创新变革推动行业转型升级

本文转自：消费日报

创新变革推动行业转型升级

二⚪二二年度白酒行业创新案例盘点

□ 本报记者 贾淘文

过去的2022年，我国白酒行业开启了广泛而深刻的变革。外部大环境的影响、消费市场的内部变革、生产方式的转变，都为这个传统行业的转型升级带来了无数可能。在白酒产业跨古越今的传承中，各个酒企持续不断的创新换来与时俱进的品牌活力。

中国酒业协会表示，过去的2022年，我国白酒行业经历了新国标、技术、营销、渠道、产品等多方面的创新变革，行业竞争愈发激烈。2023年，中国酒业协会将继续做中国酒业创新升级的引领者和推动者，在充满曙光的白酒行业发展道路上砥砺前行、扬帆起航。

技术创新：酿造工艺不断更迭

作为一门相当尊重传统工艺的食品酿造科学，白酒的传统酿造工艺在产品生产中依然占有重要的地位，但随着科技发展与现代工业的成长，白酒的酿造工艺也在不断更迭。

新国标推动白酒健康发展。2022年6月1日，由国家市场监督管理总局发布的两项国家推荐性标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》正式实施，该标准在规范白酒市场秩序、保护传统、促进创新等方面发挥了重要作用。新国标对白酒生产端的规范更加细致，有助于防止白酒生产酿造中出现以次充好、模糊粮食酒概念等行业乱象。

五粮液科研成果屡现成效。2022年12月，中国白酒重大科技成果名单发布，五粮液与江南大学徐岩教授团队联合攻关项目《浓香型白酒老窖泥主体己酸菌新种“JNU-WLY1368”菌的研究及其应用》、五粮液与江南大学陈坚院士合作项目《五粮液包包曲酶系指纹图谱解析及产酶微生物群落分析》、五粮液与中国食品发酵工业研究院合作项目《五粮液白酒及其功能成分对细胞活性的影响研究》等科研成果入围。目前，这些项目成果已通过中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定，项目成果具有国际领先水平，对我国白酒行业的技术进步和科学发展具有推动作用。

营销创新：唤醒白酒市场活力

2022年，外部压力与市场大环境变化对酒业带来冲击，中国酒业迎难而上、砥砺前行，推出一系列营销创新案例，以创新营销手段不断唤醒中国白酒的市场活力。

国窖1573发布创意微电影。2022年7月，国窖1573联手时尚先生Esquire发布创意微电影《冰·JOYS HOTEL》。影片以冰白酒丰富立体的口感层次为灵感，在三个超现实的置景空间内，将冰镇国窖1573冰爽、柔顺、悠长的三重口感，通过视觉化、艺术化的展现形式，引领观者进入一场奇境冒险之旅。

洋河开展新春扫码活动。洋河“两个新春”特别活动，以“开瓶扫码、直送福利”的方式，为消费者带去众多优惠与全新购物体验。洋河通过“一物一码”技术控制费用及奖励的去向，让消费者更直观、便宜地收到新春福利。据介绍，洋河的扫码活动已经成为长期的促销活动，从而刺激动销，将消费者引流到店，为终端赋能。与此同时，洋河通过长期、持续的扫码活动培育消费者的扫码习惯，为新春活动奠定了坚实的用户基础。

酒鬼酒携手《万里走单骑》。《万里走单骑》是浙江卫视推出的世遗揭秘互动纪实节目，播出后，其收视率屡创新高，几乎每期节目都能成为“热搜制造机”。酒鬼酒作为《万里走单骑》的品牌赞助方也收获了可观的流量，其品牌美誉度和品牌价值获得大幅提升。在《万里走单骑》第一季中，酒鬼酒与节目中的文化名家进行合作，提出了“什么是中华文明”之问，不仅引发国人对中华文明的思考，同时也将酒鬼品牌带入了全新的文化空间。

贵州珍酒打造美食纪录片。2022年9月，贵州珍酒携手陈晓卿团队打造美食纪录片——《拿一座城市下酒》，该纪录片精准对接消费者对“食文化”的浓厚兴趣，制造出了火爆全网的品牌创新传播佳作。

渠道创新：发力线上直播带货

新零售崛起助力营销渠道变革。2022年，白酒产业的营销渠道也在发生着崭新的变化。随着互联网技术和实体消费的融合更加深入，传统酒业在“新零售时代”发生变革。在过去的一年里，“i茅台”App横空出世、“五粮液新零售平台”微信小程序上线、泸州老窖“百调酒馆”开业……2022年新零售正在成为酒企掌握直接终端市场、打破营销边界、直面消费者的“加速器”。

线上直播影响力增强。2022年，越来越多的酒企认识到了线上直播的强大影响力和销售力，习酒、国台、金沙等知名酒企，开始发力线上直播带货，通过逐步加码、层层布局，促进销售阵营积极“上云”。

数字化全面控价分利模式被广泛应用。2022年，数字营销技术在白酒行业的应用程度进一步加深，基于数字化的全面控价分利模式成为众多酒类企业的基础应用。国台、金沙、夜郎谷、舍得都已经导入全面控盘分利模式，强调管住库存、管住货物流向、管住费用、管住价格体系，从而维护和提升品牌形象。此外，BC联动、C端运营也成为酒企数字营销能力提升的核心。