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探索广式叉烧肉的奥秘
作为一道深受人们喜爱的传统粤菜，广式叉烧肉以其独特的口感和诱人的香气而闻名。今天，我将向大家介绍这道美味的制作方法，让我们一起探索广式叉烧肉的奥秘吧！
一、原料准备
制作广式叉烧肉所需的原料包括：五花肉、麦芽糖、生抽、老抽、盐、糖、料酒、红腐乳、蒜、梅子酒（或者料酒）、五香粉、白芝麻。
二、制作步骤
五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。这一步主要是为了去除五花肉中的杂质和血水，让肉质更加鲜美。
腌制：将所有腌料放在碗里拌匀，然后倒入五花肉中拌匀，腌制一天。腌制的时间越长，五花肉越入味。
煎制：热锅加油，加入腌制好的五花肉煎至两面金黄，煎的时候把腌料也一起倒入。煎制的过程中要注意火候，避免煎焦。
煮制：煎好的五花肉捞出来，把腌料倒回锅中，加入一点水烧开后加入麦芽糖，煮至麦芽糖浓稠后把五花肉倒回锅中裹上麦芽糖汁。煮制的过程中要不断搅拌，让五花肉均匀地裹上麦芽糖汁。
烤制：捞出来放在烤架上晾凉，然后放入烤箱200度烤20分钟即可。烤制的过程中要注意观察烤箱内的情况，避免烤焦。
三、口感与香气
经过上述步骤的制作，广式叉烧肉呈现出诱人的红色，表面光滑如镜，散发出浓郁的香气。咬一口下去，外酥里嫩，肉质鲜美多汁，让人陶醉其中。这道菜无论是作为主食还是下酒菜，都是极佳的选择。
广式叉烧肉作为一道经典的粤菜，其独特的口感和诱人的香气深受人们喜爱。通过简单的制作步骤，我们可以在家中轻松地制作出这道美味佳肴。
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快照生成时间：2023-11-17 15:45:11
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