾牙”的准确日期是腊月十六，亦称“做牙祭”。古人每到播种或收获的季节都要立社祭祀，“头牙”是二月初二，以后每逢初二和十六都要“做牙”，直到十二月十六日“尾牙”结束。也就是说，这顿饭原本是请土地公公吃的，如今却常为公司犒劳员工所用。第一次听说“打尾牙”是在入职后，单位里的大小领导几乎都要请大家吃饭。桌头上敬酒可以，饮料亦可，不谈卡路里，也无论业绩。有趣的是，老底子的“尾牙”可并不轻松。那时候雇主会上一只鸡，鸡头对着谁就等于要解雇谁。在饭桌上公布年度“末位淘汰”的结果，非常不人性化。现在呢，“打尾牙”升级成了团建性质的年会——有表演和抽奖。只不过论及显眼包与幸运儿，每年似乎都是这几张熟面孔。
在大寒与立春之间的是中国人一年中最重要的一顿饭“年夜饭”。家人欢聚，团圆美满。记忆中，上海的年夜饭形式经历过“自家烧、下馆子、预制菜”三个阶段，时而经济，时而体面，永远不变的是最后一道八宝饭。八宝饭代表“饭”，吃一口便有了吉利。在其他省份，八宝饭也有咸的，并且在大寒节气的当天就要“食糯”，无须等到除夕。
风俗有异，美食无边。
寒来暑往，秋收冬藏。
无论这一年经历了什么，腊月里都要好好吃饭——因为肠胃就是普通人的安全通道。
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