重阳佳宴，邂逅秋季“真鲜”味

本文转自：南京晨报

蟹黄山水豆腐煮银鳕鱼

寒露已过，霜降将至，菊花灿灿、蟹肥酒香。恰逢重阳佳节，秋风送来了令人精神抖擞的凉意，也带来了南京大街小巷里弥漫的食物香气。寻味金陵·品V经典（第二季）2023南京高端酒店星厨创意菜分享会第三站活动，将于10月22日下午在南京丽思卡尔顿酒店举行。

第三站 南京丽思卡尔顿酒店

“凉风有信，秋味无边”。一阵阵秋风袭来，山里的、湖里的、田里的美味纷纷探出头来，这一时刻，我们品的正是纯粹的“鲜美”、极致的“真味”。南京丽思卡尔顿酒店中餐行政主厨梁翔东生长在广州、祖籍顺德，可谓为粤菜烹饪而生。顺德人对饮食非常讲究，不新鲜的不吃、不应季的不吃、不是真味的不吃。在父亲的影响下，梁师傅自幼便潜心研习粤菜厨艺，传承“万变不离其宗”的做菜理念，对菜品细节上有着严谨的把控，力求将食材的天然口感与烹饪手法完美结合。

鱼羹灼响螺

粤韵名城，好味顺德。顺德拆鱼羹是一道经典的菜肴，也是梁师傅父亲家传的拿手好菜。而响螺复杂的鲜味，让潮汕人愿追捧响螺而舍弃其他珍馐。鱼羹灼响螺这道佳肴汤色浓厚、馥郁芳香，一口入喉，秋日味蕾被全新激发。蔡澜曾经评价说，“响螺好像代表了潮州菜最刁钻的食材”，所以，懂得品尝响螺还真是一件风雅悦事。

咕噜黑豚肉拼黄芥虾球

“秋不吃酸，走路打颤”，这句话的大意为在秋季，适量吃一些酸味的食物有益健康，秋天食酸能够起到滋阴润肺的作用。咕噜肉又名古老肉，是广东传统特色名菜。选用口感干爽的黑豚肉炸至金黄，配合糖醋酱汁与沙拉，一口下去，酸甜香脆，胃口大开，与秋天的适配度为百分百。

蟹黄山水豆腐煮银鳕鱼

此时此刻，最为应季的美食无疑是蟹了。粤式经典豆腐煮银鳕鱼再加入时令美味蟹黄，是梁厨在秋季新研制的创新菜式。嫩滑的银鳕鱼与鲜香的蟹黄搭配得相得益彰，以鲜调鲜的别样美味也迎合更广大人群的喜爱，“露深花气冷，霜降蟹膏肥”，在这一时节，谁不想品尝鲜味十足的蟹黄呢？

此时正重阳，奏响“和美”乐章

本次活动由新华报业传媒集团与江苏今世缘酒业股份有限公司主办，南京晨报、《寻味》栏目、南京丽思卡尔顿酒店承办，2023南京高端酒店星厨创意菜分享会活动也得到了江苏省工商业联合会、江苏省餐饮行业协会的大力支持。活动依然在线上线下同步展开，通过南京晨报视频号、爱南京APP，对主厨的现场烹饪教学进行全程直播。南京丽思卡尔顿酒店中餐行政主厨梁翔东大厨将携手其团队，为我们带来一场饕餮盛宴。美食让人沉醉，美酒让人心醉。今世缘国缘V9，清雅酱香，晶莹剔透，兼具时尚与端庄。此次重阳宴，美酒加美食，奏响“和美”乐章，诠释美好生活。

南京晨报/爱南京记者 黄益 潘菲

（注：凭邀请函参加线下活动）