重新认识土特产

本文转自：经济日报

做好“土特产”文章，要立足“土”，体现“特”，形成“产”，推动乡村产业全链条升级。做好“土”字文章，要打开视野，用好乡土优势资源；做好“特”字文章，既要在产品、品质、品种上下功夫，也要从全局的产业布局和发展规划中找准定位和机遇；做好“产”字文章，要形成产业共同体，画出产业链的“微笑曲线”。

眼下，各地在举办年货节，线上线下颇为热闹。土特产成为不少人购置年货、走亲访友的一大选择。日前召开的中央农村工作会议专门强调，做好“土特产”文章。在加快建设农业强国号角吹响的时刻，重新认识“土特产”，对推进乡村产业振兴有着特殊意义。

“土特产”看似寻常，却是大文章。土特产是有一定知名度的本地特色农产品或加工产品。据初步统计，到2021年底，全国特色产业一产总产值达9.7万亿元。近年来，不少土特产被培育成为地方支柱产业，孕育了人们耳熟能详的农业品牌。做好“土特产”文章，要立足“土”，体现“特”，形成“产”，推动乡村产业全链条升级。

立足“土”，就是用好农业农村资源。农产品扎根乡土，一方水土孕育一方土产。土，不仅是气候、土壤，还包括文化、地域。如今，城市居民对田园风光、乡土文化、民俗风情、农家美食等越来越向往。人们购买土特产，既满足美食美景的客观需求，也包含乡土乡愁的精神慰藉。令人惋惜的是，一些地方对独特生态、文化资源、地方风情没有充分开发，创意花样不多、乡土气不足。

做好“土”字文章，要打开视野，用好乡土优势资源，实现农业由“卖产品”向“卖风景”“卖温情”“卖文化”的转变。土，不代表没有创意。有的地方把田边不起眼的土产做成了乡村文创手信，有设计感也有情怀，让乡村风貌既看得见又带得走。土，不代表没有文化。有的茶园发展农文旅，不仅采茶制茶卖茶，也让消费者赏茶园、论茶道、品茶餐，茶园变公园。当下，农产品的生态价值、社会价值、文化价值日益凸显，要注重开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值。

体现“特”，就是突出产品特色。当前，一些地方特色农业存在产能过剩压力，叫得不够响，销得不够旺。症结就在于，没有突出“特”。说是特产，其实周边很多地市乃至其他一些省份也有，在产品差异性上没有明显区分度，赶上集中上市，自然影响效益。

做好“特”字文章，一方面，要弄清本地家底，哪些有优势、需发挥，哪些有潜力、可培育，在产品上追求“错峰头”，在品质上追求“独一份”，在品种上追求“特别特”，在品牌上追求“限量版”。另一方面，也不能埋头只顾自己，还要看周边和全国，要从全局的产业布局和发展规划中找准定位和机遇。很多土特产最初的产值都不大，但恰恰越是小体量的时候越要做精，赢得口碑。要注意相似地区的产业动向，注重供需平衡，注重保持特色，防止短期快速扩大规模，导致品质下降、特色丧失。

形成“产”，就是建成产业、形成集群。土特产最终要成气候，就需要在发展中形成产业集群。近年来，发展比较好的特色产业，都建立在产业集群基础上。比如山东寿光，依托蔬菜产业集群，先是种植基地，后是产品集散、价格形成中心，逐步成为模式输出、标准制定中心，近年又向上游的育种领域延伸。

做好“产”字文章，尤其要延链补链，形成产业共同体，画出产业链的“微笑曲线”。不少地方的土特产还处于一种包装简陋、价格低廉的阶段。其实，从“披头散发进市场”到“梳妆打扮树品牌”，离不开产业链协同。不仅要把特色作物种好、特色畜禽养好，还要做好产后的分级包装、仓储物流、加工销售，从发展产品向发展产业转变，通过订单生产、入股分红等方式，让各类主体和广大农民参与其中，分享产业链增值收益。