西凤酒 匠心品质三千年 砥砺奋进再出发

本文转自：陕西日报

“333”项目顺利投产。

制酒智能化操作。

酒海储存。

万吨储存罐群。

成品生产线。

一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，是中国最古老的历史名酒之一。

时光荏苒，酒韵悠悠，历史的车轮滚滚向前。西凤酒，这个有着悠久历史和灿烂文化的白酒品牌没有故步自封、裹足不前，更不甘于随波逐流。

相反，新一代西凤人以更加昂扬向上的姿态、更加砥砺奋进的精神，坚定自信、坚守匠心、与时俱进、主动求变，全力以赴抓改革、补短板、扩产能、提质量、树品牌、强引领、勇创新，交出了一份高质量发展的答卷。

以匠心敬初心

中华文明五千年，西凤酒香三千载。在华夏大地上，有这样一种独特的酿造工艺、一种古老的酒文化，这就是西凤酒。

西凤酒的价值体系，体现在其处于核心凤香产区、拥有优质原粮基地、采用“16999”老五甑非遗酿造工艺、国保大酒海陈年储存、国内一流的质量管理和国际领先的科研实力等方面。

西凤酒源于陕西凤翔，自殷商时期开始，西凤酒的酿造就已经在这里初具规模。这里南依秦岭、西靠陇山余脉、北接黄土高原的“天然窖缸”地形，富含微量元素和多种矿物质的深层地下水和黄绵土，气候有利于酿酒微生物的繁殖及红甸子高粱的种植，为酒的酿造提供了得天独厚的条件。

西凤酒的独特之处还在于其匠心独运的酿造工艺。从殷商晚期形成至今，一整套西凤酒传统酿造技艺世代传承，形成了以中高温制曲、土暗窖发酵、酒海贮存为主的生产工艺特色，造就了西凤酒“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、回味悠长”的独特风格。经过3000年的发展与沉淀，西凤酒独特的酿造工艺已经成为中国酒文化的一部分。

同时，凤香型白酒的文化价值也是不可忽视的。从裴行俭的“送客亭子头，蜂醉蝶不舞”到苏轼的“花开酒美盍不归，来看南山冷翠微”，凤香型白酒的独特魅力为色彩缤纷的中华文化添上了浓墨重彩的一笔，使得人们在品尝凤香型白酒的同时，也能品味到中国深厚的文化底蕴。

面对新一轮的市场竞争和行业调整，西凤集团更加积极地拥抱新技术和新理念，以科技创新和一流质量管理赋能高质量发展。近年来，西凤酒在坚持传统工艺的同时，还不断创新和完善生产工艺，汲取现代科技成果，在传承古法“老五甑”“六字工艺”的过程中，经历了8次标志性技术改进和创新，重新科学厘定了西凤酒核心工艺，形成了科学而严苛的“16999”酿造工艺。建设了全国领先的3万吨/年产能的12层制曲大楼，全智能化的万吨酿造车间，引入AGV曲块运输机器人、无人智能行车、物料正压输送等数字化、智能化新兴技术，生产的自动化、信息化、数字化水平得到革命性提升，将品质稳定性和生产效能推向新高度。

参与编制国家及行业标准10项，建立了严于国家标准的企业内控技术标准体系44项，设立7大关卡55道工序的质量食品安全控制防线，实现原粮到成品酒的闭环检验检测，持续推进“田园到餐桌”的溯源管理体系建设……作为凤香型白酒标准的制定者，近年来，西凤集团以品质为导向，不断加强与完善生产过程质量控制，构建了企业创新体系、产品质量标准化体系、食品安全追溯体系等，以最严苛的技术标准提升西凤酒品质。

以匠心敬初心。西凤酒的重新出发、锐意改革，不仅仅是对自身历史的传承和发展，更是对整个中国酒文化的弘扬和传承。在这个过程中，西凤酒不仅展示了其卓越的匠心品质和深厚的文化底蕴，也向世界展示了中国酒文化的魅力和中国制造的力量。

用实干绘蓝图

进入新时代，面对新的市场环境，西凤酒积极调整发展战略，提升基酒产能，完善科学布局，加强品牌建设，不断补短板、提质量、扩产能、树品牌，描绘出一幅凤香型白酒产业高质量发展的宏伟蓝图。

战略引领，企业发展实现跨越——

2017年至2022年，西凤集团销售收入累计增长110%，累计销售收入从158.20亿元增长至337.70亿元，累计实现利税总额从57.97亿元增长至105.56亿元，公司总资产达到121亿元；2023年，西凤品牌价值达2687.43亿元，位列中国白酒排行榜前列。

提升产能，发展基础不断夯实——

五年来，西凤集团聚力强弱项、补短板，提前实现3万吨制酒、制曲和3万立方米储存项目顺利投用，2022年，完成新项目首轮完整酿酒周期，产能全面释放，短短一年半的时间，西凤集团再造了一个全新的西凤，弥补了产能短板，改写了西凤“长期缺酒”的历史。

紧扣中心，科学布局基本形成——

过去的五年，主导产品销售收入增长351%；终端可控网点和专卖店分别增长23%和46%，全国化市场布局基本完成。同时，线上业务高速增长，海外市场稳步推进，整体市场呈现省内、省外，线上、线下，自营、品牌协调发展的全新格局。

科技赋能，创新能力大大加强——

获有效技术专利136项，攻克瓶颈技术、重点技术20项，6项成果达国际领先水平；引进、吸收先进技术30余项，自主研发18项，获10项国家级奖项、22项省市级奖项，出版图书著作5部，发表论文40余篇，多项成果获行业及政府部门鉴定……近年来，西凤在企业扩能扩产，品质提升、数字化工厂建设过程中，从酿酒原料、风味健康、品质安全、工艺革新等方面进行科研攻关，取得了一系列可喜成果。

产品聚焦，引领品牌价值回归——

西凤集团坚定不移实施“品牌聚焦”工程，全面打响品牌价值保卫战，以壮士断腕的决心和勇气，全面取缔了代工产品和“杂乱小”产品，坚定不移推进“中国红 红西凤”品牌形象建设，打造升级红西凤专属IP，带动中高端产品全线突破，构建了以红西凤为引领的高中低端全覆盖的清晰产品矩阵，品牌市场辨识度和竞争力得到显著提升，高端品牌形象和名酒价值回归深入人心。

征程万里风正劲，重任千钧再出发。如今，西凤酒正以前所未有的速度，大踏步迈向品牌形象和名酒地位快速回归的康庄大道。

凭实力赢未来

回首过去，3000年来，西凤酒以其独特的匠心品质和深厚的文化内涵，成为中国白酒中的瑰宝。

展望未来，西凤酒将以砥砺奋进的姿态，继续传承和发扬中国酒文化，向世界展示中国酒文化的魅力。

如今，在省、市政府高度重视，消费者选择更加多元等利好条件下，西凤酒正在迎来新的发展机遇。

正如陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正所说，未来，西凤酒将以“回归一流名酒序列”为奋斗目标，以“为人民美好生活酿造好酒美酒”为发展愿景，坚定不移推进“高端化全国化”发展战略，集中精力打造“三条产业链”，将西凤建成产品卓越、品牌卓著、管理现代的全国一流酒企。

从西凤集团第十四次党代会上的铮铮誓言，可以更直观、深入地读懂西凤集团的战略蓝图和发展决心——

经营业绩取得新突破。争取到2027年，集团销售收入突破200亿元，实现净利润38亿元。

经营发展步入新阶段。“高端化全国化”发展战略深入实施，市场布局全面完成，品牌形象日益彰显，产品品质持续提升，基酒产能稳步增长，重回名酒第一序列。

一体多元呈现新局面。在做实做大做优主业的同时，将包装配套、仓储物流、生态农业培育成为重点产业，稳步发展多元产业，初步形成集白酒主业和关联产业互动化全面发展的新格局。

管理水平跃上新台阶。公司治理科学规范，管控体系高效完善，风险研判处置迅速有力，现代企业管理体系进一步健全，核心竞争力显著提升，高质量发展大步向前。

人才建设取得新成效。人才强企战略取得实效，复合型、技能型、管理型人才储备充沛，发展通道畅通，激励机制完善，职工队伍突破万人。

文化建设发挥新效应。通过挖掘、梳理、提炼和优化，企业文化体系深入人心，文化研究成果斐然，文旅融合初见成效，发展软实力不断增强。

职工生活水平实现新提升。稳步提升职工收入，工作、生活环境不断优化，职工获得感、幸福感和满足感得到极大提升。

宏伟蓝图已绘就，清晰目标振人心，前进号角正吹响。

初心如磐，使命在肩。新征程上，西凤集团将立足新发展阶段、贯彻新发展理念、融入新发展格局，奋力开创高质量发展新局面。

击鼓催征，奋楫扬帆。预计到2027年，西凤酒将重回一流名酒序列，为宝鸡千亿产业集群建设、陕西白酒产业健康快速发展作出新的更大贡献。

征途漫漫，惟有奋斗。西凤酒将肩负全省凤香型白酒产业链链主企业重任，发挥“一产、一链、一群、一城”核心区域代表、领军骨干企业和链主企业优势，引领凤香型白酒产业走出陕西、走向世界，成为“新丝路”上享誉世界的中国名片。

（鲁少军 张雨萌文/图）