对话港科大教授刘元帅：能量饮料摄入过多或致焦虑和抑郁，代谢慢的人不宜饮用

搜狐科技《思想大爆炸——对话科学家》栏目第62期，对话香港科技大学化学与生物工程系教授刘元帅。

嘉宾简介：

刘元帅，香港科技大学化学与生物工程系教授，主要研究方向包括食品加工技术及生物工程。

划重点：

1.适不适合饮用能量饮料主要看个人的代谢能力，如果糖和咖啡因这类添加物质不能及时代谢出去，会对身体形成负担。

2.人类正常生活饮食情况下，其实需要补充的只有水，个人而言能量饮料和咖啡是什么都不推荐的。

3.比起能量饮料中的咖啡因和牛磺酸，电解质更像是一种不容易被注意的负担，其主要是添加钠和钾。而对于中国人来说，日常摄入的食盐中钠的含量已经超标，再接着补充更像是“雪上加霜”，对血压和肾脏功能都是不利的。

出品｜搜狐科技

作者｜郑松毅

“熬夜加班来一罐，通宵看球来一罐，长途开车来一罐”，在快节奏的生活中，“红牛”、“东鹏特饮”、“魔爪”等能量饮料已经成为了很多人的“续命良药”，但很多人殊不知能量饮料的危害可能比预想的还要严重很多。

近日，挪威奥斯陆和英国提赛德大学的两项独立研究进一步表明，常喝能量饮料的年轻人不仅睡眠质量差，心理健康问题风险也在增加。

在挪威进行的实验中，研究者对5万余名年龄在18至35岁之间的学生进行调查，包括了解受访者饮用能量饮料的情况及个人睡眠质量。数据分析结果显示，能量饮料饮用频率与睡眠效率呈明显负相关，即使少量饮用能量饮料也会导致较差的睡眠质量。令人惊讶的是，有4.7%的男性和3.3%的女性表示每天都会饮用能量饮料，已经到了上瘾的程度。

研究团队表示，能量饮料中的糖分和咖啡因是导致睡眠质量差的主要原因，人体血压会因糖分和咖啡因摄入量超标而不受控，导致头晕、头痛、乏力等症状出现。平均体重70公斤的年轻人每天摄入超过98毫克咖啡因（相当于300毫升的能量饮料）就会面临睡眠障碍的风险。

英国的研究利用更庞大的数据样本进一步说明了问题的严重性，研究者对9个数据库（ASSIA、CINAHL、Cochrane Library、DARE、Embase、ERIC、MEDLINE、PsycINFO 和 Web of Science），多达57项研究进行系统检索和综合分析，指出了能量饮料对人体健康造成的其他影响，包括抑郁和恐慌行为、过敏性疾病、以及牙齿磨损等。

不同人群（未成年、青年、老年）对能量饮料的生理反应有何不同？能量饮料和咖啡、茶饮比起来，哪个是更好的选择？围绕这些网友关心的问题，搜狐科技对话了长期从事食品科学研究的香港科技大学化学与生物工程系教授刘元帅。

源于日本的能量饮料

最早的能量饮料，起源于1962年的日本，当时为了能够让员工在夜里也能清醒高效的工作，TaiSho制药公司发布了力保健（Lipovitan D）饮料，这是一种能够补充能量的汽水饮料，曾被封装在适合小酒柜大小的瓶子里出售。

到了80年代，这种混合了维生素和咖啡因的饮料逐渐被市场接受，阿诺德·施瓦辛格等国际巨星也纷纷充当起能量饮料代言人的角色。热销的能量饮料让很多饮品大佬迫不及待地想来分一杯羹，可口可乐大力宣传在饮料中加入了两倍咖啡因帮助提神醒脑，并且“加量不加价”，日本能量饮料则想方设法地冲出亚洲。

一次偶然的机会，一直在德国牙膏制造公司工作的迪特里希·梅特舒兹(Dietrich Mateschitz)在日本出差时发现了日本这种能够提供能量的饮料，并对其很感兴趣。1984年，梅特舒兹辞去了原本的市场高管工作，与一家泰国公司合伙生产一种叫做“Krating Daeng”的牛磺酸饮料，三年后，他用“红牛”品牌推出了这款饮料的碳酸版本。1997年，他将这种能量饮料引入美国，正式推动了能量饮料市场的腾飞。

据行业研究报告分析，2020年，全球能量饮料市场价值458亿美元，预计将以每年8.2%的速度增长，到2031年将达到1084亿美元。

糖分、牛磺酸/咖啡因、及电解质是能量饮料的三大“陷阱”

刘元帅介绍，能量饮料的功能在于为特定人群增加能量、缓解疲劳、以及提高注意力。但需要注意的是，能量饮料基本都会添加糖分、牛磺酸、咖啡因、以及电解质来达到以上功能目的，而这些物质的添加会在不知不觉中给人体增加负担。

据《中国居民膳食指南》建议，人体每日摄入糖分的最大限量为50g。而根据此前《消费者报道》对能量饮料进行的CCR综合测评结果显示，以红牛为例，每瓶总糖含量达到30.5克，也就是说两瓶红牛喝下去糖分就已经超标不少了。

他表示，糖摄入过多，会增加超重和肥胖的发生风险，高糖饮食是直接造成糖尿病和心血管疾病的危险因素。不仅如此，过度糖分的摄入会导致牙齿表面酸性物质增加，对牙釉质造成损伤，使牙齿表面变得脆弱。口腔中的细菌会利用这些糖分进行代谢并产生酸性物质，这些酸性物质会腐蚀牙齿，导致蛀牙。

牛磺酸和咖啡因是抗疲劳饮品中比较常见的两种添加剂。牛磺酸又名牛胆酸，是一种人体必须的非蛋白质氨基酸。据了解，所谓的疲劳感其实是由人体产生的自由基攻击组织细胞导致，而牛磺酸对人体自由基的代谢有良好影响，从而表现出抗疲劳的作用。咖啡因是一种黄嘌呤类化合物，它能穿越血脑障壁（BBB）与神经元上的腺苷受体结合，抑制腺苷受体的活性，让中枢神经持续活动，使人体呈现兴奋的状态。

医学资料显示，对于成人来说，牛磺酸的每日最高摄入量为600毫克，而咖啡因的摄入要控制在每日500毫克以内。过度摄入容易刺激中枢神经系统，导致过度兴奋，对睡眠质量有直接影响。另外，人类大脑功能也会受此影响，导致记忆力下降，还会引发血压失常、焦虑、心悸、易怒等问题。

刘元帅说，“比起前面几种添加剂，电解质更像是一种不容易被注意的负担，因为厂家常会把添加电解质当作一个产品亮点来卖，很多消费者觉得补补还挺好。但其实电解质主要是添加钠和钾，而对于中国人来说，日常摄入的食盐中钠的含量已经超标，再接着补充更像是‘雪上加霜’，对血压和肾脏功能都是不利的。另外，钠摄入多了会降低人体对钙和铁的吸收，这也是中国人容易缺钙的原因之一。”

代谢慢的人不适宜饮用能量饮料，茶饮和燕麦饮相比之下是更好选择

谈及不同人群对于能量饮料的耐受程度，刘元帅表示，适不适合饮用能量饮料主要看个人的代谢能力，如果糖和咖啡因这类添加物质不能及时代谢出去，会对身体形成负担。相对来说，老年人的代谢功能比较差，所以不建议经常饮用。

“如果一定要选一个的话，能量饮料、咖啡和茶饮哪个更好些？”网友水滴疑惑道。

刘元帅认为，“人类正常生活饮食情况下，其实需要补充的只有水，个人而言是什么都不推荐的。相比之下，无糖茶饮和燕麦饮是比较好的选择，因为茶饮本身含有的咖啡因很少，又没有糖，我觉得是可以考虑的。另一个是燕麦饮，燕麦是将糖分慢慢地释放，不会形成猛烈的糖分刺激，并且对牙齿的影响较小，不易被口腔内细菌利用，因而也是还不错的选择。”

“如果真的是很喜欢能量饮料的味道，在不运动也不困倦的情况下也想喝，可以偶尔喝喝解馋，但一定不能是每天把它当水一样喝”， 刘元帅说。返回搜狐，查看更多

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