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餐具中频现大肠菌群，外出就餐注意啥？
9月2日，在上海市场监管局发布的食品安全抽检信息中，显示薛之谦的“上上谦”火锅店检测出了大肠菌群，而这并非薛之谦火锅店首次出现卫生问题，在今年的6月份，薛之谦另一家火锅店也曾在筷子上检测出大肠菌群，被责令改正。
上海市场监管局发布的食品安全抽检信息
为何餐具上会出现大肠杆菌?
据健康时报网《餐具中频现大肠菌群，外出就餐注意啥?》一文介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。杭州市市场监管局曾通报，造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。
如果外出就餐，有条件最好自带餐具。使用有包装膜的真空包装消毒餐具用之前也要做到“一看二闻”。一看是包装，如在没彻底烘干时就包装，里面会有水蒸汽；二是闻，有清洗剂残留的话就能闻到不良气味，这样的消毒效果也不能保证。不建议用餐巾纸或是湿巾擦拭餐具，纸制品不达标也可能造成二次污染。
另外，生吃食物时要特别小心，尤其是蔬菜，大肠杆菌可能会滞留在食物表面，所以只有用水反复冲洗干净才能减少大肠杆菌感染疾病的可能；加强手卫生，尤其是摸了公共物品后要洗手。
问题频出，明星餐饮要“以质取胜”
近几年出现食品安全问题的明星餐饮，并不在少数。
2018年7月13日晚，湖南长沙姜小姐一行7人到杜海涛的“这是一家自助餐厅”就餐后出现不同程度的腹泻现象，姜小姐更是被诊断出细菌性肠炎。餐厅在7月20日就此事件发表了声明，称餐厅负责人确定并非“碰瓷”事件，并表示双方已达成共识相互理解。
2016年9月，相声演员岳云鹏在淘宝开设“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”，开卖辣椒酱、烩面等河南当地美食。2018年4月，在国家市场监管总局发布的最新抽检信息中，“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次黑猪肉条，菌落总数项目不符合规定，被北京市朝阳区食药监管局处罚。
2017年3月，黑龙江媒体曝出，哈尔滨福旺食品厂以牛血兑水充当鸭血，销往许多当地餐饮机构，其中就包含包贝尔投资的辣庄火锅哈尔滨分店。事发后，辣庄火锅发表声明向广大顾客致歉，称已停止与福旺食品厂的合作，并将已购进的所有假鸭血全部销毁。
民以食为天，餐饮的本质是良好的口味、适宜的价格、安全卫生和优秀的服务。如果不回归餐饮本质，而只是一味地消费明星名气，那只能带来“一次性消费”，最终会因难以留住消费者而被市场抛弃。
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