五粮液酒博会发声！呼吁打破认知误区，做大市场蛋糕，曾从钦解码竞争突破口

四川新闻网成都10月13日讯 在10月11日举行的中国浓香名酒高质量发展论坛上，名酒品牌星光熠熠，包括五粮液在内的浓香名酒企业齐聚一堂，探讨在行业变革期浓香名酒未来的发展趋势。

作为中华文化的重要载体和典型代表，浓香名酒凝结着中华民族勤劳与智慧结晶，传递着民族精神和人文气韵。它既承载着千百年来的传统工艺，也融入了现代科技的创新，代表了白酒行业的坚韧和进取。

五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在发言中表示，透过阶段性“品类热”的风口期热现象，应该深刻领悟产业发展的内在规律，坚定品类自信、品牌自信、品质自信，引导和重构浓香白酒在消费群体中的价值认知，进一步把浓香白酒的价值优势转换为市场份额。

坚定品类自信“不内卷”

自1979年白酒香型划分以来，浓香型白酒始终占据中国白酒主流，是中国白酒饮用最广泛的香型，长期占到消费市场份额的半壁江山以上。

据了解，白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，目前白酒香型有12种，其中最具代表性的有浓香、酱香、清香等，不同的原料和酿造工艺决定了不同香型白酒的质量和风格。其中，固态浓香型白酒历史悠久、工艺复杂，采用多粮或单一粮食、以中温（五粮液采用中偏高温）大曲为糖化发酵剂、“混蒸混烧、固态续糟、陈年老窖、低温入窖、缓慢发酵、陈酿勾兑”而成。

浓香型白酒具有无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜爽洌、香味协调、尾净味长的特点。在传统的白酒口感上，浓香型白酒 “甜”“香”“醇”“净”“爽”的特征很是符合中国普通大众消费者的口味，也正因为如此，浓香型白酒成为市场占有率最高、消费人群最多的白酒品类，其中，五粮液以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，具有广泛而坚实的消费者群体基础。

随着白酒行业进入新一轮调整周期，在存量竞争时代，浓香型白酒不仅面临着以酱香、清香等为代表的其他香型竞争，与此同时也面对着浓香型阵营内部的激烈竞争。谈及当前市场竞争局面，曾从钦在论坛上表示，当前中国白酒行业挤压式存量竞争态势正在持续演进，一系列新情况、新问题、新挑战不断出现，行业竞争焦点不断变化，行业竞争格局正在加快重塑，呈现出三个“前所未有”。他解读称，这三个“前所未有”分别是，行业向优势产区、优势企业、优势品牌集中的力度前所未有；内外部环境的复杂性、不确定性前所未有；白酒行业竞争格局的显著变化前所未有。

不过，面对全新的行业竞争格局，对于浓香型白酒而言，当前的新情况、新形势既是挑战、更是机遇，比较优势依然明显。曾从钦在发言中谈及浓香型白酒的几大竞争优势：一是品质佳，浓香白酒在历届全国评酒大会中均占优势地位；二是受众广，当前浓香型白酒产量和销售收入行业占比超过50%、利润总额占比超过40%，依然占据市场主导地位；三是名酒多，世界十大烈酒产区，浓香独占4席；上市酒企前10强，浓香独占7席。

基于此，曾从钦呼吁道，“面临新一轮市场竞争，我们要坚定品类自信，保持战略定力，既要立足企业自身看浓香品类，更要跳出企业自身看浓香品类，不内卷、不内战、不内耗，共同做大市场蛋糕才是浓香白酒可持续发展的根本之道、才是浓香企业高质量发展的根本之道”。

如何共同做大浓香市场蛋糕

当前，我国白酒产业的集中度正进一步提高。2022年，全国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，同比增长0.8%。累计完成产品销售收入9509.0亿元，同比增长9.1%；累计实现利润总额2491.5亿元，同比增长27.4%。值得一提的是，去年全年，名酒企业基本保持两位数的增长，同时市场份额向优势产区、名酒企业和名酒品牌不断集中，产业集中度进一步向头部聚集的趋势愈发明显。

在存量挤压环境下，替代式增长成为新趋势。面对激烈的市场竞争，谈及如何与浓香型阵营企业一起做大浓香市场蛋糕，曾从钦提出，竞争突破的核心在于如何打破市场认知误区，引导和重构浓香白酒在消费群体特别是高端消费群体中的价值认知，进一步把浓香白酒的价值优势转换为市场份额。

首要就是要打破窖池认知误区，着力讲好浓香白酒的品质故事。曾从钦表示，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。窖池是酿酒最重要的“生产设备”，尤其是浓香型白酒，窖池越老、品质越好、好酒越多。稀少的老窖池决定了浓香名酒产量有限，特别是极度稀缺的百年活态窖池更是赋予了浓香美酒无可比拟的稀缺性。但是，市场对老窖池的认知仍然较为浅显，特别是对老窖池的价值认知不够。

据了解，作为浓香型白酒不可复制的核心优势资源，五粮液拥有一大批连续发酵不间断使用的窖池群，最早始于1368年（明初洪武元年）的五粮液古窖池群，活态酿造延续至今，不间断生产时间至少655年，是全国重点文物保护单位；五粮液古窖池群及酿酒作坊被列入“国家工业遗产”，并入选中国世界文化遗产预备名单；五粮液古窖泥被中国国家博物馆永久收藏，是国家博物馆目前收藏的唯一一件“活文物”。近年来，五粮液率先发现浓香型白酒窖泥主体己酸菌WLY1368菌及其独特代谢功能，并在此基础上，进一步在国际上首次发现3株全新菌种，均以“五粮液”进行命名，从科学层面诠释了窖泥中稀缺微生物资源在大国浓香形成过程中的独特奥秘，并已用于五粮液高质量倍增工程。

曾从钦呼吁，希望浓香名酒企业共同发声，引领市场对浓香型白酒窖池和窖龄的正确认知；协同加强老窖池维护，共同推进窖泥培育、窖池养护、窖池老熟等关键技术研究，筑牢浓香美酒的品质基础；联合搭建微生物资源数据共享平台，推进酿酒微生物研究，探索“泥窖生香”的奥秘。

除了提出要打破窖池认知误区外，曾从钦还提出，要打破酒度认知误区，着力讲好浓香白酒的低度故事；打破勾调认知误区，着力讲好浓香白酒的风味故事；打破老酒认知误区，着力讲好浓香白酒的价值故事；打破饮用认知误区，着力讲好浓香白酒的健康故事。

曾从钦表示，新阶段、新挑战呼唤新担当、新作为。五粮液愿与兄弟企业精诚协作，高举浓香旗帜，秉持“各美其美、美美与共”理念，着力讲好浓香白酒的品质故事、低度故事、风味故事、价值故事和健康故事，重塑浓香白酒发展优势和价值体系，共同做大浓香白酒市场，携手开创浓香白酒高质量发展的和美新局面！（徐扬）

（五粮液供图）