200亿徽菜产业烹出“皖美味道”

本文转自：新民晚报

黄山探索“美食+美景”促进文商旅融合消费

200亿徽菜产业烹出“皖美味道”

阿明制作徽式红烧肉 受访者供图

“爱上徽菜是因为其新鲜的食材和丰富的口感，诚邀大家来民宿做客，尝尝外国人做的地道徽菜。”黄山民宿“阿琳娜花园”的主理人阿明和黄琼是一对跨国夫妻，在日前举行的第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展上，阿明和家人作为徽菜推荐官登台亮相，为自家民宿的招牌徽菜代言。

徽菜，是黄山的一张亮丽名片，也是宣传徽文化的重要载体。去年，黄山徽菜产业综合产值破200亿元。如今，通过“美食+美景”的叠加效应，越来越多的人品尝到“有故事的徽州味道”。

老外代言徽菜

被徽州美食和美景所吸引，2021年，跨国夫妻阿明和黄琼带着女儿阿琳娜，从深圳移居黄山黟县。他们用200多万元接盘了黟县一家民宿酒店的经营权，又投资200多万元改造院落、修缮房子和更换房内设施。

西式的厨房和中式的餐厅相映成趣，雕花的木窗嵌入彩色的进口玻璃，厅堂的冬瓜梁挂上欧式的古铜色吊灯……中西融合不仅是黄琼夫妻俩的特点，也是“阿琳娜花园”最显著的风格。黄琼说，阿明擅长做西餐，自己则负责做中餐，“阿明很喜欢吃徽式红烧肉，为此他还专门学习做这道菜，并时常和南来北往的客人分享徽州美食。如今，除了拿手的披萨、香肠外，他做的徽式红烧肉越来越地道了，吸引了不少游客。”

美食历来是旅游的一张亮丽名片，当美食与旅游碰撞出灿烂的火花，受益的不只是中西合璧的“阿琳娜花园”，黄山也找到了徽菜发展的“密码”。安徽省商务厅二级巡视员孙永彬介绍，近年来，黄山市在着力打造徽菜美食文化品牌，扩大徽菜全国“传播力”，提升徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展水平等方面成效显著，为构建文商旅融合消费的新业态、新场景，推动消费持续恢复、激发消费活力，起到积极的促进作用。

据不完全统计，截至2022年底，黄山市民宿客栈发展到3000多家，带动就业5万余人，年均带动旅游综合收入近20亿元，实现了经济效益、生态效益、社会效益的多赢局面。

创意激发产业

“徽菜是中国八大菜系的一颗璀璨明珠，也是徽文化的一个重要符号，是舌尖上的徽州之美、烟火里的黄山创意，也是徽州游子心中的浓浓乡愁、心底的深深牵挂。”黄山市副市长张亚强表示，近年来，黄山市将推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽文化、加快产业转型升级的重要载体，2022年，黄山市徽菜产业综合产值突破200亿元，带动就业超6万人，“黄山市将全力推进徽菜产业高质量发展，做大做强徽菜产业链，整合优势资源，强化品牌建设，推动徽菜产业提档升级，让新徽菜、名徽厨，徽菜食材、徽菜企业行遍天下。”

本届徽菜产业发展大会中，全国80多家食材生产企业、100多家食材采购商参加食材展销，其中上市公司6家，参展食材包括徽州臭鳜鱼、腊味、泉水鱼、笋干等200余种，现场及线上签订食材采购协议价值40亿元。安徽苗知府投资股份有限公司更是就徽菜食材达成采购协议签约2亿多元。

据悉，本届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展活动含1个开幕式和7项子活动。部分子活动时间跨度较长，如新徽菜名徽厨进食堂、社区活动将持续全年时间，除本地外，还将到北京、上海、杭州、合肥、蚌埠等城市社区，开展美食旅游线路宣传推广，举办徽菜美食品鉴活动，展示销售优质食材、预制菜、徽州糕点等，扩大徽菜对外影响力。

本报记者 吕倩雯