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年味 | 泉城酥锅，汇聚百“财”
类别：健康 发布时间：2023-02-02 10:05:00 来源：人民资讯
本文转自：人民网-山东频道
当湖光山色掩映着喜庆的“春节红”，当泉水叮咚奏响了新一年的序曲。味蕾也开始追寻那一抹熟悉的年味儿。
年夜菜，承载着过年的庄重仪式感。在“家家泉水，户户垂柳”的济南，年夜饭的餐桌上，少不了一道传统年夜菜——酥锅。
酥锅食材丰富、荤素搭配，与山东人大气包容、温暖宽厚的气质极为契合。当一锅酥菜咕嘟咕嘟地冒起热气，年味就浓了。
酥锅，又名酥菜，过去是济南乃至鲁中地区家家户户必备的过年菜。因为春节期间习惯上不动火，打一大锅酥菜，来了客人可以分着盛出数道下酒菜，实惠又不失体面。
做酥锅是对新年年景的希冀，在它必不可少的原料中，白菜代表财富，豆腐说着“都有福”的贺词，莲藕寓意亲情藕断丝连，长长的海带丝象征幸福长长久久。
济南酥锅便于存放，老少、酒饭皆宜。"鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀"，这16个字体现的正是济南酥锅的色、香、味、形。
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快照生成时间：2023-02-02 11:45:14
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