兰州牛羊肉零售价跌入20元区间 餐饮企业“跟风”降价

“现在牛羊肉这么便宜了？”最近买过牛羊肉的市民发现，兰州的牛羊肉零售价每斤只要20多元了。今年以来，牛羊肉价格持续下行，处于多年以来的最低点，近期更是进入“2”时代。一些餐饮企业紧跟步伐，以各种明目推出优惠价格，手抓、爆炒牛犊肉等菜品单价跌破50元每斤。

01 新鲜牛羊肉每斤跌入20元区间

牛羊肉是市民餐桌上价格相对较高的肉类。今年以来，牛羊肉价格持续下行，近期，兰州的一些商超、农贸市场和牛羊肉直销店，牛羊肉价格降到了每斤20多元，对比前些年动辄每斤40多元的价格，当前价格算得上“地板价”了。

“羊羔肉27元/斤，鲜牛肉27元/斤。”5月31日，在安宁区十里店市场新鲜牛羊肉专营店，门口“今日现价”的招牌上写着当日的牛羊肉零售价格，下午5点左右，店内的鲜肉即将售罄。

在七里河区火星街一家牛羊肉店，老板老马将牛羊肉各部位的价格都写在了招牌上，羊羔肉28元/斤，牛肉24元/斤，牛排21元/斤，牛腱子30元/斤，牛里脊31元/斤，并且可以真空打包发往全国各地。

超市的售价略微高一些，在安宁区十里店物美超市，当日冰鲜牛肉、羊腿肉挂牌价29.8元/斤，牛胸肉26.8元/斤。不过，该店在商超门口推出的特卖活动显然更具聚人气，牛里脊每斤的价格只要24.9元，购买者络绎不绝，很多人一买就是好几斤。“以前牛肉都稳定在35元、37元一斤，有时候还要40多元一斤，现在真是便宜了。”据现场工作人员反映，随着牛肉价格持续走低，这段时间牛腩、牛肉都卖得很好。

02 生肉价格下跌后，餐饮企业“跟风”降价

牛羊肉的跌价，对市民和餐饮企业来说，显然是个利好。市面上众多的牛羊肉餐饮店，光鲜牛肉采购一项，每天就能省不少钱，因此，许多餐饮企业适时推出各种优惠活动招揽顾客。

位于七里河区火星街的忠华家宴是一家连锁餐饮店。近期，该店门口打出了“特价手抓58元一斤”大横幅，要知道原先的价格可是98元一斤。

小店对市场的反应似乎更敏锐，这也体现在优惠力度上。在忠华家宴几百米开外的同一条街上，老马家伊清源牛羊肉店内，门口的招牌上写着“手抓一斤48元”，近年来一直以低价出圈的春台手抓近日价格是48元/斤，如此实惠的价格也吸引了许多人购买品尝。

兰州有一道地道的特色美食爆炒牛犊肉，入口滑嫩，香辣味十足，深受当地人和外地游客喜欢。牛肉的降价也给餐饮店的菜品让出了利润空间，原先80多元一斤的爆炒牛犊肉现在价格几乎“腰斩”。在南滨河中路一家靖远羊羔肉餐厅，门口贴出来的红色海报推出了20周年特价菜，爆炒牛犊肉48元/斤，蒸碗羊羔肉48元/碗。老板王先生介绍，该店原先爆炒牛犊肉88元/斤，蒸碗羊羔肉60元/碗，此次活动价格持续时间将视市场行情而定。

王兴民是一名健身教练，平时有补充优质蛋白的需求，在菜单中，精品牛肉是不可或缺的一环。“一直喜欢买牛腱子肉，感觉价格变化很明显，每次看到20多元的价格，就忍不住想多买点，总体下来，较之前价高的时候，每个月能省下一两百元。”

03 季节变化等多种因素，造成零售价下跌

牛羊肉价格下跌，几家欢喜几家愁。任建华在永登县龙泉镇龙泉村经营着一家家庭农场，市场价格连续数月下跌，让他陷入了亏损之中。

“自从春节过后，牛羊肉价格就开始下跌，特别是近两个月，跌得更厉害了。” 任建华目主要出售跑山羊和小羊羔，去年的羊肉收购价还能达到一斤33元、35元，今年跑山羊价格净重最高的时候才28元至30元一斤，肥羊最高23至25元一斤，清明略微涨了一点，最近又下跌了，毛重的话，最高也只能收十几元一斤。

任建华认为，牛羊肉消费与季节有很大的关系，一般冬季进补的时候量价比较高，随着天气转热，吃牛羊肉的人越来越少，价格下降也算正常。另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的采购渠道也多样化了，一些人从网上购买低价的进口牛羊肉，使得线下购买的人有所减少。

不过，他依然看好下半年市场。“牛羊肉价格不会一直跌，因为养牛的成本在那里，肉价太低，养殖户就不养了，市场自然会调整，天气转凉后，人们的消费习惯也会多买些牛羊肉进补。”

5月31日，兰州市发展改革委公布全市主要农副产品价格监测数据：当日牛肉、羊肉零售价格分别为29.44元、29.00元，比前一监测日分别下降0.78%、1.13%。农业专家表示，预计全国牛羊肉价格将在8月份前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。

兰州日报社全媒体记者 谭安丽 文/图