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...期，对话原华东理工大学食品科学与工程系教授，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟。嘉宾简介：刘少伟，原华东理工大学食品科学与工程系教授，博士生导师，华东理工大学食品药品监管（FDA）研究中心副主任，美国宾...……更多
2024-03-22 19:00:00食品安全,淀粉,食用,含量,对话,标准
...淀粉肠摊无人问津。近日，数家淀粉肠生产企业接连发布食品安全声明，称其产品不含骨泥，符合食品安全标准。部分商家在售卖淀粉肠时，挂出“没有骨泥”牌子，并在一旁张贴食品安全声明和检测报告。网传淀粉肠中添加的...……更多
2024-03-21 09:50:00中加,淀粉,有害,食用,人体,标准
...康的前提下消费。每年“3·15”，媒体都会曝光一些商家食品安全方面的问题，然后再被要求整改。其实，如果商家真的能在生产和经营中，时刻为了消费者着想，而不是为了一点蝇头小利铤而走险，也不至于在“3·15”期间被...……更多
2024-03-18 08:58:00二天,一根,大娘,淀粉,小时,淀粉
...表声明，与鸡骨泥撇清关系。山东夫宇食品有限公司发布食品安全声明书并公开生产流程。声明称：“2024年3月15日下午，枣庄市、区、镇市场监督管理部门对我公司现场进行突击检查，检查中我公司生产的食品未使用各种骨泥...……更多
2024-03-21 09:16:00淀粉,淀粉,食品,电商,标准,记者
...标准全部为企业标准，根据相关规定，企业标准应当严于食品安全国家标准或地方标准。但查询各个企业标准可知，它们并没有以《火腿肠质量通则》（GB/T 20712-2022）作为制定依据，部分是以《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB...……更多
2024-03-15 11:41:00配料表,配料,全网,淀粉,火爆,成本
...来，淀粉肠备受消费者喜欢，“全是淀粉没有肉”成为其食品安全的一种背书。但随着3月15日央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉以次充好等乱象，#淀粉肠塌房#相关话题冲上各平台热搜引发热议，大家开始对淀粉肠的食品安...……更多
2024-03-18 09:51:00塌方,淀粉,销售,淀粉,配料表,食品
...突击检查，经检查产品未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准。河南双润食品、河南开开食品等市面上较大的淀粉肠生产公司，也都发文否认了骨泥肠的传闻。与骨泥的接连“割席”，似乎侧面印证它的健康风险，让消...……更多
2024-03-22 11:48:00淀粉,小王,疑云,小王子,销售额,销售
...成食物’”。▲市面上常见的淀粉肠在云无心看来，仅从食品安全的角度出发，“鸡骨泥/鸡肉糜”用于淀粉肠中并不算违规。只要鸡骨泥的生产符合食品生产规范，鸡骨泥的加入不会带来安全性问题，相对于淀粉，它所含有的...……更多
2024-03-19 10:10:00配料表,配料,淀粉,专家,淀粉,标准
...个角度来看，面筋一如其名，的确是面的“筋”。上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，面粉主要由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成。而面粉中的蛋白质大致可以...……更多
2024-06-25 17:19:00面筋,食品安全,提示,建议,消费,食品
...入“用鸡骨泥代替鸡肉，以次充好”的争议中，淀粉肠的食品安全性到底有没有保障，成了好吃嘴们的担忧。3月18日，记者联系到多位销售淀粉肠的商家，他们都一口咬定自家售卖的淀粉肠内绝对没有骨泥，但“淀粉肠用骨泥代...……更多
2024-03-19 09:24:00淀粉,争议,生意,商家,影响,还是
...？虽然木薯生吃有毒，但不可忽略的一个事实是，木薯的淀粉含量高达 70%～80%。口感软糯、产量大，但对生长环境和栽培水平的要求却很低，耐旱又抗贫瘠，说白了，吃木薯成本低、能抗饿，这些特点，让木薯在农业水平落后...……更多
2024-01-18 10:38:00南方人,中毒,网友,木薯,氢氰酸,食用
...喜好，按照产品上标示的名称，选购汤圆或元宵。按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销...……更多
2024-02-23 17:02:00提示,汤圆,标签,食品,消费者,营养
...于相应的国家标准）；标准符合食品生产规范，能够保障食品安全。而企业标准中的原料、加工工艺和营养组成，厂家就可以自行决定。
“淀粉肠”就是为了规避“火腿肠”的标准而出现的产品名称。它不叫“火腿肠”，也就...……更多
2024-03-18 17:35:00淀粉,核心,三个,问题,标准,火腿肠
...中，为了增加鱼丸的口感和弹性，制作过程中会添加一些淀粉、蛋白质等成分。此外，为了延长鱼丸的保质期和提高其安全性，制作过程中还可能使用一些食品添加剂。二、鱼与鱼丸的营养成分差异蛋白质：鱼肉中含有丰富的优...……更多
2023-12-14 16:59:00鱼丸,效益,差异,健康,鱼丸,鱼肉
...科学信息往往在传播过程中被简化或夸大，导致了公众对食品安全的过度恐慌。这究竟是一种基于事实的警示，还是一场源于信息误读的风波？一、致癌物质的科学解释致癌物质，通常指那些增加患癌风险的物质。在科学研究中...……更多
2024-02-25 12:46:00致癌物,致癌,饼干,现象,还是,这是
...家相关部门的审核。只要是按照国家标准生产并达到国家食品安全标准和产品质量标准的成品食用植物油都是绝对安全的，消费者大可放心。对于“养生专家”鼓励大众吃动物油的观点，周中凯表示：“实际上，植物油与动物油...……更多
2023-10-12 14:23:00自热,米饭,隐患,法制,说法,塑料
...，很多客户打电话来退货，“主要是摊主比较多，会担心食品安全问题。我们的处理方式一般是先把厂家检测报告给对方做权衡。”至于存货，会根据情况调节生产后续的订单，短期内不会有太大压力。厂家澄清未使用骨泥针对...……更多
2024-03-21 09:52:00淀粉,风波,销售,淀粉,食品,生产
...014对食品中环己基氨基磺酸盐的用量进行了严格限制。《食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸盐的测定》（GB 5009.97-2023）于2023年9月6日发布，2024年3月6日正式实施。标准适用范围与基本原理标准规定了食品中环己基氨基磺酸...……更多
2024-04-03 07:01:00磺酸,磺酸盐,氨基,测定,食品,样品
...突击检查，经检查产品未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准。除了山东夫宇，河南双润食品、河南开开食品等市面上较大的淀粉肠生产公司都发文否认了骨泥肠的传闻。日前，曾起草制定了《火腿肠质量通则》国家标...……更多
2024-03-23 09:52:00东营,淀粉,记者,淀粉,记者,标准
...一些嗜冷菌，要是这时候直接生吃，很容易细菌感染。5.淀粉类食物
淀粉类食物根茎、主食等食物的淀粉含量颇多，煮熟之后比较容易滋生细菌，而且还有些富含蛋白，更加容易加速细菌滋生的过程，在隔夜之后尽量不要食用...……更多
2023-10-20 15:14:00食用,关键,方式,亚硝酸盐,亚硝酸,细菌
...？日前，烟台市消费者协会温馨提醒广大消费者，应注意食品安全，安全选购、健康消费、合理食用、科学储藏节令食品元宵（汤圆）。安全选购，“9+”要素要牢记。建议消费者选择正规的、信誉好的大型商超、电商平台等购...……更多
2024-02-22 08:00:00纠纷,投诉,消费,汤圆,消费,食品
...。那么，汤泡饭真的不健康、不安全、不能吃吗？上海市食品安全研究会专家组成员教授刘少伟在接受《中国消费者报》记者采访时表示，汤泡饭作为一种将米饭和汤混合煮熟的食品，本身不存在安全问题。至于有观点说经常吃...……更多
2024-02-28 16:49:00泡饭,答疑解惑,答疑,安全,健康,泡饭
...经火遍全国的网红小吃就上了消费者的黑名单，也把相关食品安全与行业规范的问题推到了公众视野。淀粉肠“塌房”后，在记者的走访中，能看到很多卖淀粉肠的小商贩抱怨自己的收入锐减，生意陷入困境。
作为销售终端的...……更多
2024-03-19 09:53:00定规,竿子,淀粉,淀粉,食品,标准
...费者欢迎。严格开展安全监测。安全监测是指对粮食主要食品安全指标是否符合国家有关标准状况的评价。重点监测重金属含量、真菌毒素含量和农药残留等食品安全指标。检验方法和过程十分复杂。比如真菌毒素含量检测，因...……更多
2023-12-22 13:09:00安全,山东省,舌尖,质量安全,山东,监测
...奶茶增加奶香和丰厚口感的重要因素，至于珍珠，它是由淀粉制成的小球体，通过煮熟后具有嚼劲和特别的口感，这些成分加在一起，制成了咱们熟悉的珍珠奶茶。02膨化食物膨化食物是一种遭到广大消费者喜爱的食物，它们以...……更多
2024-05-29 10:53:00榜首,酸奶,垃圾,食品,食物,丸子
...通成年人每日通过食用蚝油摄入的多环芳烃量远低于国际食品安全标准。这意味着在正常饮食中，蚝油的摄入对大多数人来说是安全的。然而，不可忽视的是蚝油中的钠含量。过量摄入钠可能增加心脏病和高血压的风险，这些疾...……更多
2024-05-28 17:50:00蚝油,越来,致癌,癌症,多人,越来越
...用蜡是使用树胶、蜂蜡等天然胶体制成的液态蜡，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中允许在水果表面做打蜡保鲜处理。只要按照规定对水果进行打蜡保鲜，就是安全的，不会对人体产生危害。如果...……更多
2024-01-28 01:05:00保鲜剂,保鲜,保鲜,水果,食用,扬子
...假乱真的产品，被消费者抛弃只是瞬息之事。”一直以来淀粉肠都是年轻人热爱的零食3月15日央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉以次充好脂肪含量越来越高无专门国标等乱象淀粉肠“塌房”引热议相关话题冲上各平台热搜随...……更多
2024-03-18 11:41:00淀粉,淀粉,广网,网友,肉禽蛋,以次充好
...亚, 邵琼. 三种磷酸盐对鱼丸感官品质和持水性的影响[J]. 食品安全导刊, 2017, 000(032):68-71.[2] 王强毅.不同添加剂对肉丸品质特性的影响[J].湖南文理学院学报：自然科学版,2020,32(4):50-5459[3] 孙京新, 雷甜甜, 丁翠云, 栾向绣, &am……更多
2023-10-25 22:17:00肉丸,火锅,超市,肉丸,丸子,含量
...是说猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾肉等都是可以的。·淀粉淀粉在肉制品中可增强凝胶强度，改善组织结构，增强保水性，提高出品率，降低生产成本，还可以防止肉制品出现渗油渗水现象，改善产品质量。
油盐糖主要是为...……更多
2024-05-21 17:44:00烤肠,致癌,烤肠,肉制,肉制品,肉类
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