方便面为什么“跟不上”年轻人了?

类别：健康发布时间：2024-06-12 11:46:00 来源：每日看点快看

本文转自：济南日报

□堂吉伟德

近日，有关“方便面越来越跟不上年轻人了”的消息，引发热议。从2013年至今，中国市场方便面销量就长期处于下跌状态中。随着新消费的崛起，自热火锅、自热米饭、速食拉面等新型速食品类也出现了不少品牌，挤占着曾经被方便面一家独大的速食市场。（6月11日环球网）

随着供给的多元化和消费的个性化，方便面销量处于下行趋势实属正常现象。推陈出新和新陈代谢是市场现象，随着大量新型速食品类的出现，以及网红产品的涌现，速食市场势必会由一家独大到各家争雄、由相对竞争向充分竞争转变。

那么，方便面缓慢“过气”的衰落是否完全是因循守旧和不思进取，属部分原因但非全部因素。新型速食品类的出现，也只能起到部分替代而不是全部，新消费也好，消费升级也罢，随着消费的日益理性化和选择的成熟化，方便面在巨大冲击下的坚守，同样是保持可持续和稳健性的法宝。

自热火锅、自热米饭、速食拉面等新型速食品类与方便面等传统速食品类，实为创新网红与传统保守之间的比拼，是喧嚣热闹与安静本分之间的较量。不同的定位和策略，意味在呈现形态和营销方式上会相差很大，有概念、故事和网红加持，新型速食品类产品的价格自然水涨船高，成为速食行业的“奢侈品”，产生了一个又一个“速食刺客”。相反，方便面等传统速食品沿袭着物美价廉的传统风格，在价格上更加便宜与亲民，随着新消费的新鲜劲儿逐渐褪去，传统的坚守者依然会成为市场的宠儿。

以雪糕市场为例，目前该行业正显现出平价化的发展趋势，曾经风靡一时的“雪糕刺客们”渐渐淡出了市场。2024年的雪糕市场价格趋于合理，多数在10元以下，其中3—5元/支的雪糕价格区间成为主流，1-2元雪糕也“久违”地出现在冰柜里。玩概念也好，显露身份也好，当喧闹和新鲜过后，消费还得归于常态，回归到寻找性价比更高产品的选择过程上来。

更重要的是，从只有方便面到可以选择方便面，人们对速食的选择见证了社会变迁。供需之间是一个双向选择的过程，“方便面跟不上年轻人”也是一种提示，对于供需双方都有促进作用。比如对于消费者来说，不盲目跟风和保持理性消费，从常态中去寻求更高的性价比，才能避免出现各种非理性的“价格刺客”。对于供给方来说，可以在借鉴别人经验的基础上找到差距与不足，既要实现守正，又要做到创新，在巨大冲击下保持品质的坚守更不容易，保持自己的内核不轻易改变，如此才能始终立于不败之地。