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酒店星厨 创新菜经验分享
类别：健康 发布时间：2024-02-01 01:00:00 来源：每日看点快看
本文转自：南京晨报
南京国际青年会议酒店滕海涛：
餐饮创新一是要有传承，要有灵魂，根据自己的定位，在这个基础上创新、突破。二是要在骨子里突破，比如原材料、制作工艺，杜绝形式上为了创新而创新。
南京丽思卡尔顿酒店梁翔东：
来自广东，做厨师很多年，一直在探索，曾经在澳门、深圳、北京从业，现在到南京，是一个探索者，也是一个学习者，最触动的是淮扬菜的精髓和文化，希望把粤菜和淮扬菜相结合。希望创新的菜肴也有知识产权保护。
南京凯宾斯基酒店田跃：
多看、多吃、多去实践。创造适合自己餐厅、自己的定位的菜肴。
南京国际会议大酒店黄海洋：
感谢寻味搭建的平台，分享美食知识。创新菜方面，我们是以文入菜，发掘菜肴的历史文化底蕴，提升菜肴的价值。
苏州园区香格里拉酒店朱文光：
创新不能丢失性价比，不能丢失口味，好吃是菜的一个最基本的本质。
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快照生成时间：2024-02-01 06:45:03
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信息原文地址：
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