食堂发展共同体做足“吃好”大文章

本文转自：中国教育报

山东寿光组建学校食堂“区域发展共同体”“联盟发展共同体”——

食堂发展共同体做足“吃好”大文章

在山东省寿光市的中小学，自去年以来产生了一句流行语：“局长喊你来晒餐了！”这句流行语从何而来？背后又有怎样的故事？

原来，每天中午11时，寿光市教体局相关科室人员就会随机抽取7所左右的学校，由校长在300多人的“膳食品质提升交流群”里“晒”当天本校学生的午餐图片，以“比晒”促提升。

寿光市有288所学校配备食堂，在校就餐人数高达18万余人，从全市层面提升学校膳食品质，并不是一件简单的事。

“办好人民满意的教育，首先要了解群众最关切的是什么。我们利用教育惠民一码通、民声热线等多种方式，畅通群众表达诉求的渠道。”寿光市教体局党组书记、局长张国峰说。学生在校就餐是群众反映较为集中的一个热点问题，寿光市教体局决定把提升学校膳食品质作为民生“关键小事”，当作年度局长突破项目来抓。

如何让每一所学校都行动起来，真正从学生和家长需求出发，办好这件“关键小事”？用一周时间深入学校开展调研后，张国峰召集分管学校食堂工作的班子成员、业务科室和基层校长代表开展“大讨论”，寻找解决问题的办法。

在不断碰撞中，一个关于“构建学校食堂发展共同体”的想法诞生了。

“我们通过调研发现，全市学校的膳食品质很不均衡，有的学校管理非常规范，有专门的营养师，菜品丰富多样，而有的学校则菜品比较单一，与学生和家长需求有不小距离。”张国峰说，“立足问题导向，我们把提升学校食堂管理的着力点定位在了‘均衡’和‘提质’上，而构建学校食堂发展共同体是个切实可行的举措。”

在具体实践中，寿光的学校食堂发展共同体有两个层级：一是以现行的15个教育学区为单位组建“区域发展共同体”。二是以全市6个食堂管理优质学校作为核心学校，每所核心校辐射带动一定数量的普通学校，组建“联盟发展共同体”。各共同体既相对独立，又相互融合，形成纵向衔接、横向合作的发展格局。

“为了确保共同体高效运行，教体局专门成立学校膳食委员会，每个共同体都有自己的工作交流群，通过每天‘晒一晒’、每周‘尝一尝’、每月‘研一研’等措施，达到区域内各学校膳食品质相互交流、均衡提升。”寿光市教体局党组成员李洪业说。此后，干部、校长每日陪餐，学校食堂相互观摩学习已成为学校膳食质量提升的常态。

“我们召开‘怎么炒好大锅菜’学校食堂厨师培训会，鼓励各校厨师尝试‘一材多做’，通过比拼品尝确定优质创新菜谱，结集成册，在区域发展共同体内分享。”在近期寿光市教体局召开的学校食堂管理暨膳食品质提升现场会上，化龙镇教育学区主任王法刚介绍。

此外，倒逼学校提升膳食质量督查考核也紧紧跟上。“除了全市层面的‘膳食品质提升交流群’的‘比晒’，每天下午业务科室还会对当天‘比晒’单位的膳食情况进行点评，指出优缺点，提出改进建议。为确保学校在群内‘晒餐’实事求是，教体局还不定期进行抽查，在午饭节点不打招呼直入学校餐厅，进行现场调研查看。”张国峰说，“正是因为这一‘狠招’，才有了那句‘局长喊你来晒餐’的流行语。”

扎实的改进提升举措，换来学校饭菜质量的大提升。北洛初中充分尊重学生个性化就餐需求，确保每餐提供12种以上菜品和7种以上面食供学生自主选择。现代明德学校食堂不仅菜品丰富，还特别设置自助调料台，准备辣椒油、花椒粉、甜面酱、香醋等调味料和花样咸菜，让“众口”不再难调。

寿光弥水未来学校学生王铭阳的妈妈告诉记者：“以前总是担心孩子在学校里有没有吃饱吃好，自学校膳食品质提升工程实施以来，孩子一回到家，就夸赞学校饭菜比家里的还好吃。看到孩子吃得既营养又健康，我们家长既省心又放心。”

今年，寿光又在做足学生“吃好”文章的基础上，全面升级启动学生“吃住行学”十大行动，通过办好群众关注的每一件“关键小事”，不仅让学生“吃得开心”，还让学生“睡得舒适”“行得安全”“学得精彩”。

“我们将始终把每名学生看成自己的孩子，立足时代和群众需求，真心办好每一件关系学生成长的实事，把暖心教育办到群众心坎上。”张国峰说。