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阳春面的记忆
本文转自：嘉兴日报
■范洪祥
小时候，父母带我上馆子，总要吃上8分钱一碗的阳春面。那时，一碗热腾腾、香喷喷的阳春面是一种生活享受。
我还记得那时常去中山路上的一家面馆，收银员给一个号筹，就在那排队等候。
那时的我会走到厨房煮面间那里，煮面师挑面出锅时，先将面条放入竹笊篱中，到一旁的开水锅里过一遍，去掉面条表面的黏质。只见煮面师挑起面一抖，瀑布状的面条一曲一折，正好盛满一汤碗，撒上葱花，一碗香味扑鼻的阳春面就上桌了。青葱碧绿，面汤喷香，汤里放的只是猪油，这就是有故乡特色的阳春面。
因为家里人多，后来母亲常常自己做阳春面。她托人做了一根圆型粗细合适的擀面杖，把面放在案板上，俯下身子，一遍又一遍地揉着面团，不一会儿的工夫，面团由厚变薄，由小到大，变成了薄薄的、圆圆的、像大锅盖般的面片了。
母亲往面片上均匀撒上一层面粉，小心地把面片层层折叠起来，用菜刀细细地切，一会儿，面条就像柔细的柳丝，从刀口下涌了出来，最后下到烧开水的锅里……
母亲的阳春面，晶莹剔透，润滑筋道，那时的我，总像一只小馋猫，三下五除二就把面条吞到了肚子里。那时，一碗热气腾腾的简单面条，就能令人满足。
随着经济的发展，生活水平的提高，餐馆的面条种类也越来越丰富：排骨面、肉丝面、鳝丝面……可惜的是，鲜有卖阳春面的。
不久前，我到市区一家餐饮店，特意去咨询阳春面，服务员见我只点阳春面，似乎感觉我非常落伍，其实，我想念的是属于阳春面的那一份记忆、一种回味。
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快照生成时间：2023-06-16 09:45:25
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