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盐城大曲:打造地道老味道

类别:健康 发布时间:2023-09-15 01:17:00 来源:每日看点快看

本文转自:盐阜大众报

□记者 程兰霞

带着浓浓盐城乡愁和满满盐城味道的盐城大曲,满血回归大众视线以来,不仅让老一辈盐城人勾起记忆中的醇香,也让新一代盐城人品味口碑相传的传奇。

1949年前,盐城地区有不少酒坊,所产白酒深为人民大众喜爱。新中国成立后,张记烧坊、朱记糟坊和盐城县8家酒坊整合,在盐城县北闸桥边成立盐城土烧酒厂。1950年秋,阜宁县朦胧酒厂和硕集酒厂并入盐城土烧酒厂,组建盐城酒厂,所产盐城烧酒专营销售,产品供不应求。1957年,公私合营盐城酒厂改建为地方国营盐城酒厂,酿造盐城大曲,盐酒1957脱颖而出,实现盐城大曲产品升级,产品广销全国。1980年,盐城大曲被评为江苏省优质白酒。

盐城大曲酒厂生产基地位于阜宁(原盐城大曲酿酒厂阜宁分厂),按照粮食品质层层筛选优质好粮,以高质量曲块为发酵剂,采用“老五甑”酿酒工艺,将窖中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅。盐城大曲分为大曲、特曲和优曲系列,还推出53度酱香型白酒,口感余味清雅、醇厚,且回味悠长。

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