品品这碗半干面里的“创新味道”

本文转自：河北日报

邢台食品加工业挺进功能性食品新赛道

品品这碗半干面里的“创新味道”

河北日报记者 邢 云

11月19日，河北今旭面业有限公司快熟面生产车间，员工正在操控智能包装机进行上袋操作。河北日报通讯员 成 梅摄

11月7日，一辆辆满载特色面条的货车从河北今旭面业有限公司（以下简称“今旭面业”）驶出，驶向北京、天津等城市的大型超市。该公司董事长王社民话语中不无自豪：今旭面业的面条产多少卖多少，从来不缺订单，仓库基本不存货。

一碗看似普通的面条，今旭面业却做出了新味道，其独创的低GI（血糖生成指数）“黄金控糖面”等多款产品深受消费者青睐，在国内功能性食品领域占据“顶流”位置，产品不仅摆上国内多个重大赛事的餐桌，还远销欧美、东南亚等地。

今旭面业位于隆尧县东方食品城，这里聚集了数十家食品加工及配套企业，是全国最大的方便面生产基地。放眼全国，在商场、超市的货架上，林林总总的食品让消费者眼花缭乱，在众多食品加工企业中脱颖而出并不容易，面条又是大众化的食品，为什么今旭面业能赢得市场的青睐？

“一碗半干面，让今旭面业挺进了市场的‘蓝海’。”在今旭面业的产品展厅，王社民指着一袋在产品橱窗里占据C位、包装精美的面条，自问自答，“什么是半干面？它是介于鲜面与挂面之间的一个品种，含水量一般控制在18%到26%，口感好，保质期比鲜面长。”

其实，今旭面业也曾有过在市场“红海”中拼价格、拼成本的经历。王社民回忆，企业成立之初主要从事面粉加工和常规面条生产，产品结构相对单一，产品附加值低，市场竞争激烈。与此同时，食品行业正经历着前所未有的变革与转型，追求安全、营养、健康成为新方向。于是，今旭面业果断挺进新赛道，进军当时国内刚刚起步的半干面市场。

半干面，能否成为今旭面业撬动市场的支点？囿于技术、原料、资金等因素，当时，国内几乎没有哪一家企业涉足这一领域。

为此，今旭面业与江南大学等高校合作，经过反复试验，终于在国内率先开发出以荞麦面为主的半干面。随后今旭面业不吝投入，组织技术人员研发、改造生产设备，实现规模化生产，并成为中国粮油学会《生湿面制品》团体标准制定者之一。

为何选择荞麦做原料？荞麦中含有丰富的膳食纤维和生物类黄酮、糖醇等成分，可提高基础代谢，对控制血糖、血脂具有一定作用。

好粮才能产好面。今旭面业在内蒙古赤峰敖汉旗建设了占地2000亩的荞麦种植基地，该公司的荞麦种植技术曾获内蒙古自治区科学技术进步一等奖。同时，今旭面业对外购原料要求极高，荞麦粉需通过微生物、粗细度等10余项检测，一项不合格就不能使用。

好工艺才能有好产品。和面、熟化、压延、出丝、烘干、接面、回潮……沿着一条参观走廊，透过洁净的玻璃窗，只见一条智能化制面生产线贯通各个车间。随着生产设备有序运转，一袋袋半干面通过传送带进入包装车间。

“我们的车间全部达到十万级净化车间标准。”今旭面业研发部经理宋立娟介绍，公司多个生产环节都采用了国内领先的新工艺。比如，和面车间配置了真空和面机，真空负压状态下和面，面粉能够更快地吸收水分，从而形成致密均匀的面筋网状结构，而且由于和面锅里没有氧气，对微生物生长也起到了抑制作用。

目前，今旭面业的主打产品是低GI营养面系列食品。据了解，根据食物的GI值等级划分标准，GI值小于等于55的为低GI食物，长期食用有助于血糖稳定。

经检测，今旭面业荞麦面系列食品的GI值为42.7，魔芋荞麦面系列食品的GI值为49.5，均获得国家低GI食品认证。此外，该公司研发的“糖尿病人专用半干面及其制作方法”，获得了国家发明专利授权。

多年来，今旭面业一直在半干面领域深耕，如今年产各种面条制品9万吨。今旭面业现已拥有7项国家发明专利、8项实用新型专利，被认定为高新技术企业、河北省专精特新中小企业，企业检验中心被评为河北省A级研发中心。

今旭面业每年都会推出新产品。前不久，该企业研发推出低GI馒头系列产品，计划在年底前正式上市。该公司还在邢台市区、隆尧县城等地设立多个健康小屋，为消费者免费测血糖、常态化开展健康饮食知识培训，深受消费者欢迎。

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依托得天独厚的农业条件、土沃根深的产业基础和开放包容的营商环境，邢台市食品加工产业向集群化、标准化、数字化、品牌化阔步前行，培育了今麦郎、金沙河、玉锋等行业龙头及27个农产品区域公用品牌，建成了隆尧县方便食品、宁晋县玉米深加工、沙河市粮食加工、南和区宠物食品等一批年产值超50亿元乃至百亿元的食品加工产业集群。