强农先锋丨高世峰：一只鹅肝的全球化之旅

编者按：农业兴，百业旺；农民富，潍坊强。在全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化的新征程上，潍坊作为农业大市，始终勇立潮头、敢为人先。从“诸城模式”“潍坊模式”到“寿光模式”，这片热土不断书写着农业高质量发展的新篇章。为展现潍坊三农领域的创新实践和先锋力量，鲁网潍坊联合潍坊市农业农村局进行“强农先锋”专题采访，聚焦奋斗在乡村振兴一线的模范人物、先进典型和标杆案例，传播乡村振兴的动人故事，以先锋为镜，向榜样看齐，汇聚农业强市的澎湃动能，为推动农业更强、农村更美、农民更富凝聚力量。

鲁网6月19日讯（记者 王玉龙 张丽华 张海涵）一身灰色羽毛的朗德鹅昂着头，眼睛炯炯有神。第一次见到这批“异国来客”，高世峰连用四个“非常”形容：“非常稀奇、非常高贵、非常高端、非常奢侈。”

朗德鹅是灰雁（灰天鹅）在法国西南部朗德省和当地土鹅的杂交品种，是专门生产鹅肥肝的一种鹅，以当地的地名命名为“朗德鹅”。因为灰雁是候鸟，迁徙前大量进食，把能量储存在肝脏中，其作用好似驼峰，迁徙过程中再消耗肝脏中的能量供给体力。鹅肥肝就是利用候鸟的这种特殊生理习性而进行强制填饲形成的，后经长期选育而形成闻名于世的朗德鹅鹅肥肝。其肥肝质地细腻、口味鲜美独特，被誉为“世界绿色食品之王”，被评为“世界三大美食之首”，是国际公认的珍馐美馔。

山东省潍坊市临朐县与法国朗德省纬度相近，气候相像，非常适宜朗德鹅的生长，在这里，朗德鹅养殖的传奇故事悄然拉开序幕，它不仅是地方经济发展的一个缩影，更是中外合作、科技兴农的生动实践。

创业初心：让法国珍馐在沂蒙山区“生根”

1987年，临朐县委县政府以敏锐的洞察力和前瞻性的眼光，决定将朗德鹅养殖作为推动当地农业转型升级的重要突破口。次年，即1988年，这一决策迎来了实质性的进展。

丹麦明爱组织和荷兰野天鹅组织，两个来自远方的友好力量，分别慷慨解囊，为临朐的瞿家圈、界首等村提供了总计22.7万元人民币和1.82万美元的资金支持，用于启动朗德鹅的养殖项目。这不仅标志着朗德鹅这一优质品种正式落户临朐，也开启了临朐县特色养殖业的新篇章。

进入90年代，临朐的朗德鹅养殖业迎来了快速发展的黄金时期。1991年，由外贸冷藏厂、国务院扶贫办、美国和协国际有限公司三方合资成立“三立鹅业有限公司”（圣罗捷公司的前身），项目总投资75万元，注册资本53.26万美元，标志着临朐鹅肥肝产业正式步入正轨。公司从法国引进了3000只朗德鹅父母代种苗，并配备了法国原装一代填饲机，实现了从养殖到加工的初步整合。当年即生产出50吨鹅肥肝，成功出口日本，不仅为临朐赢得了国际市场的认可，也为当地农民开辟了一条增收致富的新途径。

2006年，临朐鹅肥肝产业迎来了品牌塑造的关键一年。中央电视台《致富经》栏目对临朐鹅肥肝产业进行了专题报道，极大地提升了临朐鹅肥肝的知名度和美誉度。

经过三十多年发展，目前，临朐县已经成长为“中国鹅肥肝第一县”。作为全国最大的鹅肥肝生产基地，2023年以来，全县年均出栏朗德鹅500万只，生产加工鹅肥肝5000余吨，占全国市场份额的70%、全球市场的20%。高世峰所领导的山东尊润圣罗捷食品有限公司，也已经成长为一家集朗德鹅孵化、养殖、肥育、屠宰加工、销售于一体，以生产、经营鹅肥肝及鹅副产品为主，国内唯一一家鹅肥肝注册出口企业，种鹅存栏量2.5万只，年宰杀商品鹅50万只，产肥肝450吨，鹅副产品3100吨，是目前亚洲最大的鹅肥肝生产基地。

高世峰在鹅产业领域有着深厚的积淀和独到的见解。他深知，要实现鹅肥肝产业的可持续发展，必须不断创新，提升核心竞争力。为此，他提出了“公司+合作社+基地+农户”的模式，针对养鹅户“单打独斗难盈利”的困境，圣罗捷公司提供鹅苗、技术，签约收购达标成品；合作社统一管理，降低养殖风险；有效整合了产业链资源，实现了从养殖到加工再到销售的闭环管理，大大提高了生产效率和产品质量，带动了1300余农户发展养殖，户均增收10万元，获评省级农业产业化示范联合体。

“最高兴的是群众的致富愿望能得到实现。”他说。

创新突围：一只鹅肝的“中国式改造”

高端“洋玩意”能不能被中国人接受？如何接受？面对西方传统食材与中国市场的文化隔阂，高世峰和他的圣罗捷公司主导三次关键转型。

技术升级：2021年投资5000万元改造车间，新增鱼子酱、鹅肝酱生产线，产品指标达国际领先水平；

口味革命：研发“红酒蓝莓鹅肝”“清酒松露鹅肝”等融合菜系，推动消费场景从高端餐厅走向家庭餐桌；

产业链延伸：开发鹅肥肝味冰激凌等特色产品，将产值提升至年5亿元。

2024年10月份，圣罗捷鹅肥肝酱系列产品在2024中国特色旅游商品大赛的3万多件作品中脱颖而出，斩获大赛“金奖”；圣罗捷生制鹅肥肝、熟制鹅肥肝、鹅肥肝酱均荣获第39届山东畜牧业博览会优质畜牧产品“金奖”。

在加快产品升级的同时，高世峰深知技术改造和研发投入的重要性。他结合公司实际，积极响应传统产业提质增效、新兴产业做大做强的号召，加大技术改造力度。近几年，公司投入8000万元用于提升产能和产品质量，联手北京食品科学研究院等科研机构，按照欧盟标准共同打造了十万级高标准净化车间4个，确保了鹅肥肝产品的安全与品质。

市场需求方面，高世峰敏锐地捕捉到了鹅肥肝市场的巨大潜力。然而，高昂的成本和有限的产量成为了制约市场发展的瓶颈。为打破这一局面，他带领团队积极自主研发，成功开发出了一系列鸭肥肝产品。这些产品在口感和营养价值上无劣势，但成本更低，产量更高，有效地填补了市场空白。

比如，高世峰与江南大学等高校开展深度合作，成功将生制鹅肝升级为特色熟制鹅肥肝，并推出了原味、红酒、清酒、红酒蓝莓、法式杨梅等多种风味独特的产品。结合法式鹅肝酱制作精髓和工艺，创新研发了多款适合亚洲人口味的肝酱产品。这些产品不仅口感丰富、风味独特，而且品质卓越，深受消费者喜爱。通过精心选材、严格把控生产流程以及独特的调味配比，圣罗捷公司的多款鹅肥肝酱产品成功打入了高端市场，为公司赢得了良好的口碑和经济效益。

同时，公司也积极拓展市场渠道，与各大电商平台合作，将肥肝这一高端美食产品销往全国各地。这一创新举措不仅满足了更广泛的消费者的需求，也为公司赢得了更广阔的市场空间。

攻克“卡脖子”：打响种源攻坚战

5月27日12点25分，1260羽法国祖代朗德鹅种苗抵达北京首都国际机场，随后马不停蹄地运抵位于潍坊临朐沂山风景区南部的山东尊润圣罗捷进境种鹅隔离场。这批单只成本达200欧元的“天价鹅苗”，是我国朗德鹅祖代种苗产业史上最大规模种源引进，标志着临朐解决“种源卡脖子”问题迈出关键一步。

“除了能解决长期未更新导致的品种退化问题，优质基因的引进，也大大推动了整个行业规模化与标准化生产。”高世峰说，受进口限制，临朐自2016年后未再引进法国祖代种鹅，现有的基本都属于“近亲繁殖”，影响了鹅肥肝产量与质量。“这批祖代种苗经过繁育，能够为行业提供父母代种苗十万只以上，优质商品苗一千万只以上，通过产业链整合，统一供应优质种苗，进行标准化饲养，在提升了产品质量的同时也能降低生产成本，为开拓国内外高端市场增加竞争力。”

另外，从种源根本考虑，去年11月份，临朐县启动了山东省重点研发计划(农业良种工程)“优质高效抗逆肥肝鹅新品系选育”，引进20位遗传育种专家担任课题负责人，聚力研究“产肝重”与“料肝比”两大世界性难题。同时与山东农业大学共建禽类遗传改良实验室，在抗病基因标记等关键领域取得6项专利突破，用握指成拳的合力，让祖代种苗的基因优势加速转化为产业胜势。

“未来几年，我们将实施‘保源+创芯’双战略，通俗来说就是要用‘两条腿’走路。”高世峰展开规划蓝图，一方面按照时间周期，科学引进法国纯种血统种源；另一方面联合中国农科院，山东农科院，青岛农业大学，山东农业大学等机构，持续攻关育种技术，力争培育出“华系”朗德鹅配套系，实现种源自给自足，不断优化鹅肥肝产业链条，进一步提升临朐鹅肥肝的国际竞争力。“我们要在产肝重、料肝比等核心指标上突破，培育中国人自己的肥肝鹅，研发种鹅‘中国芯’！”这一创举一旦成功，不仅实现朗德鹅种源进口替代，解决国内朗德鹅种鹅“卡脖子”的问题，更能提升国内鹅产业的竞争力，实现技术与经济的双赢。

从“天价法国鹅”到“中国土特产”，高世峰三十多年的创业史，是一部中国农业“引进来、再创造”的缩影。他以技术破壁、以情怀助农，让沂蒙山区的鹅肝香飘世界餐桌。正如他常说的：“企业的峰，是奉献精神与成果铸造的山峰。”

到目前，临朐鹅肝已占全国产量70%、全球市场20%，产品远销日欧东南亚。但在高世峰看来，这还仅是起点。作为山东尊润圣罗捷食品有限公司董事长、临朐县鹅产业协会会长，他说，下步，他们将继续强化国际化布局，依托自营进出口权，加速拓展欧盟高端市场；持续科技赋能，与江南大学等共建产学研基地，开发功能性鹅肝产品；文化输出，将“圣罗捷”打造为全球鹅肥肝品质标杆，“让世界通过美食读懂中国匠心”“让‘中国新特产’征服世界味蕾”。他说。

责任编辑：赵岳