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佳泉好水 酿西凤好酒

类别:健康 发布时间:2024-06-14 00:30:00 来源:每日看点快看

本文转自:宝鸡日报

佳泉好水 酿西凤好酒

李一珂俗话说,名酒必出佳泉,好酒必有好水。相传,凤翔柳林镇酿酒用水取自雍山脚下的玉泉,玉泉水清冽甘润,用它酿造的秦之美酒,甘润挺爽、醇香秀雅,与秦的骏马并称为“秦之国宝”。

据考证,凤翔柳林镇的地下水来自六盘山水系。六盘山这一条狭长的山脉,是黄土高原多条河流的发源地,也是渭河和泾河的分水岭。经分析测定,西凤酒酿造用水的pH值为6.8至7.2,还含有锂、溴、碘、游离二氧化碳等微量元素和组分,无细菌及大肠菌群,水质清澈透明,口味甘美纯正,有利于制酒曲酶的糖化,是西凤酒酿造的天赋神奇。

此外,水质和气候对酿酒也有很大影响。凤翔位于秦岭以北,享受着秦岭的气候屏障和水源滋养。这里四季分明、气候适宜、光照充足,适宜农作物和多种微生物生长,使这一区域形成了特有的微生物群落,为凤香型白酒的酿造提供了有利的天然条件。

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快照生成时间:2024-06-14 06:45:07

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