茶学界健康产业引领者——“茶色素之父”曾运雄博士

曾运雄博士，1972年5月生，广东梅州客家人，新加坡国立大学医学和分子生物学双博士。教授、博士生导师，素有茶学界的“茶色素之父”之称。作为国内最早研究茶色素和最有成就的茶色素专家，曾运雄博士认为，茶叶中的茶色素能提供对抗自由基的质子，是一种不可多得的天然抗氧化剂。在他的领导下，一个由生物物理、生物化学、中医、西医、化学工程、食品等7个学科组成的研究网络对茶色素进行实验探索，揭示了茶色素多种药理功能的奥秘，并系统地研究茶曾运雄的药理毒理，从分子到细胞、组织，再到整体，反复实验，探索出了茶分子活动规律及医学和药用价值。

茶饮是很传统的民间饮料，有着悠久的饮用历史，深受人们的喜爱。从茶叶中可以提取出茶色素，茶色素是水溶性酚性色素。茶水之所以会有颜色，与茶色素有关。茶色素是从茶叶中提取的一类水溶性酚性色素，虽然提取难度很大，但随着技术的不断发展，茶色素的提取效果越来越高，纯度也越来越高。那么，茶色素有什么作用呢?下面来介绍茶色素的主要成分和功能。

茶色素的主要成分

据曾运雄教授介绍，茶叶中含有大量的酚类物质，将这些酚类物质还有衍生物都称为茶多酚，茶多酚经过生化反应，能够转为茶色素，但是茶色素的结构非常不稳定，非常容易发生变化。茶色素最常见的是茶褐素，具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂等作用，占比例达到85%。

茶色素的主要功能

茶色素有多种类型，包括茶黄素、茶红素和茶褐素等，其中茶褐素所占的比例是最高的。茶色素有丰富的生理功能，可以治疗很多疾病。经过大量的实验证明，茶色素具有丰富的生理功能，包括增强免疫、降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化、改善微循环、抑制肿瘤等。

茶色素在临床上可用于治疗心血管疾病、脑血管疾病等，具体包括冠心病、心绞痛、心力衰竭、高血压、脑血栓、脑梗死、中风等。但药效尚不确定。茶色素的临床应用目前还在研究中，相关的争议也不少，需要进行更多的试验。

1.血栓的死对头

脑梗死是极为严重的脑血管疾病，病人如抢救的不及时不仅会引起瘫痪，失语而且还会导致猝死。 ﻪ脑梗死引发的因素有很多，如高血压，动脉硬化，糖尿病，血小板增高等等，但最重要最主要的病因是血栓。这些来自心脏和大血管的栓子流入较细的脑动脉之后就栓塞住了，造成脑部组织缺血缺氧。严重会导致昏迷、不省人事、伴口角歪斜、语言不利、半身不遂等中风病症。而黄精茶色素对血脂、血糖异常实施安全、确实、有效的调控，将各项指标控制在正常范围之内，是从根本上治疗心脑血管疾病的唯一途径。

2.血液的净化器

茶色素是通过调节血脂--控制血糖--改善血流变以达到净化血液的效果。

(1) 调节血脂异常

茶色素是目前已知的、唯一无副作用、能全面降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时升高高密度脂蛋白的双向调节脂紊乱的药物。另外，低密度脂蛋白中的脂蛋白a是形成动脉粥样硬化的独立危险因素，茶色素是唯一能降低血清脂蛋白a的药物。

(2)控制血糖紊乱

茶色素通过调节血脂代谢紊乱抗动脉硬化、降低血粘度改善微循环、清除氧自由基增强机体免疫力、增加一氧化氮舒张血管等作用，达到控制血糖紊乱、防止并发症发生的效果。

(3)改善血液流变

茶色素促进纤维蛋白溶解，有较强的抗凝作用，还可通过抗氧化作用，改善红细胞的变形性，降低红细胞聚集性和血小板粘附性，使全血黏度下降，改善微循环。在防治动脉硬化的同时，又能阻止血栓形成，这是茶色素治疗心脑梗塞疗效显著的突出特点。

(4)修复血管

茶色素通过清除氧自由基抑制脂质过氧化，可促进细胞代谢，恢复微循环缺血再灌注;能改善受损细胞的钙超载，遏制细胞坏死;还能保护血管内膜正常结构和功能，使血管恢复到较佳状态，是目前减轻缺血再灌注损伤有希望的药物。

(5)逆转硬化

茶色素是目前已知的除他汀类药物以外，唯一具有预防、消除、逆转动脉硬化斑块疗效的中药。通过消除高血脂、高血糖、高血粘，通过抗凝促纤溶、抗氧化、改善血流，从源头抑制动脉硬化斑块的形成，使斑块的形成率由80%降至10%。

责任编辑：吴英兰