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学制新徽菜 传承好味道
本文转自：铜陵日报
■ 刘丹 方盼亮
“油热后下姜、蒜末等爆香，放入肥肠翻炒，加入适量料酒、酱油，再倒入炸好的太平臭干，小火慢炖……”日前，在义安区铜陵信息工程技工学校的“新徽菜·名徽厨”培训课堂，厨师一边示范，一边细致讲解着新徽菜臭干大肠煲的烧制方法。
“臭干大肠煲是培训的特色菜品之一，今天还会教授钟鸣杀猪汤、铜陵米饼、山芋粉香菜圆、红汤鱼头等特色徽菜美食的制作方法。”铜陵信息工程技工学校教务处负责人王大伟介绍，该校作为全区“新徽菜·名徽厨”行动定点培训机构之一，今年以来已开展四期培训，共培训学员182名。为了提升培训的针对性和实用性，课程内容涵盖理论讲解、经验交流、厨艺展示、现场实操等环节，并对结业的学员持续跟踪回访，积极挖掘徽菜文化和培养人才。
义安区学员杨飞飞告诉记者，学成后她想自己创业，在家乡办一个饭馆，让更多人了解徽菜，爱上徽菜，为弘扬徽菜文化贡献一份力量。
近年来，义安区积极推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，精选出本地名特小吃、美食作为培训项目，遴选出优秀职业院校、知名企业作为定点培训机构，广泛开展徽菜技能培训，推动徽菜产业发展，为脱贫人口、就业困难人员等重点群体增加就业选项，让广大徽厨在烟火气里创造滋味生活，让徽菜美食在传承创新中走进千家万户。
“此次培训，不仅较好地传承、推广了区特色美食的制作技艺，也让不少有意从事餐饮行业的城乡劳动者掌握了一技之长，更好地推动就业创业。”义安区人社局公共就业和人才管理服务中心主任程贤松表示，该区将持续推进“徽菜培训进基层”活动，让徽菜名师走进社区、园区（企业）、机关、学校、营区，面对面传授艺能，推动“新徽菜·名徽厨”暖民心行动走深走实。
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快照生成时间：2023-09-27 11:45:04
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