每周生吃2次大蒜，能降低44%的肺癌风险？一文解惑

大蒜是中国餐桌上必不可少的佐料，它独特的味道令人着迷，可以为许多菜肴增添美味，如蒜香排骨、蒜泥茄子、蒜蓉生菜等。

除了作为佐料，大蒜在许多人眼中还是一位“抗癌之王”。很多人认为大蒜不仅具有抗癌的功效，还有杀菌的作用，对人体有许多好处。在科学家看来，大蒜确实是一种优秀的“抗癌食物”。

据统计，肺癌是我国的一大健康隐患，2020年，中国每100个新发癌症病例中就有18个是肺癌；每100个因癌症去世的人中，有23个是因肺癌所致。

每周生吃2次大蒜，能降低44%的肺癌风险？

早期的研究已经表明，食用大蒜与癌症风险之间存在负相关。最近，中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员进行了一项有趣的研究，选择了1424名肺癌患者和4500名身体健康人群进行饮食对比。结果发现，每周生吃2次以上大蒜的人患上肺癌的风险降低了44%。即使是吸烟的人，生吃大蒜仍能将患肺癌的风险降低约30%。这一研究成果发表在《癌症预防研究》上。

此外，还有多项研究发现大蒜对癌症有着抗癌作用。一项涉及意大利、瑞士等国家上万名参与者的研究显示，食用大蒜与口腔癌、喉癌、卵巢癌、前列腺癌等多种癌症的风险成反比。

美国《临床营养学》杂志发表的一项研究也显示，摄入大蒜、葱等食物，可预防胃、结肠等癌症。

那么，大蒜真的能抗癌吗？对此，中国医学科学院肿瘤医院防癌科副主任医师毕晓峰表示：“有部分研究发现大蒜和洋葱，可以降低一些癌症的风险。但是，从目前掌握的证据来看，还不能肯定地说大蒜和洋葱可以抗癌，只能说可能起到降低癌症发生风险的作用。至于大蒜和洋葱是不是真的能抗癌，还要进行更加深入的研究。毕竟，影响癌症发生的因素有很多，比如遗传、环境、饮食因素等”。

一瓣大蒜里面有什么？

大蒜是厨房中常见的调味品，但它不仅在口味上为食物增色添香，从营养角度来看，每100克大蒜含有丰富的营养成分。它包括5.2克的蛋白质，28.4克的碳水化合物，以及维生素B6、铁、钾、磷等微量元素。

现代研究表明，大蒜蕴含着许多健康益处，如促进新陈代谢、杀菌抗炎、提高免疫力等。这些好处离不开大蒜内含的四类重要成分：

大蒜多糖：大蒜多糖是大蒜中的一类功能性成分。它不仅具备抗病毒、抗氧化等作用，还有助于增加肠道益生菌的数量，有益于消化和健康。

多酚化合物：大蒜中的酚酸、黄酮和黄酮醇等多酚类化合物功效非凡。这些物质对预防癌症和心血管疾病具有积极作用，为身体带来多重保护。

烯丙基硫化合物：大蒜富含烯丙基硫化合物，这类物质拥有抑菌消炎的功效，可以抑制致癌物的活化，调节致癌物的代谢，一定程度上抑制癌症的发展。

硒元素：硒是大蒜中的另一重要元素，具备超强的抗氧化作用。它可以破坏已经成形的过氧化物，进而激活肿瘤抑制蛋白，有助于修复DNA，并辅助抑制癌细胞的转移。

常吃大蒜，能收获哪些好处呢

虽然不能证实大蒜是否能防癌抗癌，但是这些好处是实实在在的。

抗菌和抗病毒：大蒜富含含硫化物，如大蒜素，具有强烈的抗菌和抗病毒作用，可以帮助人体抵御感染，增强免疫力。

降低胆固醇：大蒜中的活性成分能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，从而减少心血管疾病的风险。

降血压：大蒜含有多种生物活性物质，可帮助舒张血管，促进血液流动，从而有助于降低血压。

抗氧化：大蒜中的抗氧化物质有助于中和自由基，减少细胞损伤，有助于延缓衰老过程。

促进消化：大蒜能够刺激消化器官分泌，增进食欲，促进消化，帮助消化不良问题。

改善心血管健康：大蒜可促进血液循环，稀释血液，减少血小板聚集，有助于预防心脑血管疾病。

大蒜生吃好，还是熟吃好？

生吃大蒜和熟吃大蒜都有各自的好处，取决于个人的口味和健康需求。

生吃大蒜：

营养保留：生吃大蒜可以保留大蒜中的活性成分，如大蒜素，这些成分具有抗菌、抗病毒和抗氧化等功效，有助于增强免疫力，预防感染。

味道较浓：生吃大蒜的味道较浓，对于喜欢蒜味的人来说，可能会更加喜欢生吃大蒜。

不适合胃肠敏感的人：生吃大蒜可能对某些人的胃肠道产生刺激，不适合胃肠敏感或患有胃溃疡的人。

熟吃大蒜：

味道较温和：熟吃大蒜的味道相对较温和，可能更适合那些不喜欢强烈蒜味的人。

更易消化：经过烹饪处理的大蒜更容易消化，对胃肠道刺激较小，适合胃肠敏感的人。

某些营养成分丧失：熟吃大蒜会导致部分营养成分丧失，特别是一些易挥发的活性成分可能会因高温而减少。