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淬水·打风·打寒热
本文转自：湄洲日报
淬水·打风·打寒热
——伤风着凉的方言表达
□陈锦
几年前，笔者跟几位朋友去一个僻静的山村体验生活。白天，我们爬山蹚水，玩得不亦乐乎。到了晚上，有一位朋友突然发起高烧，并伴有畏寒恶心。大家都很着急，讨论着要怎么送他去集镇的卫生院。但从这去集镇要走二十多华里的山路，又是黑夜，那位发病的朋友可能走不动……正在大家不知所措的时候，老房东来了。他镇静而内行地摸摸病人的额头，又攥攥病人的手心，说：“这是‘淬水’！扎了‘发表’（解表）一下就会好……”他一边叫老伴煎姜汤，一边动手给病人扎针。
老房东的“扎了‘发表’一下”还真有效！第二天，那位发烧的朋友就若无其事地跟我们一样地逛山了。
老房东说的“淬水”，就是民间所谓的一种病因或病状。要透彻了解它的医学含义，先得从“淬”的方言音义说起。
在传统汉语，“淬”与“焠”通。“焠”在《说文》释义作“坚刀刃也”，意即使刀刃硬度增大。这种做法就是所谓的“焠火”，后以“淬火”通。以打制铁件为例，“淬火”就是把烧红的铁件突然与凉水接触，这种在瞬间冷却的铁件，硬度比在空气中自然冷却的要大。而且，铁件烧得越热，“淬”出来的硬度就越大。当然，铁件的硬度与强度存在辩证关系，如果“淬”出来的铁件硬度过大，其强度就可能不足（如易碎易裂）……
“淬”在方言文读作“cuai（入二）”（方言“炊”入二声），平读作“qi（入二）”（音同方言“市”——与方言“七”歧音）。其平读字义体现为两方面：其一指烧热烧红的物体与凉水发生接触。汉语“淬火”就属此含义，口语以单个“淬”字表达，方言说法如“淬石钻”（指加工石工凿的“淬火”）、“淬刀嘴”（指刀刃部位的“淬火”）；其二泛指温差较大的物体发生接触。
方言“淬水”有两种读法，并表达彼此不同的含义。把“淬”“水”二字分开来读，指的是一种炮制土药的方法。通常把干艾叶、生姜片干炒，并趁热倒入适量的开水，使沸腾片刻后舀出；再把锅烧热，再次倒入“淬”过的热水……如此反复五轮以上，就得到了所“淬”的成品水（传统民间用这种土药汤治小儿滞食等）；“淬”“水”二字连读并变音后，则特指因接触凉水的伤风着凉，也就是那位老房东所说的“淬水”。
方言把外感风寒（伤风着凉）所导致的疾病或病状统称为“打寒热”，主要体现为急性的发烧畏寒、头晕头痛及恶心呕吐等，但不包括鼻塞、咳嗽等与呼吸系统有关的症状。所以，民间所谓的“打寒热”是不同于“感冒”的疾病。“打寒热”的致病因素非“水”即“风”，即要么就是上文介绍“淬水”，要么就是“打风”。“打风”为方言连读变音词组，谓凉风所伤犯，特指与“淬水”相对的病因或病状。
民间治疗“打寒热”，先根据患者手心的触感判断病因，然后实施对应疗法。手心热燥或冷燥者为“打风”，通常刮背加“发表”（吃解表药）；手心热湿或凉湿即“淬水”，通常扎针加“发表”，也就是老房东所说的“扎了‘发表’一下”。
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快照生成时间：2023-09-10 08:45:02
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