菏泽月饼市场调查：老品牌PK“新势力”

大众网记者 周琛 见习记者 刘德龙 邵钰 菏泽报道

中秋佳节临近，一年一度的“月饼大战”再次打响。近日，大众网记者走访市场发现，大型商超、烘焙店、销售月饼的店铺比比皆是，很多商家更是“跨行”做起了月饼。菏泽月饼市场，出现了老品牌与“新势力”争鸣的局面。

老品牌：月饼品类别出心裁 注重健康

市场上的月饼种类繁多，从传统的五仁月饼、广式蛋黄月饼到酵素系列、无糖系列、水果系列等，不同口味的月饼琳琅满目。记者看到，商场超市的货架上摆放着各式各样的月饼，上面还挂满了“中秋送礼”、“欢庆团圆”等条幅，吸引了许多顾客驻足购买。

“稻香村、卢师傅等品牌的月饼格外受欢迎，他们不仅口味丰富，还有精美的礼盒包装，非常适合作为中秋节期间拜访亲友的礼物。”商场售货员说，想尝试不同口味月饼的顾客更喜欢买烘焙的散装月饼，品类繁多，可以混搭购买。与以往相比，消费者对于月饼的需求和选择变得更加多样化。

作为菏泽本地老品牌，纱厂状元月饼在迎合消费者的口味需求之外，还考虑到了消费者对于健康的追求，不断增加月饼的口味种类，并调整馅料搭配，推出了无糖、低糖的健康月饼。其中，枸杞月饼为今年的新款月饼，主要原料为胡萝卜和枸杞，水果系列更是水果含量达到百分之八十。

“虽然每年最畅销的仍然是经典的五仁月饼，但其他口味的新品月饼却逐渐受到消费者的喜爱，销售占比也在不断提高。”纱厂状元月饼的工作人员说，为了更好地推广状元五仁月饼，纱厂状元月饼还对价格进行了调整，状元五仁月饼的售价由去年的16元4块，调整到15元4块。记者采访了一位前来购买月饼的老人，他表示，以前选购月饼的时候只能在五仁和枣泥等馅料中选择，对于月饼是否是无糖或低糖的并不太在意。但是现在不同了，他除了关注口味，还更注重健康饮食，低糖、无糖等月饼对老年人来说更健康，也让他吃得更加放心。

新“势力”：品牌助力 开拓月饼生产新方向

不仅传统的糕点店开始参与月饼市场，餐饮、茶饮咖啡、乳制品领域的品牌也纷纷推出了自己的月饼产品。

归一牛奶推出了富有自身特色的月饼产品，共有18种不同口味的月饼和4款月饼礼盒，其中不乏牛肉、榴莲等小众口味，为消费者提供更多样化的选择。月饼特别使用了鲜奶活面制作月饼皮，既保证了口感，又保证了健康营养。在包装上，以“中秋月满，万家团圆”为主题，推出了四款主题礼盒，增添了节日气氛。

除此之外，记者还发现，咖啡品牌星巴克也加入了月饼市场，星巴克结合咖啡文化推出了一系列特色口味的月饼，如香草风味咖啡月饼、橘柚风味咖啡月饼、可可风味咖啡月饼等，同时包括368元6个装和478元8个装的两款手提式礼盒。这些月饼既满足了咖啡爱好者对独特口味的追求，又结合了中秋节的传统文化，给消费者带来了全新的体验。前来购买的吴女士表示，我平时喜欢喝咖啡，也来试试咖啡味的月饼。

记者还了解到，随着消费者需求的变化，月饼的销售方式也在不断创新，商家们推出线上线下一体化的销售模式。无论是在线上还是线下销售渠道，月饼都保持着持续的热销势头，月饼店铺门前人流不绝，卢师傅等品牌的线上销售量已经达到了6万+，星巴克等品牌也开启了月饼同城配送服务，给消费者带来了更多方便。