贵州人注意！“蘑界刺客”出没，远离“舌尖上的冒险”

随着雨季来临，贵州正式进入6-10月野生毒蘑菇中毒高发期。因目前尚无特效解毒剂，“不采、不买、不食野生蘑菇”成为核心防控手段。

当下，贵州山林间野生蘑菇悄然生长，其中既有美味可食的野生菌，也有暗藏风险的毒蘑菇。全球已知野生食用菌超2500种，我国约1000种，贵州野生食用菌种类占全国80%以上，鸡枞菌、鸡油菌、紫花菌等是当地常见可食用品种且备受当地人喜爱，常现身市场和餐馆。但同时，贵州也分布着众多毒蘑菇，我国已发现野生毒蘑菇超400种，部分毒蘑菇与可食用蘑菇形态极为相似，即便菌类专家也难仅凭肉眼辨别，每年因误采误食毒蘑菇的中毒事件频发。贵州疾控等部门特别发布提醒，呼吁民众珍爱生命，远离毒蘑菇。

6月19日，记者在贵阳观山湖区的福华集集市看到七八户农户摆卖野生菌，紫花菌以每斤60元左右的价格成为“畅销品”，部分摊位前聚集着挑选菌类的市民。“这段时间都在讲毒菌子的事，我们只敢带认识的菌子来卖。”一位摊主表示，近期因“谨防野生菌中毒”宣传到位，农户多选择市场常见、形态易辨的品种，未出现珍稀野生菌。“就算是常见的野生菌，也可能和毒菌子混杂，普通市民分辨不到就不敢买，还是拿点最常见的好卖点。”

福华集的野生菌摊贩在售的食用菌种类较往年单一了很多

摊贩把食用野生菌分斤打包好

贵州疾控强调，每个人是自身生命健康第一责任人，野生蘑菇美味可能是“绝命味”，不采、不买、不食野生蘑菇，是预防中毒最安全有效的办法。尤其要警惕“头上戴帽（有菌盖）、腰间系裙（有菌环）、脚上穿鞋（有菌托）”的野生蘑菇，以及大家称“火炭菌”的种类，牢记不吃这两类，中毒死亡率可大幅降低；同时，其他野生蘑菇也可能有毒，食用需遵循“没吃过、不认识、没把握的都不吃”三个基本原则。毒蘑菇鉴别别信“民间法”，科学判断是正道。野生蘑菇种类繁杂，目前主要靠菌类专家依据形态学特征分类鉴定，部分有毒蘑菇与食用蘑菇相似度极高，专家也难单凭肉眼辨认，需科学实验判定。像“煮蘑菇加大蒜、用银针扎、看颜色外形生长地、是否生虫”等民间鉴别方法，均无科学依据，不可轻信。

食用野生蘑菇？九个注意事项要记牢

1.不随意采摘、买卖、进食不熟悉的菌类；

2.不吃过小野生蘑菇，幼小形态难识别，易混杂有毒种类；

3.不采食“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的蘑菇，规避剧毒鹅膏；

4.炒熟煮透，忌急火快炒，确保受热均匀；

5.每餐只食用一种野生菌，降低掺杂毒蘑菇风险；

6.吃菌不喝酒、喝酒不吃菌，饮酒或加速毒素吸收、加重中毒；

7.不给老人小孩食用，这类人群抗毒能力弱，发病致死率高；

8.吃蘑菇前“拍照片、留样本”，为中毒后医生判断中毒类型、开展救治提供依据；

9.最好的预防仍是不采食野生蘑菇！

误食毒蘑菇？这些急救措施要懂

进食野生蘑菇后数分钟至72小时内，若出现头昏、恶心、呕吐、腹泻等不适，高度怀疑中毒，因无特效解毒治疗方法，需立即采取措施：

1.拨打120急救电话，前往正规医院就诊，告知医生进食野生蘑菇的种类、时间、地点及同餐者；

2.等待救治时，用简易方法催吐、导泻，如大量饮用温盐水，用筷子等刺激咽部呕吐，减少毒素吸收；已昏迷者勿强行灌水，防窒息；神经精神型中毒患者需束缚，防伤人、自残等；

3.保留剩余蘑菇样品或提供进食蘑菇照片，为专业人员救治提供参考，至关重要；

4.若就诊医院不具备救治条件，医院应立即报告卫生行政部门，尽快转至具备条件的医疗机构。

野生菌虽鲜，安全第一线！不采不食不靠谱的“蘑”法料理，才能继续快乐干饭每一天！

贵州日报天眼新闻记者

侯萌 董婧珣

编辑 杨羽

二审 杨韬

三审 周文君