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冬季最宜喝羊汤！可是你知道羊肉“焯水”时，该用啥水下锅吗？
前两个星期，长沙的天气还不错，虽然是冬季，但是天天都有大太阳，倒也没有觉得冷，但是这周开始，天气又变得阴沉沉的，早上坐摩的过来上班，就俩字，贼冷！不过我还好，就冷这一时，那些天天在外开摩的啊，上下班要骑小电驴接孩子上下学的可就惨了，冷啊，所以一定要吃些滋补身体的食物，才能够提高你的免疫力和抵抗力哦。都说药补不如食补，食补不如汤补，其中羊汤就是特别适合在冬季食用的一道汤品！
羊肉性温，冬季食用可以快速让身体由内而外的热起来，帮助你抵御寒冷，老人小孩喝了对脾胃好，强身健体，男人多喝可以缓解肾虚，腰膝酸软等等，女人常喝则可以补血温经，而且还可以起到一定的减肥效果哦~所以呢，冬季一定要喝点羊汤，吃点羊肉才行嘛。
对于此，很多人众说纷纭，有说是用热水比较好，也有些人说自家从来都是用冷水下锅焯的，那么到底该用啥水来焯呢？其实最好的做法是用冷水。因为当我们把羊肉放进烧滚到底热水中后，表层的肉突然遇到了高温，会快速收缩卷曲，这样不利于血水的析出，腥味也被锁在了肉里面，虽然焯过后的羊肉已经有几成熟了，但是还是会有一股味道。而用冷水慢慢焯的话，羊肉有一个从冷变热的过程，给血水和膻味析出的时间，边煮边将浮沫给捞出，这样焯出来的羊肉不仅卖相好，而且没有什么膻味了，口感也更好。
用冷水下锅焯能够让肉变得更加紧实，并且去除它身上的那股味道，但是要注意时间不能太久了，若你是小块下锅焯的，一般5分钟左右就可以捞出来了，大块的话8—10分钟左右，时间不要太长，毕竟焯水是为了让血水析出，让膻味散出来，而不是为了把羊肉给煮熟煮老哦。在焯的时候，最好加入一些料酒，生姜，花椒等等，这样不仅可以让膻味去的更加彻底，还可以给羊肉提鲜，让它做出来更好吃！
这样焯出来的羊肉就是一块没有啥异味的好羊肉啦，等待着主人的进一步烹饪。其实羊汤不需要太过复杂的工序，加上一点粉丝，萝卜葱花等等就可以了，建议少加辣，因为羊汤就是喝它的那个原味，加了辣进去，反而会影响它的味道，你学到了吗？
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快照生成时间：2023-12-20 12:45:19
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