明天小雪，御寒保暖是关键，要多吃这5种食材，营养滋补，一冬无病

“小雪至，冬始俏”，随着新一轮的降温，明天将迎来小雪节气，俗话说：“小雪雪满天，来年必丰年。”意即小雪节气下雪，来年一定是个丰收年。在小雪节气期间，北方各地最低气温多在零下，而一场降雪，宛如福年的预报。在养生上，小雪节气的关键词是“做好御寒保暖”，怕冷的朋友要注意穿上高领且护腰的冬衣、坚持用温热水洗脚泡脚、中午温暖时要多晒太阳。

在饮食上，也要“做好御寒保暖”：

简单来说：小雪后的饮食要注意“5多吃”，合理搭配，吃得营养又补益身体，不仅能提高身体的抗病能力，还助力一冬无病痛。下面，我就来详细说明：

一、四黑

俗话说：“春生夏长、秋收冬藏”。冬藏是指要注意身体保暖，不要过多地出汗，潜藏阳气，为来年春天做准备。所以冬季也是养护肾脏的最佳时期，肾为“生命之源”，在食疗上，多吃四黑对补肾有益，四黑是指黑芝麻、黑米、黑荞麦、黑豆。可以将这四种食材煮粥、煮饭来食用，也可以打磨成粉末状，冲成即饮的养生糊来喝，不仅有能帮助增强人体抵御寒冷的能力，而且还有助于提高人体免疫力和抗病力。下面，我就来推荐这道简单版的养生糊的做法：（注意：因为黑荞麦不是很常见，可用“黑桑椹干”或者“黑枣干”、“黑枸杞干”来代替。）

“四黑养生糊”做法：

原料：黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹、红枣、核桃、冰糖适量

制作方法：

步骤1.将核桃砸开取出核桃仁，红枣用清水洗净后、再用纸巾将外表水分擦干，然后去核备用。[此步注意：放入核桃仁和红枣可以提升养生糊的口感和营养，也可以不放。]

步骤2.黑豆、黑米、黑芝麻分别用清水洗二遍后，沥干水分备用。

步骤3.火上坐炒锅，锅热后转小火，倒入黑豆，不断用铲子翻炒，先将黑豆表面的水分炒干，然后再将黑豆炒得表皮开裂，里面的豆仁有些发黄就熟了，然后将黑豆盛在碗中晾凉备用。

步骤4. 再将黑米倒入锅中，同样小火慢炒，炒得米粒干松、炒熟即可，然后将黑米盛在碗中晾凉备用。

步骤5. 再将黑芝麻，小火慢炒、炒熟，然后将黑芝麻盛在碗中晾凉备用。[此步注意：如果准备的黑芝麻是熟的，此步省略。]

步骤6. 同样，将核桃仁炒至表皮松懈、微微发黄、成熟即可。

步骤7. 将炒熟并晾凉的黑豆、黑米、黑芝麻、核桃，连同去核的红枣、半小碗冰糖、黑桑椹一起倒入料理机中，在搅拌棒的作用下搅成粉末即可，然后倒出来放入大碗中，这样，一大碗香喷喷的营养五谷粉就做了，喝的时候，只需舀上二勺，然后倒上开水，搅拌均匀，就可以喝了~剩下的五谷粉晾至室温后再装进无水无油的瓶中，密封后放入冰箱可以保存较长时间，随吃随取。

二、暖锅美味

入冬后，羊肉被称为“暖身第一肉”，含有极高的蛋白质，能促进人体保暖御寒，而且，软烂的羊肉会更易于消化。在吃羊肉时，最好搭配萝卜、莲藕等蔬菜，既能中和羊肉的火气，还能起到清凉去火的作用。

如果说大口喝羊汤、大块吃羊肉显得肥厚，而涮羊肉不仅做法简单方便、而且省时、在食材搭配上还可以丰富多样、营养全面、不油不腻。在家里，只需准备一个电火锅，放入姜片、红枣、葱段、香菇、清水，煮开后，将切成薄片的羊肉在锅中一涮，再放在麻酱碗汁或者辣油中一蘸，入口即化、吃着超级过瘾。除了涮羊肉，还可以在家里做一锅麻辣烫，在营养美味上，有着异曲同工之妙；而且适当吃些辣味，既御寒又有助于增食欲~

“家庭版麻辣烫”做法：

原料：羊肉片、肥牛片各半袋，虾滑1盒，土豆1个，豆泡、木耳半小碗，蘑菇1小把，魔芋1袋，大白菜、青菜少许，西兰花、菜花各半个，粉条少许，方便面2块，葱姜蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、韭菜花酱、辣椒油、芝麻酱适量。

制作方法：

步骤1. 将粉条和木耳提前用温水泡发；土豆削皮洗净后切片；豆泡切成两半；蘑菇洗净后撕成小朵；大白菜和青菜洗净后撕成小块；西兰花和菜花掰小朵后洗净；魔芋切成小块，葱、姜、蒜切成碎备用。

步骤2. 火上坐锅，倒入适量清水，水开后下入魔芋块焯水，然后再将羊肉片、肥牛片焯水。[此步注意：因为魔芋碱味比较重，最好焯水后再吃。另外，羊肉片、肥牛片在煮时会产生很多沫子，因此，最好提前焯熟备用，不致于让麻辣烫的汤汁混浊。]

步骤3. 火上坐锅，锅热后倒入食用油，下入葱姜末炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入适量的开水，盖盖煮开。

步骤4．取一个小碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺芝麻酱、半勺韭菜花酱、半勺辣椒油、2勺开水，搅拌均匀备用。

步骤5.这时，锅中水煮开，将料渣捞出不要。然后下入较耐煮的豆泡、蘑菇和土豆片，煮开后再下入虾丸、西兰花和菜花，然后再下方便面和粉条，最后再下易熟的木耳、大白菜、青菜和焯好的羊肉片、肥牛片。

步骤6.待锅内所有食材都煮熟后，下入蒜末，再淋上调好的料汁，搅拌均匀即可关火，这样，一锅充满营养和美味的麻辣烫就做好了。直接把锅端在餐桌上，趁热全家人一起热乎乎地开吃吧~

三、生津降火汤

天气渐寒，适当地吃些麻辣的食物虽然有助于御寒保暖，但一不小心吃多了便容易助长体内的内火，诱发口腔溃疡，甚至脸上长痘痘。而且，在北方，室内已经供暖，有时穿得过于厚重严实，体内的热气散发不出去，也容易生“内火”。所以，在小雪节气，别忘多吃白萝卜、白菜、莲藕等应季食物，不仅富含维生素及多种微量元素，还有助于清火降气、消食。

下面，我来推荐用白萝卜与鸭架一起来炖汤，因为鸭肉中的脂肪含量比猪肉低、又易于消化，对人体也很滋补。吃完了烤鸭，剩下的鸭架子一般都会免费赠送，即便是不吃烤鸭，也可以在烤鸭店或者烤鸭的售卖窗口单独购买一个鸭架子，价格也不贵，我买过6元、10元一个的，与白萝卜一起，炖出来的汤汁白如牛奶，而且白萝卜软糯香甜，吸收了鸭肉的香味，一点也不腻，营养又滋补、满足感特别强。特别适合那些想吃肉又担心吃太多油腻甘肥的朋友，而且这道汤口味清淡，老幼皆宜。

“白萝卜鸭架汤”的做法：

原料：白萝卜1个，鸭架1个，姜1小块，食盐、香菜、香葱适量。

制作方法：

步骤1. 戴上一次性手套，先将鸭架子分解：也就是将鸭骨掰小块、上面的部分鸭肉撕下来分小块。[此步注意：最好去掉鸭屁股、部分较肥的脂肪、鸭油、腹内的腔膜及腿和脖子烤焦的部分，保留大部分鸭骨、鸭肉及鸭皮。]

步骤2. 将白萝卜洗净、削皮，然后切成滚刀块；姜洗净后切成姜丝备用。

步骤3. 火上坐砂锅，放入鸭骨、鸭肉及鸭皮，然后倒入没过食材的清水，大火烧开后，改小火慢炖。

步骤4. 大约炖煮30-40分钟左右，这时的鸭汤已经呈现有食欲的奶白色了。下入白萝卜块，继续炖煮半小时。

步骤5. 半小时后，白萝卜用筷子轻轻一戳即能穿透，非常软糯，鸭汤也香味扑鼻。这时，加入少量的食盐调味，再煮5分钟后即可关火。

步骤6. 盛入碗中后，撒上少许的香菜末和香葱末，鲜香无比的白萝卜鸭架汤就可以食用啦~

四、多“维”菜

小雪节气后，随着空气的干燥，皮肤也会出现干燥的情况。适当多吃些含有丰富的维生素C、维生素E的蔬菜，可起到很好的护肤和养颜效果。俗话说：“百菜不如白菜”，“冬日白菜美如笋”！白菜不仅是冬天价廉又营养高的应季菜，而且，白菜还含有丰富的粗纤维，有助于消化、预防便秘。

一棵大白菜，不同部位的吃法也有讲究：头部的叶子较多、水分少而且嫩，可用来做馅、做丸子；下面的菜帮部位因为厚且水分多、口感也鲜脆，炒菜、炖菜比较常见；最里面的白菜芯脆嫩而且味道甘甜，有名的凉拌菜“乾隆白菜”就是用菜芯来做最好吃。下面，推荐用白菜菜帮来做道酸中带甜、甜中带酸的醋溜白菜，吃起来脆爽又水嫩：

“醋溜白菜”的做法：

原料：大白菜、陈醋、生抽、干红辣椒、食盐、葱、姜、蒜、白糖、香菜、淀粉适量。

制作方法：

步骤1：先把大白菜一片片掰开，去掉枯黄的叶子，清洗干净。

步骤2：把白菜的菜叶部分和菜帮分离，再把菜帮斜刀切成菱形块。

步骤3：取一小碗，倒入一勺生抽、二勺陈醋、一勺白糖、盐四分之一勺，再加入适量的淀粉、清水，用筷子搅拌均匀备用。

步骤4：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花、姜片、蒜片、干辣椒，用铲子炒出香味、辣味。

步骤5：下入白菜帮，转大火，用铲子不停地翻炒，让菜帮与调料在高温下释放出香味并充分混合；等白菜帮表面有些透明的时候下入白菜叶，继续用铲子翻炒。

步骤6：看见白菜叶有些软塌时，加入调好的调料汁快速翻炒几下，出锅装盘即可；再加少许香菜做点缀就可以开吃啦~

五、润喉降燥水

进入冬季，超市里各种桔子、橙子堆满了货架，有丑桔、蜜桔、砂糖桔、冰糖桔、金桔、柳叶桔、茶桔、爱媛橙、冰糖橙、褚橙、阳光橙、脐橙……过了小雪，气候干燥，适当多吃些桔子、橙子，酸甜浓郁的汁水不仅维生素C的含量丰富、还有助于止咳化痰、清热润肺，对身体十分有益。下面，推荐金桔水的做法：

“金桔水”的做法：

原料：金桔1斤，冰糖半斤。

制作方法：

步骤1. 先将金桔的尾部小柄去掉，然后将金桔放在盆里，加二勺食盐，用双手将金桔的外皮反复搓洗干净。

步骤2. 将洗好的金桔放在案板上，用刀切成小片，放在大碗中；倒入半斤冰糖，将冰糖与金桔片搅拌均匀，然后盖上盖子，静置2个小时，目的是让冰糖将金桔中的汁水杀出来。[此步注意：金桔不用去籽，籽也是可以吃的，特别是在煮熟后，就像普通桔子的白色经络一样，金桔的籽也是对健康有好处的。]

步骤3. 2个小时后，碗中的汁水已经有了好多，这时将汁水连同金桔片一起倒入锅中。将锅置于火上，开小火开始熬煮，并用铲子不停地搅拌。在熬煮的半个小时里，你会发现锅里的汁水开始冒泡—>泡沫消失—>汁水变少—>金桔片变成糊状—>颜色为红褐透明色—>铲子越搅越费力。

步骤4. 再经过二十分钟左右，金桔片已经非常烂了，水分也已经全部熬干了，而且有糖汁粘在了锅壁上，这时关火。晾凉后的金桔酱用勺子触碰时会感觉有些发硬、而且很结实。

步骤5. 取一勺金桔酱，放入杯中，倒入开水，搅拌均匀，一杯酸甜可的金桔水就可以喝啦~将剩下的金桔酱装在无水无油的瓶子里，盖好盖子，放进冰箱冷藏，随吃随取。

到了小雪节气，忙碌的上班族和学生都将进入年底的评估、考前准备的状态，为了这一年能有个完美的收官与总结，再忙再累，你我都别忘记即时而食，适时补充营养，让身体更棒，少生病。多吃些大白菜、萝卜、桔子、橙子等物美价廉又营养的应季蔬果，合理搭配，用简单、健康、自然的方式，在感受自然变化的同时享受美食，平安健康过冬天~