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今冬以来最强寒潮已经启程,自西向东、自北向南横扫我国大部地区,天气预报预测,广州将在明天迎来“蹦极式”降温。冬主寒,寒则百病生,火锅热气腾腾,少不了牛肉、肥羊等暖身补身的主打食材,更有火辣的口味可供选择,对于驱寒很有帮助,一来可以散去外感的寒气,二来可以温补身体。而且涮火锅一般食材众多,营养也比较丰富,不失为冬日的一种养生之举。
冬天涮火锅,既热乎,也热闹。三两个亲朋好友欢聚一堂,边涮边聊,既暖了胃,又暖了心,身心愉悦也是很重要的养生之道,所以在冬天偶尔涮涮火锅,我是非常赞同的,而火锅搭配的饮料有何讲究?
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涮火锅时喝点啥,也要讲搭配
不配饮料的火锅是不完整的。火锅一个特点就是热量大、口味重,汤料、蘸料中含有多种油脂、香料和辣椒素,所以人们在吃火锅的时候,往往会配一杯饮料来“解腻”,为了更大程度地刺激味蕾,追求“酷爽”的口感,又往往选择冰、甜、酸的碳酸饮料、酒水、凉茶等饮品。但其实,有些搭配并不是很健康的。
刚吃了几口从火锅里捞上来烫烫的食物,马上又几口冷饮灌下肚。体质弱、肠胃不好的人是经不起这样折腾的,容易造成寒邪入侵,腹痛腹泻随之而来。而且热胀冷缩,食道胃壁短时间受到刺激,血管和肾上腺都发生剧烈变化,心功能较弱者还有血压升高的危险。
一些果汁和罐装饮料,虽然含有一定有机酸,有助于消化,但一般含糖量高,为了解火锅之腻,常常不知不觉摄入了过多的糖分。火锅+糖分饮料,等于肥甘厚腻全齐了,最容易滋生内湿,影响脾胃功能。此外,糖分高的饮料容易造成胃内高渗环境,刺激胃酸分泌,对于有消化性溃疡病的人来讲就要少喝了。
火锅,尤其是辣辣的火锅,对肠胃本来就是刺激,加上酒精,刺激性就更大了。此外,酒精热量高,多喝容易导致肥胖。
这类饮料充满了二氧化碳,使人腹胀,影响食欲,甚至造成胃肠功能紊乱。同时还会损伤牙齿、造成肥胖。
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火锅固然好,有这几款饮料更加分
喝茶是中国传统的主流饮食文化,喝茶是一种文化传承,更是一种养生方式。我们平时喝的茶叶品种繁多,不同的茶具有不同的保健作用。
体寒的朋友,如平时容易手脚冰凉、怕冷、体质比较虚弱之人,在冬日涮火锅,我推荐搭配红茶或者大麦茶。
红茶属于全发酵茶,其性味甘温,可养人体阳气,增强人体的抗寒能力,还可助消化、去油腻,涮火锅时搭配一杯甘香的红茶可大大减轻胃肠负担。
如果火锅口味偏辣,一杯柠檬红茶也是不错的选择,既解辣,又解腻。值得一提的是,很多人空腹喝茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强,而经过发酵烘制而成的红茶就不一样了,它不仅不会伤胃,反而能够养胃、保护胃黏膜,所以有老胃病的朋友在涮火锅时不妨配上一杯红茶,保胃护胃。
大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而成,喝过大麦茶的朋友想必都知道这道茶饮麦香味十足,口感非常醇厚,口味辨别度很高,它是日韩国家喻户晓甚至常备的茶饮,现在国内很多餐馆也开始流行大麦茶。大麦茶和红茶类似,也是性味甘温的茶,喝大麦茶能开胃、助消化、去油腻,有防治三高的功效,涮火锅时喝上一杯大麦茶是很解腻的,可以给爱美的食友分担一些肥胖的烦恼。
体热的朋友,如平时怕热、喜欢喝冷饮、容易上火、体质壮实之人,冬日涮火锅大快朵颐时,我更推荐搭配绿茶。
绿茶采取茶树的新叶或芽,不发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,故名绿茶,与此同时也保留了鲜叶的天然物质,含有丰富的营养成分。
《本草纲目》的作者李时珍素喜茶,书中记载到“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣。然火有五次,有虚实。苦少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜”。与全发酵的红茶不同,清新格调的绿茶性味甘苦微寒,寒可清热,最能去火,体热之人吃火锅最怕上火,稍不戒口就可能出现口腔溃疡、咽喉肿痛、口臭、大便秘结等一派火热症状,故涮火锅推荐搭配绿茶,可以降火灭火。此外,绿茶也有很好的刮油效果,可以帮助胃肠大大减轻油腻的负担。
提及酸梅汤,我们就忍不住咽口水,酸梅汤虽是传统的消暑饮料,但不难发现,现在大部分餐馆一年四季供应着酸梅汤。风味独特的酸梅汤深受广大群众的喜爱,上至年迈老人,下至年幼孩童。酸梅汤制作原料主要由乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等常见的食材熬制而成,是老少咸宜的一款饮品。其实除了消暑生津,酸梅汤的另一个主打功效是消油解腻、开胃健脾,这也是众多餐馆推出这款饮品的原因之一。
冬天吃火锅,难免牛羊肉一锅涮,大快朵颐,在本就干燥的冬天,是很容易引起燥热的,有朋友就曾诉说,刚涮完火锅回家路上就开始口干舌燥流鼻血了,这并不夸张,想要避免这些情况,就可以在涮火锅时搭配一杯酸酸甜甜的酸梅汤,消食积,解肉腻,缓燥热。
对于无辣不欢的朋友来说,热乎乎的火锅已然不能满足口腹之欲,热辣辣的口味才能心满意足。但不可否认,太过刺激的口味对我们的胃并不友好,所以热辣辣的火锅我建议搭配可以解辣的酸奶。奶制品中富含酪蛋白、脂肪和淀粉,可以把辣椒素重重包围,打包一起带走,缓解感官辣味的同时,还能保护胃肠道少受火辣酷刑。同样老少咸宜的酸奶较其他奶制品多了开胃消食的作用,更适合搭配重口味的火锅。
饮料推荐——酸梅汤
材料:乌梅30克,山楂20克,甘草3克,陈皮1瓣,桂花3克,冰糖根据个人口味适量添加(3人份)
做法:将搭配好的材料放入盛1L水的锅中煮开;煮开后将火开为小火熬制40分钟左右;最后加入冰糖。
功效:消食解腻,生津解渴,开胃健脾
适合人群:老少咸宜。冬日搭配火锅饮用。
乌梅生津解渴,酸甘养阴;山楂开胃健脾,消油解腻,且最能消肉食积滞;甘草具有缓和之性,增加甘甜口感之时还能补脾益气;陈皮健脾和胃,行气宽中,降逆化痰;桂花气味芳香怡人,可除口臭、解便秘等。数味材料熬制而成的酸梅汤,共奏消食解腻、生津解渴、开胃健脾之功,不失为冬日的一道“火锅伴侣”。
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快照生成时间:2023-12-16 17:45:02
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