春天，少吃菠菜芹菜多吃它，我家隔三岔五做一次，清脆鲜嫩又营养

在春天，莲藕可真是个宝贝，简直就是润肺的好帮手。你知道吗，它不仅好吃，还清燥润肺，简直就是一举两得！莲藕里面含有好多维生素和纤维，而且味道又鲜甜，简直就是大自然的馈赠啊！

春天气候干燥，容易让人咳嗽和不舒服。但有了莲藕，我感觉我的肺部都被滋润了，一点也不干燥了！而且，它还能帮助清理体内的毒素，让我感觉更加清爽和舒服。所以，我真的非常推荐大家在春天多吃点莲藕，保持健康，享受美味！下面分享给大家8种莲藕的做法，一起看看吧。

一、蒜油炝藕片

食材：藕300克、黄瓜100克、醋、蒜末、生抽、食盐、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖各适量

做法：

1、将新鲜的莲藕表皮去除，彻底洗净，接着将其切成薄片。随后，将这些藕片放入一盆清水中，并加入少量的白醋，这样做可以防止藕片因氧化而变黑。在此期间，将黄瓜也切成薄片，待用。

2、锅中加入适量清水，大火烧开，将藕片放入沸水中汆熟，捞出后立即放入凉水中浸泡，以保持藕片的爽脆口感，然后沥干水分。

3、炒锅置火上，倒入适量食用油，放入蒜末和少许花椒，用小火慢慢煸炒至蒜末金黄，花椒变色，关火。

4、取一干净的容器，将藕片和黄瓜片混合放入，加入香醋、生抽、食盐、蒜油、花椒油、辣椒油、芝麻油和少量白糖，用筷子搅拌均匀即可。

二、干煸藕条

食材：莲藕、干辣椒、花椒、葱、蒜、生抽、醋、淀粉

做法：

1、将莲藕切成条状，切片时尽量保持薄厚一致，之后在上面撒上一层淀粉。

2、在锅中倒入足量的油，放入藕条。注意在藕条下锅初期不要翻动，以免淀粉导致粘锅。待藕条稍微定型后，可以自由翻动，炸至金黄色即可捞出，并沥干多余的油分。

3、由于锅内油分较多，可以另取一个锅，加入少量油。将蒜末、葱末、花椒和干辣椒放入锅中炒香。

4、接着，倒入两勺生抽和两勺醋，此时将炸好的藕条放入锅中翻炒，确保每一根藕条都均匀裹上酱汁。最后关火，撒上香菜和芝麻即可享用。！

三、荷塘小炒

食材丰富，搭配均衡，老少也皆宜，随便炒一炒就搞定

食材：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、莲藕、玉米粒、虾仁

做法：

1、将荷兰豆的蒂去掉，并将头尾剪成燕尾形状；胡萝卜切成菱形片；提前将黑木耳泡发；莲藕切成薄片；玉米粒可以直接使用现成的，或者从鲜玉米上剥下；大虾去壳、去头并剔除虾线，备用。

2、将一锅水煮沸，加入几滴食用油和适量的盐。然后，将所有准备好的食材（除了虾仁）放入沸水中焯水大约2分钟。

3、在另一锅中加热少量油，先放入姜蒜炒香，再加入虾仁翻炒，直到虾仁变色。随后，将焯好水的所有食材加入锅中一起翻炒。

4、加入一小勺盐和适量的黑胡椒粉（如果不喜欢胡椒粉，可以用鸡精替代），然后用大火快速翻炒均匀，即可出锅享用。

四、糯米莲藕丸子

做法：

1、馅料：肉末、莲藕、葱、姜、鸡蛋、淀粉、糯米

2、调味：生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、香油

3、馅料搅上劲，团成丸子

4、糯米提前冷水泡4小时，加点盐调底味

5、在糯米上滚一圈，沾满糯米，放在萝卜片上，上汽（水开）后放蒸锅，大火蒸20-30分钟（根据丸子大小），葱花枸杞点缀

五、桂花糯米藕

食材：糯米100克、莲藕1节、红糖适量、蜂蜜适量、桂花少许

做法：

1、将糯米浸泡在温水中约四小时，让其充分吸水膨胀，然后沥干备用。同时，将莲藕去皮，清洗干净，备用。

2、将莲藕的一头切下，形成一个“盖子”。然后，将浸泡好的糯米一点点填入莲藕的孔洞中，可以使用筷子辅助，确保糯米填实。

3、灌好糯米后，用牙签将“盖子”固定在莲藕上，防止煮的过程中脱落。然后，将莲藕放入锅中，加入足量的水，用大火烧开。

4、水烧开后，转中火，继续煮约1小时，具体时间视藕的大小而定。在煮的过程中，可以加入适量的红糖，以增加甜味和香气。

5、煮到莲藕熟透后，熄火，让藕继续浸泡在糖水中，让其更加入味。待藕稍微冷却后，取出切块，然后淋上蜂蜜，撒上桂花即可享用。

六、莲藕汤

食材：莲藕1节、胡萝卜1根、山药300克、百合10克、莲子15克

做法：

1、莲藕去皮滚刀切块，胡萝卜和山药切块备用

2、锅内烧水，将莲藕放入锅中大火煮沸

3、加入山药和胡萝卜，百合和莲字，再次煮沸

4、小火慢煮15分钟，加入生抽和盐进行调味，起锅时撒入适量葱花即可（可放一些红枣和枸杞）

七、炸藕盒

食材：莲藕1节，猪肉100克，葱姜胡椒粉芝麻酱适量，生抽1勺，老抽半勺，鸡蛋一个，干淀粉一小勺，面粉糯米饭各50克，啤酒30毫升

做法：

1、首先，将猪肉剁碎，然后直接加入切碎的姜和葱，继续剁至肉馅与葱姜混合均匀。

2、接着，分多次少量加入清水，边剁边让清水与肉馅充分混合，直到肉馅变得细腻。然后加入鸡蛋、其他调味料和干淀粉，继续沿着原来的方向搅拌均匀。

3、将切好的藕夹放入清水中浸泡片刻，然后将调好的肉馅填入藕夹中。在一个大碗中，混合面粉、糯米粉和少许盐，逐渐加入清水，注意不要一次性全部加入，留一些最后调整。最后搅拌均匀。

4、在混合物中加入啤酒，再次搅拌均匀，这样炸糊就准备好了。然后将藕夹均匀地裹上一层干面粉，轻轻抖动以去除多余的面粉，最后放入炸糊中均匀挂糊。

5、将炒锅用中火加热，倒入足够的油，继续加热至油温达到五六成热时，将裹好糊的藕夹下锅炸。

6、最后，将藕夹进行复炸，时间不超过20秒，直到两面呈现出金黄酥脆的状态，迅速捞出，装盘即可享用。

八、香脆莲藕

食材：脆莲藕、青红辣椒、洋葱、红油、白醋、盐、蜂蜜

1、选择质地脆的莲藕，去皮后用少量的盐、白醋和油揉搓一番。之后将莲藕放入锅中蒸约30分钟，蒸好后取出放入凉水中快速降温。

2、接下来，将莲藕切成尽可能薄的片状。将切好的藕片放入清水中，加入少许白醋，用来清洗掉表面的粘液。需要多次清洗，以确保彻底洗净，然后捞出并沥干多余的水分。

3、在锅中倒入较多的油，当油温升至大约六成热时，放入藕片，用小火慢慢炸至金黄酥脆即可。

4、然后，在另一个锅中倒入适量的红油，加入切碎的青红辣椒和洋葱，炒至出香味。接着倒入蜂蜜，不停翻炒至蜂蜜冒泡，此时倒入炸好的藕片，轻轻翻炒，以防藕片破碎。让糖浆均匀裹满藕片后，即可出锅。最后，记得撒上一些熟芝麻，这样可以增加香气。