岁寒迎春“刨汤宴”藏在美味里的明天

类别：健康发布时间：2023-12-30 08:47:00 来源：每日看点快看

本文转自：凉山日报

每年冬至以后，便到了吃“刨汤宴”的时候。

□付苧娇

“小寒大寒，杀猪过年。”

入冬，猪长得膘肥体壮，便到了吃“刨汤宴”的时候。按照德昌的风俗习惯，无论是哪家杀了年猪，都免不了在自家院子里摆上七八张桌子，邀请左邻右舍、亲朋好友共聚一堂。过去，这种宴请只是村民们辞旧迎新的一种表达方式。如今，随着村里农业产业、康养旅游业逐渐兴起，“刨汤宴”也成为了大家共叙邻里情谊，共谋家乡发展的好机会。

12月24日，昌州街道花果村村民魏贵长家里就迎来了一场热热闹闹的“刨汤宴”。上午7时，天才微微亮，来帮忙的村民们就已系上围裙忙碌了起来。在热气腾腾的露天厨房区，无论是洗菜、摘菜的妇女，还是手掌锅勺的农家大厨，又或者是围坐在一起烤火聊天的远方宾客，每个人脸上都洋溢着幸福的笑脸。

俗话说，无“鲜”不成席，无“香”不成礼。

在德昌，“鲜”和“香”恰好是“刨汤宴”的精髓所在。将精瘦肉配着青椒、蒜苗等做成各种口味的川式炒菜，再把五花肉伴着孜然、花椒炸成焦香爽口的小酥肉，最后混合滑嫩的血旺以及德昌独有的酸菜，煮一锅飘香四溢的血旺汤，一桌象征丰收、兴旺的传统“刨汤宴”就完成了。

但据魏贵长介绍，今年她家的“刨汤宴”相较往年还有些不同：饭桌上除了一如既往的生态猪肉美食外，还新增了甜如蜜的金桔和释迦果作为餐后甜点。同时，宴请的人员里也还多了几位来自成都的游客朋友。

原来，近两年花果村村民们除了依靠草莓这项远近闻名的优势产业外，还利用德昌得天独厚的优越自然条件，引进了新品种的金桔和释迦果来拓宽致富路。同时，在镇村两委的带动下，部分村民还开起了民宿，谋划起了康养旅游新篇章。据悉，2023年，花果村共新兴民宿6家，接待游客50余人。

“作为地地道道的农民，能够拥有今天的生活来之不易。今天举办这场‘刨汤宴’，既是在欢迎远道而来的游客朋友，也是咱们村里人一起话家常、做总结！”随着祝福的酒杯提起再放下，魏贵长的话语里多了几分期待，“如今，大家的幸福生活才刚刚起步，相信未来在各位亲朋好友、街坊邻里的互帮互助下，咱们都能一起奔向更美好的新生活。”

把酒碰盏，共话将来。目前，花果村的一切尚在起步。未来，在县委、县政府的坚强领导和村民们的共同努力下，相信每一位花果村村民都能搭上乡村振兴的致富列车，享受到乡村振兴的发展成果，共同谱写出和谐美丽乡村的绚丽篇章！