“咖”位满满！云南小粒咖啡走出山乡 勇闯大世界

春节将至，办年货，给家人买礼物，又到了东西南北特色产品大比拼的时候。您了解自己家乡的宝藏特产吗？您还能说出多少地方的主打特产呢？《晚间新闻》从今天起，推出特别报道《尝尝我的家乡味》，为您介绍那些走出山乡、走向世界的中国宝藏和宝藏的种养人。

第一站，我们先去云南，喝咖啡。

从果子到杯子：咖啡的奇妙旅程

这里是全国咖啡冲煮大赛的总决赛现场。50多个中外精品咖啡品种，吸引了来自各地的选手和参展商闻香、品尝。

国际咖啡品质鉴定师 杨啸：非洲豆会有更好的花香啊，喝起来就是一些柑橘、茉莉花这样的味道。中南美洲的咖啡豆，会有一些很干净的味道，像牛奶巧克力。

国际咖啡品质鉴定师 车璇：云南咖啡主要会体现在它的酸质是会比较好的，然后甜度会比较高，就像是在喝一杯苹果茶。

国际咖啡品质鉴定师 杨愚：不同的微气候出来的风味就会完全不一样。比如说在保山的话，就是保山的干热河谷，然后在普洱的话，雨水和原始森林的状况就会相对来说多一些。

图说世界优质咖啡种植带

展开世界咖啡地图，美洲、非洲、亚洲都分布着不同风味的咖啡种植区。而云南也正处于南北纬25度以内的世界优质咖啡种植带上。这里产出的咖啡占全国98.4%，占全世界1.5%~2%，主要品种就是生豆较小的小粒咖啡。

小粒咖啡成长记：天帮忙 人努力

眼下正值云南小粒咖啡果实的采摘季，种植精品咖啡豆需要得天独厚的自然条件，而云南的酸性土壤、较高海拔以及河谷的水汽等，都让咖啡果别具风味。天帮忙，还要人努力。在大山脚下的怒江大峡谷，有这样的祖孙三代人，70年里始终与咖啡为伴。

云南保山高老庄农副产品开发有限公司总经理 高洁：我们的小粒咖啡其实有三大类：瑰夏、铁皮卡还有波旁。我们摘一颗尝一下，它是非常甜的口感，尾韵是略带樱桃的感觉。

三代人做一杯好咖啡

高洁，土生土长的保山人。上世纪50年代，高洁爷爷那一辈在艰苦的环境下，开创了中国咖啡的大规模种植。而留学海外的高洁，毕业后毅然放弃在美国的工作，回到家乡的咖啡田，成了“咖三代”。

云南保山高老庄农副产品开发有限公司总经理 高洁：因为种植端它需要做一个有机种植，让植株长得非常健壮，然后结出的果子非常健康，非常漂亮，然后在初加工端需要做全红果加工，让这个果子的甜度、整个营养程度非常非常好地得以表现。

云南咖啡产业：发力精深加工 满足国内外市场多元需求

严把质量关的云南小粒咖啡豆，如今已走出山乡，远销北美、欧洲、中东、亚太市场。而随着中国成为世界最大的咖啡消费国，国内消费者们对咖啡的要求也越来越高。新一代咖啡创业者们，正根据市场喜好，不断微调制作工艺。爱偏酸的，就浅度烘焙；爱浓郁的，就中度或深度烘焙。手冲、挂耳、冷萃、黑咖、奶咖，精品咖啡花样翻新，精深加工不断发力。

云南省咖啡产业专家组组长 夏兵：我们的精深加工率也基本上是在翻番。2023年，我们接近了60%的精深加工率，我们是要把云南建设成为全球精品咖啡生产基地，打造好三个体系，一个叫标准体系，一个是质量体系，还有一个呢，形成我们自己的价格体系。