绿色养殖，蹚出“鲜活”路

本文转自：人民日报海外版

“绿色鱼”跃上全国二十多个城市的餐桌——

绿色养殖，蹚出“鲜活”路

本报记者 孔德晨

《 人民日报海外版 》（ 2024年01月04日 第 04 版）

在“绿色鱼”水产标准化生态养殖基地，工作人员正在放鱼收鱼。

盒马供图

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“出鱼咯！”随着一声令下，白白胖胖的彩虹鲷从绿色养殖集装箱的出鱼口喷涌而出，顺着出鱼滑梯落入运鱼车，时而活蹦乱跳跃出水面，显示其鲜活的生命力。“一个养殖箱大概5000斤的鱼，用这种方式10分钟就能放完。而传统模式的养殖，需要10个工人拉网，一上午才能网到5000斤。”在位于广东肇庆鼎湖区的“绿色鱼”水产标准化生态养殖基地，工作人员这样对记者说。

在这里，鱼儿从千亩池塘搬进了一个个集装箱大小的生态养殖箱，吃着16款通过绿色食品认证的鱼粮，有着国家绿色食品的身份认证，是“挂牌上岗”的“绿色鱼”。“没有土腥味”“可以生吃的淡水鱼”——这些“绿色鱼”一经上架，广受消费者好评。

“绿色鱼”怎么个“绿”法？

“因为塘泥里的土臭素，池塘养的鱼或多或少都有腥气，想要去掉土腥味，就得给鱼创造更好的新环境。”“绿色鱼”水产标准化生态养殖基地负责人、观星农业董事长舒锐介绍，池塘被分割成不同的区域，面积最大的作为水源，从中抽出来的表层富氧水经过杀菌处理后，便会流入养殖箱。鱼儿由此享受着源源不断的活水，既能将土臭素拒之门外，还能时刻在活水中做逆水运动，从而使肉质变得更有弹性，不绵软。

“区别于传统的同位养殖法，我们采取分区养殖异位处理。”舒锐说，“举个形象的例子，传统养殖法相当于把鱼儿都放在一个屋子里，吃喝拉撒都在一处，容易受环境影响而生病。我们的方法是给鱼儿创造‘三房一厅’，吃在一处，玩耍在另一处，通过定期添加益生菌和微生物，平衡鱼儿的肠道菌群；同时在养殖箱里对水体的融氧、PH值、微生物种类、藻类丰度等几个指标做人工干预防控。”

基地的营养师还专门为鱼儿定制了16款通过绿色食品生产资料认证的鱼粮，定期投喂多糖类、维生素类等营养品。如此科学化养殖，达到了行业里少有的绿色食品和全国名特优新双认证，“绿色鱼”的营养含量也更高。“我们也支持扫码溯源，每批鱼都会做抽检，抽检结果可以扫码查询。”舒锐说。

要把这些“绿色鱼”，特别是娇贵的热带鱼彩虹鲷卖向全国，包括处于冬季的北方，这并不容易。

一年前，盒马海鲜水产采购总监刘胜兵带着团队遍访全国各地找好鱼时，发现了广东“绿色鱼”系列产品。“头批‘绿色鱼’运到北京后成活率只有一半多。于是我们跟着水车一路北上，全程记录着换水时间、氧气、活力度等指标，终于在装载密度和温度中找到问题。”刘胜兵介绍，在历经数月的实验后，他们终于将这条特殊的鲜活链路打通，并给娇贵的“绿色鱼”实行单缸单养，成活率提升到95%。

前不久，“绿色鱼”水产标准化生态养殖基地正式挂牌盒马村。“‘绿色鱼’养殖充分体现了我国农业现代化的发展成果，同时也需要像盒马这样的新零售平台，利用数字化供应链能力，通过全国物流配送，将优质农产品辐射到全国消费市场。”农业农村部中国绿色食品发展中心主任金发忠说。

目前，这些“绿色鱼”已经“游”进北京、上海、武汉、成都等全国20多个城市、300多家盒马门店。盒马数据显示，在全国上市不到2个月，“绿色鱼”已实现日销万条的佳绩，颇受消费者喜爱。

“‘绿色鱼’盒马村的联农带农作用，为乡村振兴注入新的活力。同时，‘绿色鱼’盒马村的品牌影响力和市场优势，带动加强了绿色水产品全产业链的上下游合作，助力广东省‘百千万工程’高质量发展。”金发忠说。