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氤氲年味过春节
本文转自：南通日报
二甲老字号笼糕店年前一天要做1200多条糕——
氤氲年味过春节
6日清晨，曹氏方笼糕店内一派忙碌的景象，远远便可看到高出人头的蒸笼冒着热气。老板曹伟华和店内阿姨分工合作，将揉好的面团切好，拉成手掌宽的长条放入笼屉中。等蒸笼里的方笼糕成熟，曹伟华又爬上爬下搬着蒸笼，几个阿姨忙前忙后地把蒸好的方笼糕从蒸笼里拿出来，店内瞬间热气腾腾，氤氲起一层白雾，填满浓浓的年味。
“春节前一个月是我们最忙的时候，凌晨2点就起来了，要一直忙到中午十一二点。晚上又要着手准备第二天的酵团，一直忙到9点多。”曹伟华手上的活儿不停，边忙边说，“像今天大概要做1200多条糕，供南通的50多家饭店，最远的订单需要送到刘桥。”
仔细看，长长的方笼糕表面并不平整，带着一股暖暖的面香，细闻有一股极淡的酒香。
“我家的方笼糕好吃，关键在于味道的纯粹。配料只有水、面粉、糖和酒酿，不加任何添加剂，吃得安心。”曹伟华告诉记者，曹氏方笼糕选用当地农家大米，秘制成独特的酒酿，经过发酵、和酵手工制成，这份手艺已经沿传了三代。
“从我爷爷开始做方笼糕，到我接手，现在我岳父、岳母和妻子也都在帮忙，南通地区又发展了12个分店，这也算我们的家族企业了。”曹伟华笑着说。
“前几天定了40条方笼糕准备去上海亲戚家送年礼，今早确定有我家的份儿，我特地从海门赶过来拿。”陆先生是曹氏方笼糕的忠实老客户，“我家吃了几十年的曹氏方笼糕，每年的年礼里必不能少了方笼糕。早上配粥和酱菜，晚上配上猪肉、浸满汤汁，咬上一口方笼糕，松软却有嚼劲。我亲戚说，只有吃上这纯正的方笼糕，才真正有了过年的味道。” 本报记者 徐爱银
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快照生成时间：2024-02-09 05:45:25
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