建议中老年人：6种“高卵磷脂”食材要多吃！益智健脑，预防痴呆

食物不仅能够满足我们的味蕾，还对我们的健康起着至关重要的作用。有些食物不仅美味可口，还能增强我们的免疫力，让我们更少生病。

随着年龄的增长，我们的身体机能会逐渐的下降，记忆力和学习能力也会逐渐减弱。而“卵磷脂”这一营养成分有助于我们维持大脑健康，增强记忆力和学习能力，卵磷脂又被称为蛋黄素，它能够增强大脑的活力，消除大脑的疲劳增强记忆力。能益智健脑、改善皮肤的弹性，对于中老年朋友和孩子来说非常有益，下面为大家分享6种富含卵磷脂的食材，一起来看看吧。

一、大虾

推荐食谱：糖醋蒜大虾

说到大虾的吃法，绕不开油焖大虾，虾油特有的香气被煸炒激发出来，为虾子本身增加了迷人的风味，油焖虾一般的做法是蒜瓣爆香后炒虾加调味汁焖煮，这次在配料上做了一点小改动，把生蒜换成糖醋蒜风味更佳，剥一只大虾，就着炒得喷香的糖醋蒜一起吃，爽口又鲜甜

食材：新鲜活对虾500克、糖醋蒜2头、料酒、老抽、酱油、白糖

做法：

1、处理大虾：用牙签从虾背取出虾线，剪掉大虾的胡须和脚，冲洗干净倒上料酒腌制去腥

2、锅里倒油，油热放入切好的糖醋蒜爆香，倒入大虾煸炒至变色

3、加1勺老抽、1勺酱油、1勺白糖，翻炒均匀上色，倒入半碗开水和剩下的糖醋蒜小火焖煮5分钟

4、焖煮至汤汁变少且香味浓郁，大虾可以轻松挂汁地时候就可以出锅了

二、黄豆

推荐食谱：黄豆焖豆腐

说真的，做饭没有想象中那么难，在外面大鱼大肉一顿都要花上百以上，天天叫了外卖一个月下来也有百以上，今天来一道用不足10元，就能做出低脂健康的下饭菜，用料也放心，还用吃什么外卖啊~

食材：黄豆、豆腐、胡萝卜、黄瓜

做法：

1、黄豆需要提前泡一晚上（比较难熟）；食材切好备用

2、热锅起油，放入蒜爆锅；倒黄豆翻炒，加生抽调味，倒入冷水煮20分钟左右

3、黄豆煮熟后，倒入其它食材翻炒

4、加入调味料：老抽调色，精调味蚝油调香，焖5分钟左右出锅即可

三、猪肝

推荐食谱：彩椒嫩炒猪肝

想要不腥不硬，猪肝处理和炒菜的火候很重要哦！

食材：猪肝300克、彩椒200克、葱姜丝适量、有机减盐酱油适量、热炒油适量

做法：

1、猪肝提前泡洗至表面没血水之后，切成小片继续清洗，反复清洗至没有血水（‼️这一步很重要）

2、加葱姜丝腌制20分钟；彩椒切成小片备用

3、腌制好的猪肝加水冲洗干净，捞出葱姜（‼️可以在这一步裹点淀粉水，让其更嫩）

4、油热下姜丝先炒香，然后下猪肝翻炒至变色，下彩椒翻炒2~3分钟即可出锅，加少许酱油调味就完成啦！

四、鱼

推荐食谱：清蒸大黄鱼做法

俗话说：“无鱼不成席，无鱼不成宴”，家常待客总是少不了一条鱼，，按照我这个做法烹饪的清蒸大黄鱼，简单、便捷、低脂、一顿能吃三碗饭，快码住做起来~

食材：大黄鱼、1包赠送料汁、油一点点、葱丝、姜片3片、青红椒丝

做法：

1、大黄鱼完全解冻，开袋简单冲洗，热水下锅平铺清蒸5分钟。（大黄鱼无需去腥，更方便）

2、姜片丢掉，盘里的水倒掉，重新摆上葱丝和红椒丝，另起锅烧油，油烧热后浇在鱼身激发葱香味

3、淋上特制的海鲜料汁，大功告成。鲜嫩蒜瓣肉的大黄鱼。还可以放入自己喜欢的春笋、青菜搭配，就这么做给家人吃吧~

五、鸡蛋

推荐食谱：虎皮金钱蛋

食材：鸡蛋、青红椒、大蒜籽、姜、蒜苗、紫苏

做法：

1、将青红椒、大蒜、姜、蒜苗和紫苏切成小块；把煮熟的鸡蛋均匀地裹上一层酱油，（这样做的鸡蛋将拥有浓郁的酱香味，色彩也更加吸引人）

2、把锅加热后倒入适量的油，然后放入裹好酱油的鸡蛋，用小火慢慢地炸，（记得在鸡蛋下锅前把它们表面的水分擦干，以防油花四溅）

3、炸好的鸡蛋捞出，控干油份，然后切成适当大小的片状

4、把锅里的油加热，放入青红椒碎、姜和蒜，激发香气。

5、把切好的虎皮蛋放入锅中，加入适量的盐和生抽，快速地进行翻炒，然后加入蒜苗和紫苏，快速地炒几下，就可以出锅了。

六、核桃

推荐食谱：核桃莲子养生汤

食材：生栗子6个、生核桃6个、莲子6个、枸杞1把、葡萄干1把、陈皮1/4～1/2个（根据大小而定）。

做法：

1、莲子用水泡1～2小时，这样莲子能够充分吸水膨胀，更容易煮烂。

2、生栗子剥去外壳，但不要去掉内皮，切成两半。这样煮的时候更容易入味，也方便食用。

3、生核桃剥去外壳，核桃仁的外皮则留下，掰开。这样可以让核桃的营养更好地融入汤中。

4、将所有原料一起下锅加水，煮开后转小火煮20～40分钟。煮的过程中，可以偶尔搅拌一下，以防食材粘锅。

5、到此步骤时，栗子的内皮已经被煮到和栗子仁分离了。用筷子轻轻一拨，就能将它们捞出来扔掉。

6、可以在汤中加少量糖调味，然后喝汤，将栗子、核桃和枸杞吃掉。枸杞含有丰富的营养成分，有益健康。