雨水过后，这个“春季第一菜”别错过了，3元一斤，滋补又美味！

蒜苗是我们餐桌上最常见的一种食材，蒜苗又可以叫做青蒜，它自带一股独特的清香气味，人们通常都会把它做辅为料食用，吃起来非常的鲜美可口。此外它还被称为天然“清洁工”，常吃能清理肠胃，让我们的肠道更健康，同时还能促进消化和吸收。

蒜苗在我国是属于历史悠久非常古老的一种食用蔬菜，而且蒜苗的营养特别丰富，据人们测定，蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。同时对人体的扭伤和腰痛也有着一定的疗效，常吃可以增进人的体力和促进血液循环，因此我才说不懂吃这菜太可惜了。

在平时的日常生活中，蒜苗的做法也有很多，最家常的做法就是搭配肉类一起炒，或用来当做辅料。以肉搭配滋补又鲜美，直接素炒清香又鲜嫩，吃上一口满嘴留香，让人回味无穷，是一种及其美味的绿色菜肴。

更值得一提的是，蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的一种微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的发育都具有很重要的作用。

尤其是雨水过后，这个“春季第一菜”大家一定别错过了，市面上才卖3元一斤，滋补又美味！春天的蒜苗最为鲜嫩可口，所以现在食用蒜苗才是最佳季节。

我是一个特别喜欢吃辣的川妹子，要说到我们四川，想必大家最先想到的一定就是麻椒吧，而我就是一个地地道道的四川辣妹子，从小就很爱吃辣椒，哪怕少了一顿没有辣椒，吃饭都没食欲，几乎每天都少不了要吃辣，因此我家的菜通常都是以麻辣为主的，无辣不欢。

那么，今天我就给大家分享一道超级下饭的下饭菜，价格特便宜，比吃山珍海味还要解馋，一口接着一口，满嘴回香，好吃的不得了。那么这道菜就是“青椒蒜苗炒油渣”，一听这个名字大家是不是很熟悉呀，光看着都咽口水了吧，把油渣子用来搭配蒜苗一起炒，真的超级好吃，接下来跟着我一起看看这道菜具体的做法吧。

准备食材：干油渣适量。

配料：小米辣2个、青椒1个、新鲜蒜苗2根、生抽1勺、盐半勺、食用油少许。

步骤方法：

1、首先将买回来的肥肉切成大小均匀的薄片，然后放入锅中中火慢炸，把多余的油脂给炸干，然后再捞出锅控干备用。接着把青椒、蒜苗、小米辣都洗干净，洗好后切细备用。（切蒜苗的时候把蒜白和蒜叶分开放，这样才方便炒制。）

2、起锅烧油，先在炒锅里倒入少许的油，然后把油渣放入锅里小火翻炒片刻，一定要用小火炒，不然油渣容易炒糊了。

3、等油渣炒制发脆之后再倒入青椒、蒜白、小米辣一起翻炒，小火将食材炒出香味。（蒜白和蒜叶的受热程度不同，所以要分开来炒，先把蒜白炒熟了之后再倒入蒜叶一起炒，这样蒜叶就不会炒糊了。）

4、接着倒入蒜叶一起翻炒，把蒜叶炒制断生。

5、最后放入适量的盐和生抽调味，炒均匀就可以了。所以大家炸过油的油渣子千万别扔了，把它用来搭配着蒜苗一起炒，味道真的好的不得了，吃起来实在太香了。

6、青椒蒜苗油渣炒好出锅装盘，就可以香喷喷的食用了。这道菜无论是用来下酒还是配饭，都是特别不错的选择，又香又辣，非常的美味。

Mspan美食说爱唠叨：

一、大家平时要常见吃些蒜苗哦，因为人吃了蒜苗之后能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。

二、平时不喜欢吃辣椒的朋友可以不放小米辣哦。它虽然是油渣，但基本上已经没有油脂了，多余的油脂已经炸干了，所以吃起来特别的香，一点都不油腻。