夹一筷雷公菌

本文转自：株洲日报

卢兆盛

前几天回老家，到屋已近黄昏时分。母亲正在自家水井边清洗雷公菌。看来，晚饭的餐桌上少不了剁辣椒炒雷公菌这道美味佳肴了。想着等会就能享受到那种酸辣滑爽的味道，口水差点流了出来。

我连忙挽起袖子，帮母亲清洗雷公菌。满满一竹篮绿油油、水灵灵、亮汪汪的雷公菌，煞是可爱，看着就够养眼的。母亲说这段日子接连下了几场雷雨，又出了两天太阳，吹了一天水南风，雷公菌就出来了。

我按捺不住，恨不得马上也去捡雷公菌。母亲看出我的心思，笑道：“看你急的，要捡也要等到明早啊，屋后石山上多的是，十天半月都捡不完。”

是啊，母亲说得对。那漫山遍野的雷公菌，哪能捡得完呢？何况捡了一茬，一打雷下雨又会很快长出一茬。

雷公菌，这种样子像极了木耳的野菜，学名叫地耳菜，很多地方都有，只不过名称或叫法不太一样，有的叫地衣，有的叫地木耳，有的叫葛仙米，有的叫雷公屎……而老家一带则叫雷公菌。祖祖辈辈都这么叫，大约以为它是春雷催生的。

上学后，书读多了，知道雷公菌这种野菜属藻类植物，春天雷雨后萌发，生长极快，几乎一夜之间就散落得满地都是；还知道这种纯天然的绿色食品，不仅营养丰富，而且能解热清火，明目益气，滋肝养肾，说它是山珍也不为过吧。

那时候，家家户户都缺吃少喝。春天里捞鱼摸虾、捡雷公菌、挖野藠、扯笋子等活计，是我们这些读书娃们最乐意做的事情，而捡雷公菌，可以说是其中最轻松、最不需要技巧的活儿。

惊蛰之后，雷雨天特多，草坡、石山都是雷公菌最爱落脚的地方。雨后的山野，空气清新，山色空蒙，阵阵山风吹送着缕缕花香、草香以及泥巴香……令人陶醉，让人流连。而那些雷公菌呢，一窝窝，一簇簇，挤在草丛里，躺在岩石上，湿漉漉、肥嘟嘟的，饱含着雨水的光泽，散发着大地的气息……我们手挎竹篮，三步一站，五步一蹲，随时随处都可以发现奇迹，让人眼睛一亮，惊喜连连，好不快哉乐哉。雷公菌实在是太多了，怎么捡都捡不完，而我们捡拾的经验也日渐丰富。那些细小的、单薄的、打皱的统统靠边去，单选那些新鲜的、丰满的、亮丽的捡，尤其喜欢捡拾岩石上的雷公菌，既肥实，又干净，且容易清洗。每次都不贪多，捡得够吃两三餐即可。

洗净后的雷公菌，或炒，或煮，或打汤，都是上得了台面的一道菜。老家人喜欢伴以剁辣椒、大蒜、生姜素炒，暗绿的雷公菌，加上红红的辣椒、白白的蒜瓣、黄黄的姜丝，炒好后盛在一个素净的瓷盘里，简直可以说是色香味的绝配，令人食欲大开，味蕾狂欢……

夹一筷雷公菌，也同时夹起了一山春色、一片春光，怎不令人神清气爽、口舌生香？