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谁言壤中玉 空负白头人

类别:健康 发布时间:2024-05-04 06:17:00 来源:每日看点快看

本文转自:杭州日报

谁言壤中玉 空负白头人

草木皆兵 | 清风徐来(退休闲杂人员,拣些本草故事玩)

谁言壤中玉 空负白头人

陈清和 绘

如果有一方园圃,你可能不会种山药。

不是因为它难养,而是它太“高深”。

做人高深不会没有朋友,反而会吸很多粉,当然你要会表达,越不懂的东西越能诱惑人。

山药也是。山药自身有一种黏液,倒不是为了糊弄人。

四月春日,山药开种。

山药种法很多,从前产量不大、需求不强时,会用一根铁棍,往松土里深插,往洞里投种子,那山药也长得慢,冒个头都得好久好久。现在不是了,大田里以山药为生的农民伯伯,大多以挖沟的形式,土质要松,砂壤土最好,土层要厚,最好挖下去都是土的那种。

大面积种山药,一般用机器耕,深挖,开出笔直的垄地,然后在垄起的土上开一条细沟,把一截一截的山药横着排列好,头尾相接。然后覆土,等它发芽,抽叶。

山药的叶子呈三角形,有点像绿萝,我曾经把发芽的山药蛋、番薯都放在花盆里,任它们长出长长的藤蔓挂下来,置于办公室的案头,人家都以为是常春藤呢。

山药开始爬藤后,用竹竿为它搭好三脚架,它能爬一米多高。

许多爬藤的果蔬,比如黄瓜、扁豆、豇豆、丝瓜,它们的藤上最后会挂满大大小小的成绩单。山药爬了藤,五六月开个小白花,你看不到它的主要篇章,最多只有几个字,像标点符号,七七八八生出一粒粒手指头或花生米大小的山药蛋,为自己留个种。它的长篇大论都在地下,最长的铁棍山药的细根像一幅长画的卷轴,直直地不屈地往下往下,要长一米多,不生旁支。

山药的深沉来自于它善于穷尽周边土地的养分,一根筋似的长成个直男。一般种过一年山药后,这地就没营养了,得歇力三五年,和种人参一样。

当然,山药有许多个品种,常见的有普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和长芋山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。我们见得最多的是普通山药和铁棍山药。

普通山药比较粗,容易折断。它的黏液滑腻腻的,削个皮,搞不好手得痒好久,炒了吃起来脆脆的。

铁棍山药比普通山药细,表皮有细细的根须。粉性足,久煮不烂。

淮山药是河南省焦作市的特产,此地古称怀庆府,亦被称为怀山药。

大和长芋山药是从日本引进的品种。山药这种在中国长了几千年的东西,日本人一直在研究,他们除了研究药性,也研究这东西怎样才能长得短一点,长得壮一点,让它成为国民的主要辅食。还好江苏徐州的沛县也研究和引种日本大和长芋山药。这山药一头大一头小,短胖,种植方便程度和产量都远高于国产山药。

另外的麻山药、细毛山药、灵芝(形状像)山药都是山药中的少数民族,各领风骚。

秋冬,收山药了。扯掉藤叶,可以在藤蔓上发现许多山药蛋,扯起来抖一抖,花生米大小的蛋子,噼里啪啦往下掉。

蛋蛋小,收捆山药时,勤劳的姥姥们撸下蚕豆大小的山药蛋,带回家,一锅煮了,撒点盐,当个零食。挑圆点大点的,让姥爷熬了糖浆,做个冰糖葫芦去城里卖几个钱。后来冰糖葫芦多用山楂了。

20世纪50年代,中国文学流派中有个山药蛋派,以山西人赵树理为代表人物。写的多是乡土故事和人物,主要是说它的乡土气、地气。

李时珍说,薯蓣入药,野生的为佳,若供饭食,则家种的为好。

薯蓣就是山药。

中国最早的药书《神农本草经》上,它被列为上品药,大名薯蓣。上品药,是延年益寿的药,书中称其:“味甘,温,主伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。一名山芋,生山谷。”

《本草纲目》记载,由于唐代宗叫李豫,为避讳“薯蓣”而改为薯药,又因为宋英宗叫赵曙,为避讳而改为山药。“薯蓣”为唐宋的两位皇帝让路,成了“山药”。

多少代皇帝走了,尽管被改了名,山药仍然扎根在地里,留存在中医的方子中,千年不绝。

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