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特曲和头曲傻傻分不清？一文让你读懂差别
当前,白酒细分品类众多,以特曲与大曲为例,仅有一字之差,却有着不同的口味和特点。以五粮特曲和五粮头曲为例,二者虽然同出“五粮系”,不仅口味不同,出现的场景不同,所面对的消费对象也不同。
曲为酒之骨,何谓特曲,何谓头曲?这要从浓香酒的酿制工艺说起。白酒酿造素有“产香靠发酵,提香靠蒸馏,摘出好酒靠摘酒工”的说法。新酒酿好后,要经过“看花摘酒”的环节,即根据不同蒸馏时间对应的基酒酒度、香味物质馏出量、酒质均不同,讲究掐头去尾的完整流程,被业内人士称为“量质摘酒”。摘酒中,选取出来的品质最好的一段即为特曲,浓淡相宜,风味物质相当丰富,需要经过3年以上的老熟,品质更高。与此对比,开始的一段即为头曲,其口感没有特曲那么浓烈。
2013年,五粮特曲上市。其酒体由五粮液公司研发团队潜心研发而成,匠心传承五粮工艺,经过了50余次的破坏性尝评实验、100余次酒体尝评会、共计4000余人次的勾调尝评,最终得以成功,上市后即荣获“中国白酒酒体设计奖”。五粮特曲的酒体设计以其优良的品质打破多项国家标准,增香酯类含量多、微量元素含量多,大大提升了酒的风味和口味;同时副产物少,严控饮后产生头晕的副产物低于国家标准。此外,五粮特曲的酸含量>0.6g/L,黄金比例让五粮特曲更有味。
可以说,五粮特曲在传承特曲品类的经典特征基础上,依靠五粮酿造工艺,创新推出了特曲品类多粮口感,重新定义了特曲酿造原料,是五粮液浓香酒为消费者奉上的浓香诚意之作。在评酒会上,多位白酒专家不约而同地对五粮特曲给出了一致的极高评价,认为这款酒“真正实现了对特曲品位的升华”。在白酒消费市场上,五粮特曲同样“征服”了经销商的味蕾,成为他们向消费者推荐的中价位品牌之一。
与五粮特曲相伴,五粮头曲也在2013年与消费者见面。其酒体由酿酒大师曹鸿英带领团队主导研发,采用五粮酿造工艺,窖香浓郁、口感丰富、馥郁谐调,回味悠长,十分符合当代新青年的口味习惯。与此同时,五粮头曲主打“鸿运文化”,美好的寓意及时尚的外观,成功俘获了年轻群体的青睐。
从特曲到头曲,改变的是名字,不变的是匠心,五粮特曲与五粮头曲,以出色的品质与丰富的品牌内涵,为消费者呈现高品质的佳酿体验。
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快照生成时间：2023-11-17 21:45:04
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