鱼儿也要“好身材”

本文转自：十堰日报

鱼儿也要“好身材”

——丹江口市石鼓镇“瘦身鱼”养殖增加农民增收渠道

记者 段吉雄

“桃花流水鳜鱼肥”“鳊鱼肥美菜薹香”。按照传统观念，鱼常以肥为味美，越肥越好。然而在丹江口市石鼓镇的生态“瘦身鱼”养殖基地，却刚好相反，他们专门给鱼“减肥瘦身”。3月12日，记者慕名来到石鼓镇九龙桥村，一探究竟。

45天，练就一副“好身材”

走进丹江口市裕水鲜水产品有限公司生态“瘦身鱼”养殖基地，300多个直径5米的陆基镀锌钢板塑膜圆桶循环鱼池，一个挨着一个铺开，蔚为壮观。

在1500平方米的高标准温室大棚内，听得到养殖池内翻腾的水声，走近一看，只见池水浑浊，鱼儿若隐若现。

“这是鱼儿正在做‘瘦身运动’，通过新陈代谢，消除多余脂肪。”养殖场负责人沈红柱告诉记者，“瘦身”的办法并不复杂，按照“三不投”的原则——不投饲料、不投肥料、不投鱼药，仅依靠水里的微生物生态喂养45天，实现自然“瘦身”30%左右后销往北京等地。

为让鱼儿运动起来，鱼池底部构造呈漏斗形，底部壁面呈不同角度的坡面，通过氧气流带动池水，迫使鱼不停歇游动，消除体内脂肪。通过营养和品质调控，鱼的肉质就会变得结实、爽滑、无泥腥味，并且带有一定的胶质，味道回甘，异常鲜美，成为理想的“瘦身鱼”。

“隔一段时间换次水，直到水质清澈时，说明鱼儿的多余脂肪消除完了，就可以出售了。”沈红柱介绍，每个养殖池可以养殖花鲢300条。目前，基地建有306座生态特色高位养殖池，全部投产后，可年产生态“瘦身鱼”超过250万公斤，预计年销售收入超过5000万元。

“身价”翻倍，市场上供不应求

“水是从白石河水库引入，养殖的鱼肉质鲜爽嫩滑，在北京市场很受欢迎！”沈红柱介绍，以花鲢为例，收购3.5公斤左右的成品鱼，每公斤价格12元到20元，“瘦身”后每公斤售价40元，而且供不应求。

据了解，丹江口市裕水鲜水产品有限公司与其他企业养殖模式不同，其他企业是把小鱼苗养成大鱼后进行销售，而该公司的养殖模式是从饮用水源地收购各大中型水库放养纯天然的花鲢，运送到基地进行“瘦身”。

“瘦身鱼”主要的销售市场在北京，目前有500多家酒店与丹江口市裕水鲜水产品有限公司合作。该公司专门配备两辆长途物流配送车，鱼运送到北京之后在批发市场进入冻库，再由配送团队送到各酒店，极大保证了产品质量。

在养殖池附近，一座占地4000平方米的水产品深加工车间正在建设，设有质量检测中心、分割修整、分级筛选、自动化包装、急冻储藏等符合欧盟标准的水产品现代化生产车间，将制作剁椒鱼头、鱼片、鱼糕、鱼丸等深加工食品。投产后，将带动周边100余人就业。同时，该公司与下游专业养殖户、合作社深度合作，提供技术、资金、产品回收等服务，形成“公司+养殖户+合作社”的经营模式。

绿色循环，高产高效零排放

丹江口是南水北调中线工程核心水源区，承担着守护一库碧水永续北送的重任。根据南水北调工程供水管理条例、水污染防治法等要求，丹江口水库最高水位线172米以下库岸区域内禁止养殖。库区网箱养殖被全面取缔、捕捞被禁止后，石鼓镇积极谋划渔业转型发展，引进丹江口市裕水鲜水产品有限公司投资发展智慧渔业，实行工厂化智能养殖模式。

“我们安排专班点对点提供保姆式服务，帮助企业解决经济运行中存在的困难和问题，第一时间沟通，第一时间解决，让企业放下包袱、一心一意谋发展。”石鼓镇镇长熊欣告诉记者。

生态“瘦身鱼”养殖基地先利用养殖桶的鱼自身过滤进行第一步净化，再把完成第一步净化的水排到附近的生态沉淀池，用水塘里的微生物进行第二步净化，之后通过加压泵向养殖桶内注水，过滤颗粒较大的杂物。三级过滤既保障了水质安全，也促使养殖的鱼一直处于运动状态。对于尾水处理，该基地鱼桶装有微滤机，自动化处理后集中排入三级净化池，最后循环利用。

“将牢牢扛起一库碧水永续北送的政治责任，依托资源禀赋，因地制宜建设千亩丹江渔乡现代渔业产业园，形成育苗、养殖、加工、销售全产业链，化生态优势为发展优势，推进转型发展，助力乡村振兴。”石鼓镇党委书记舒毅说。