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本文转自:闽南日报
市区人民新村居民 李女士:
妈妈牌饺子 家的味道
快过年了,妈妈做的饺子是我身在异乡常想起的味道。
其实,深圳也有不少饺子店,虽馅料选择更多,调味也更多,可总觉得缺少点什么。我喜欢的还是妈妈亲手包的饺子,再搭配上她调制的酱料。
今年,我提前一周回漳州过年。回到家中,妈妈早已备好面粉、酸菜、猪肉等。她先把面粉和成面团,在等待醒面的过程便开始制作饺子馅。将剁碎的肉放在盆中,加入酸菜和几勺酱料搅拌均匀。包好饺子,水烧开入锅,一个个在沸水里翻滚。空气中飘着饺子的香气。
有时,妈妈还会将饺子放入锅中煎炸。酸菜加上焦黄香脆的猪油渣,饺子外酥里嫩。对我来说,这份妈妈牌饺子,便是最好的接风洗尘食物。我想在大部分人心中,家乡的味道与“年味”都是接地气且朴实的,就像我每次回家都能吃到的那盘妈妈牌饺子。
⊙本报记者
王琳雅 整理/图
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快照生成时间:2023-01-20 05:45:22
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