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“品牌形象”不是浪费粮食的挡箭牌
本文转自：天津日报
渤海潮
“品牌形象”不是浪费粮食的挡箭牌
闫丽
如今，很多人喜欢去烘焙店消费，但你知道烘焙店的浪费现象有多严重吗？最近，相关话题冲上热搜。有的烘焙店一天丢弃的面包能装满一麻袋，报损率超过50%；有的商家将“卖不完就扔”当成销售噱头，不惜丢弃大量面包。
俗话说，买的不如卖的精。面包烘焙行业是传统的高溢价行业，利润空间大，即使损耗大一些，成本也已被计算到定价中，因此，许多经营者对于报损率畸高不以为然，把所谓“维护品牌形象”当作浪费食物的挡箭牌。
卖不掉的面包，非扔不可吗？当然不是。一些企业已经在积极尝试更好的处理方法。有的上线大数据管理系统，分时段分批次制作和售卖产品，根据具体情况调整出货量，有效管控剩余量；有的推出“临期盲盒”，不仅受到消费者欢迎，也减少了报损率；还有的企业将卖不出去的面包发给员工……
只要责任意识、节约观念“在线”，卖不出去的面包，就会有更好的“出路”。但有些商家，偏偏就是要打出“一扔了之”的旗号来塑造“品牌形象”。这种对浪费粮食的无感才是问题的关键所在。的确，我们的物质生活条件越来越好，饮食理念和习惯都在发生变化。但是任何时候，浪费都是可耻的。这不仅是涉及企业利益的“小事”，更是关乎社会风气、粮食安全的大事。
一次浪费看似微小，铢积寸累就是触目惊心的数量。别忘了，我国仍是一个粮食进口国，十几亿人的粮食问题始终是头等大事。有报告显示，到2035年，如果我国粮食收获、储藏、加工和消费环节损失率分别降低1至3个百分点，可减少三大主粮损失约1100亿斤。节粮减损，其意义不亚于增产增收。我们已挥手作别苦日子，但还需要继续过紧日子，让来之不易的粮食发挥最大效益，把有限资源更高效利用起来，这是餐饮行业高质量发展的必然要求，也是一座城市、一个国家稳步向前的重要基础。
当然，遏制“舌尖上的浪费”是一场持久战，除了“排头兵”冲锋，还要有多“兵种”协同，全链条作战，监管部门、学校、家庭，包括每一个消费者，都不可置身事外。从每一个餐桌发力，从每个人做起，不弃微末、不舍寸功，形成节约粮食的合力，我们的饭碗定能越端越牢固。
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快照生成时间：2024-03-13 08:45:09
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