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本文转自:海南日报
■ 本报记者 侯赛 通讯员 全锦子
炎炎夏日,一瓶冰镇饮品无疑是消暑的最佳选择。有的时候喝不完,随手放在一边,什么时候渴了,拿起来接着喝。但是,你知道吗?这个时候,饮品可能已经被污染了……饮品开盖多久可以安全饮用?
海南日报记者查阅公开资料了解到,曾有一档日本的调查类节目对人们常喝的6种饮料做了一项实验,将它们打开喝一口后放置24小时,然后去测它们的细菌含量,结果每一种饮料当中的细菌含量都特别惊人。
在平均气温20℃,平均湿度79%的房间里,24小时细菌增加数量的检测结果如下:
绿茶:从600个到490个
水:从600个到1100个
大麦茶:从600个到3700个
可乐:从600个到249万3800个
纯橙汁:从600个到250万3900个
牛奶咖啡:从600个到517万5900个
大家一定很好奇,在相同初值细菌和地点湿度气温下,为什么每种饮品的细菌增长量如此不一样呢?尤其是绿茶中的细菌数量为什么反而减少了?海口市人民医院临床营养科主任徐超介绍,绿茶中含有抗菌作用的儿茶酚,所以导致细菌数量下降。
为什么富含糖和蛋白质的饮料细菌数量增速如此之快呢?徐超解释,饮料中的蛋白质、糖类、脂肪、维生素等营养成分,为微生物提供了理想的生长环境。在适宜的温度和湿度条件下,这些微生物会迅速繁殖,导致饮料变质。尤其是气温升高时,微生物含量超标的风险更大。“食品的营养价值越高,蛋白质和糖含量相对越高,腐败变质的风险也越大。”徐超说。
“开盖后长时间放置的饮料,不仅口感可能发生变化,营养成分也可能大打折扣。”徐超举例说,富含维生素C的果汁在长时间暴露于空气中或存放不当的情况下,维生素C会氧化流失,营养价值降低。同样,茶水放置时间过长,颜色会变深,涩味增加,茶香减少。
那么开盖后放了一段时间的饮料还能不能喝?徐超介绍,开盖后的饮品建议1~2小时内喝完,超过24小时的基本就不建议继续喝了。
徐超介绍,经过杀菌处理过后的饮品基本是不含细菌的,但开盖饮用过后,口腔中的细菌会进入瓶中,开始滋生细菌,时间越长,饮品中滋生的细菌就越多,给身体健康带来的风险也就越高。
人的口腔里有1000多种细菌,当我们拿着饮水瓶喝水的时候,避免不了口腔与瓶口的接触。肉眼看上去还是很干净的矿泉水,其实已经不适合再饮用了。
为了健康安全地饮用饮料,我们应采取以下措施:
尽快饮用:饮料一旦打开,尤其是鲜榨果汁、奶茶、咖啡等,最好在2小时内喝完。
按需取用:若饮料无法一次喝完,应将其倒入杯子后再饮用,以减少口腔细菌对饮料的污染。
冷藏保存:未喝完的饮料应密封后放入冰箱,或按照食品包装上的贮存条件,在规定时间内饮用完毕。
观察变化:在饮用前,应检查饮料是否有异味或异色。一旦发现异常,应立即丢弃。
总而言之,最保险的做法是开盖后的饮料尽快饮用,室温下超过24小时最好别喝了。但如果不得不长时间放置,务必采取正确的保存措施,并在饮用前做好检查。
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快照生成时间:2024-06-15 08:45:03
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