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经常吃发酵食物会得痛风？这种说法又有没有道理？分析下
酵母，在我国有着悠久的历史，如酵母被用作酿酒，或者是家庭中常备的调味品，尤其喜欢吃发面主食的人，如馒头、发面饼、包子、面包等，都是很好的美食。
如在商店、超市货架上销售量都很好的酵母粉，不仅价格十分亲民，在整体发酵时间上还比较短，节约烹饪时间，还对养胃有一定的益处，这是因为当面粉遇到酵母，在分解葡萄糖等物质后，会产生较多的二氧化碳，既能让面变得蓬松，还有质地感，吃起来更加松软。
可为什么传言说，常吃发酵食物会伤胃？
这种说法完全站不住手脚，相比于小苏打，酵母更实用，不仅不会破坏面粉中较多的维生素B族，用酵母代替小苏打的形式，还有助于机体获取更多的营养成分，如维生素B1、维生素B2、膳食纤维、烟酸等，是另外一种营养高的吃法。
并且，用酵母发酵，还极易被肠胃消化吸收。不过，对于需要控制热量的减肥、肥胖群体，以及需要选择中、低血糖生成指数的糖尿病人群，就要警惕富强粉等精细面粉发酵的馒头。
这样的美食即使蓬松柔软又美味，但也正是因为太过好消化吸收的特点，糖尿病人群食用后极易升高餐后血糖，在这里就可以改成粗粮馒头，当然要在病情稳定的情况下。
还有一种说法，经常吃发酵食物会得痛风？这种说法又有没有道理？
这还要看酵母的嘌呤含量，从《中国营养成分表》来看，每百克酵母粉嘌呤含量为550mg左右，属于典型的高嘌呤食物。
而痛风这种疾病，本就是人体对嘌呤代谢紊乱，导致尿酸在体内蓄积，或尿酸无法排出体外，甚至积累在关节等部位，都可能诱发痛风发作，或剧烈的疼痛。
在相关病因上，也因嘌呤代谢紊乱有关，所以日常要注意高嘌呤的食物，酵母则是一种，但大家也不用过于担心，对于没有尿酸高的群体，适量吃是没有问题的。
若自身的尿酸含量高，则要根据自身病情，选择其他的食物，如同样为优质主食的粗粮米饭、粗粮面条，或用根茎类食物代替部分主食，如土豆、山药、玉米、芋头、红薯、紫薯、白薯等，都是很好的选择。
所以，对于常吃含酵母食物主食的人，既不会得胃病，也不会直接患上痛风。
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快照生成时间：2023-07-01 09:45:41
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